Depuis l'Antiquité, le miel est célèbre pour sa guérisonpropriétés, il a donc été utilisé en médecine traditionnelle pour traiter de nombreux maux. Pour comprendre les avantages d'un produit, vous devez vous familiariser avec sa composition et sa valeur nutritionnelle. Il peut être différent selon la géographie de la collecte, les conditions climatiques, la saison, la météo, la race d'abeille, la maturité du produit apicole. La valeur nutritionnelle du miel vous permet de déterminer combien il doit être consommé.
Le produit peut contenir de l'eau14-26%. Chaque pays a ses propres normes. L'indicateur détermine la note. Auparavant, selon les normes de qualité, l'humidité ne devait pas être supérieure à 21%. L'exception concerne les variétés de coton dont la teneur en humidité ne dépasse pas 19%. En Russie, le miel ne doit pas contenir plus de 20% d'humidité.
La valeur nutritionnelle du miel naturel consiste enles glucides. Dans le produit de différentes variétés, ce composant peut atteindre 86%. Plus de 40 variétés ont été soigneusement étudiées. Les principaux sont le fructose et le glucose. Contient également du maltose et du saccharose.
Il convient de garder à l'esprit que la composition du nectar est instable.La teneur en glucides peut varier. Cela est dû au fait que le miel est un produit vivant. Cela peut prendre un certain temps entre le moment du pompage du nid d'abeille et son utilisation. Pendant le stockage, les glucides sont stabilisés. Le produit frais contient plus de saccharose que le produit déjà rétréci.
Il est important que les consommateurs connaissent la relation entre le fructose etautres sucres. Plus il est gros, plus le sucre a lieu longtemps et plus le produit sera utile. Le fructose est absorbé pendant une longue période, de sorte qu'une personne se sent rassasiée après avoir consommé ce produit pendant une longue période.
La valeur nutritionnelle du miel est constituée de minérauxsubstances. Les variétés de miellat sont considérées comme plus intenses que les variétés florales. Le produit naturel contient environ 1% de cendres. La minéralisation en dépend. La teneur en cendres est déterminée par la géographie de la collecte, la productivité du nectar, le climat.
La substance principale avec une densité élevéela teneur en cendres est considérée comme du potassium. Le produit contient également du calcium, du chlore, du soufre, du sodium et du magnésium. Le miel foncé est considéré comme plus saturé en macro et micro-éléments. Ceci doit être pris en compte lors de l'utilisation d'un tel produit.
Contient d'autres composants de miel utile.La composition et la valeur nutritionnelle sont enrichies de nombreuses substances. Les abeilles saturent le nectar avec des composants azotés - des protéines. Chez les espèces de fleurs, elles sont d'environ 0,5%. Les variétés de miellat contiennent jusqu'à 2% de protéines.
Des études montrent que les composés protéiquesont une activité enzymatique. Le miel contient de l'amylase, de l'inulase, de la lipase et d'autres composants. Les enzymes sont nécessaires pour traiter le nectar des abeilles. Ils sont également utilisés dans la maturation du produit. Les substances sont nécessaires pour l'analyse qualitative du miel naturel.
La valeur nutritionnelle du miel comprend les acides aminés.Jusqu'à 98 mg de composés sont présents dans 100 g du produit. Parmi eux: la lysine, l'isoleucine, la phénylalanine. Grâce à sa teneur en acides aminés, le miel acquiert un goût et un arôme merveilleux. Un bouquet de variétés est créé avec eux.
Les propriétés curatives de ce produit utileassociée à la teneur en alcaloïdes. Avec modération, ils ont un effet thérapeutique, et en grande quantité, une toxicité. Les alcaloïdes comprennent la nicotine, la caféine, la quinine. Ils se présentent sous forme de traces dans le produit, ils ne provoquent donc pas de réactions négatives.
Les alcaloïdes ont les fonctions suivantes:
Ces composants, selon les espèces, peuvent resserrer et dilater les vaisseaux sanguins.
Le miel contient également des acides. La composition chimique et la valeur nutritionnelle de ce produit sont riches. Les variétés florales ont une réaction acide comprise entre 3,2 et 6,5 pH et les rizières - 3,7-5,6.
Le produit contient des acides organiques en raison dedont la variété offre d'excellentes nuances de goût et d'arôme. Ceux-ci incluent le lait, la pomme, la fleur et bien d'autres. Ils sont contenus dans une quantité ne dépassant pas 0,3%. Les acides inorganiques comprennent les acides chlorhydrique et phosphorique. Puisqu'ils sont sous forme de sels, cela n'a pas un impact énorme sur l'acidité.
La valeur nutritionnelle du miel comprend des vitamines. Leur contenu n'est pas uniforme. Par exemple, l'acide ascorbique peut être contenu en différentes quantités selon la variété:
Le miel contient des vitamines B1, E, PP, A, H. La densité des vitamines est déterminée par la quantité de grains de pollen. Leur contenu est détruit en raison de l'environnement acide.
Le miel a une composition si utile. La valeur nutritionnelle pour 100 g est contenue dans:
La teneur en calories du produit est de 328 kcal.Mais c'est aussi très utile. Le miel contient de nombreuses vitamines et minéraux. Il contient des substances rares mais essentielles pour l'homme. La valeur nutritionnelle du miel dans une cuillère à café est de 32 kcal, car il contient 10 g du produit.
Les propriétés bénéfiques du miel sont connues depuisantiquités. Il était utilisé non seulement comme un excellent produit alimentaire, mais également comme remède pour le traitement de nombreuses affections. Le miel est célèbre pour les propriétés bénéfiques suivantes:
Le miel est nécessaire pour améliorer le fonctionnement du système respiratoire. Il est utilisé pour traiter les rhumes. Il nettoie les pores de la peau. Le produit est utilisé dans les bains et pour les procédures cosmétiques.
Il existe des recommandations d'experts sur la façonne pas fabriquer un produit nocif à partir du miel. Par exemple, avec le chauffage, sa structure change et les propriétés deviennent différentes. Par conséquent, il est interdit de boire du miel avec une boisson chaude. Le thé ou le lait doit être chaud.
Vous n'avez pas besoin de consommer beaucoup de miel.L'excès peut conduire au diabète. Le produit provoque des caries dentaires, et plus rapidement que le sucre et les bonbons. Les médecins conseillent de se rincer la bouche ou de se brosser les dents après chaque utilisation, ce qui sera encore plus efficace.
Le miel ne doit pas être consommé à jeun.Cela est dû au fait que le miel stimule le démarrage du système digestif. Si de la nourriture régulière n'est pas reçue dans les 30 minutes, cela conduit à la production d'insuline, ce qui entraîne une détérioration de la santé.
Certaines personnes sont allergiques au miel.L'urticaire est courante, mais il peut y avoir un choc anaphylactique. Le produit ne doit pas être administré aux enfants de moins de 3 ans. Le miel est considéré comme unique car il contient de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps. Il vous suffit de prendre en compte les restrictions et les contre-indications, mais vous ne devez pas l'exclure du régime.
