Sentez-vous un peu plus près de la France et soyezun vrai aristocrate ou un nouveau Russe n'est pas du tout difficile. Pas besoin de flâner sur les Champs Elysées et d'admirer Montmartre. Il suffit de savoir ce qu'est le foie gras de foie de volaille et comment on le mange.
Il existe de nombreuses nuances dans la cuisineplats, petites astuces culinaires et astuces de cuisine du chef. Mais le plat rare peut rivaliser avec l'accompagnement scandaleux du foie gras. C'est le plat le plus délicat à base de foie d'oie ou de canard. Toute la controverse et le conflit de la situation est qu'à partir d'un certain âge, on pourrait dire, les oiseaux sont nourris de force avec une grande quantité de nourriture spéciale, et le mouvement est fortement limité. Dans le même temps, le foie des oies et des canards augmente plusieurs fois en taille. Divers défenseurs des droits des animaux se sont opposés à cette technique d'élevage. Non sans leurs efforts dans de nombreux pays, la technologie du foie gras s'est avérée interdite et fortement limitée. Certains restaurants ont un moratoire culinaire sur le foie gras. Et historiquement, tout était beaucoup plus prosaïque. Les Égyptiens ont commencé à nourrir les canards migrateurs avec le produit riche en calories le plus accessible - les figues. Les oiseaux prenaient bien du poids et leurs foies étaient tout simplement très gras et délicieux. Après tout, le foie gras est traduit par «foie gras», et l'ancêtre du foie gras et des figues était une racine commune - figue, qui pour certains se lisait «foie aux figues». Jeu de mots purement culinaire et historique.
Bien sûr, nous nous éloignerons de la préparation decanons classiques et ne soyons pas des gourmets aussi scrupuleux, mais le foie gras de foie de poulet n'est pas pire que des plats français scandaleux. Nous ajouterons une couleur paisible à ce plat. Pour le cuisiner à la maison, vous avez besoin des ingrédients suivants: foie de poulet 700 grammes, épices, 300 grammes de vin rouge, sucre, 50 grammes de beurre. Versez le vin dans un bol en verre, dissolvez le sucre dedans, ajoutez un peu de sel et disposez le foie lavé à l'eau courante et séché avec une serviette. Couvrez les plats avec un couvercle et placez-les au réfrigérateur pour faire mariner pendant 20 à 24 heures. Pour faire du pâté de foie gras, il faut des champignons. Bien sûr, nous ne sommes pas français, et les truffes nous sont à peine disponibles, nous cuisinerons donc avec les champignons dont nous disposons. Lavez les champignons, retirez les films. Broyez le foie avec les champignons dans un mélangeur, ajoutez 30 grammes de beurre. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer la masse. Préchauffez le four et mettez une plaque à pâtisserie avec de l'eau, dans laquelle nous plaçons un plat avec du foie gras de foie de poulet. À une température de 190-200 ° C, cuire au bain-marie pendant 40 minutes. Nous sortons le moule et le refroidissons rapidement dans un récipient avec de l'eau froide. Nous plaçons notre plat au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Le soufflé au foie de poulet est généralement servi avec des fruits. Il peut être servi avec du pain sans arômes ni additifs, mais sans l'étaler sur du pain grillé, mais en appliquant une masse de foie (souvent sur des tranches de pomme). Ce plat se marie bien avec les bonbons et les noix, les baies et le gingembre. Servir du foie gras de foie de poulet et un apéritif. Pour ce faire, épluchez les fruits, à savoir les mandarines, de la peau et du film blanc, libérez les prunes des graines et coupez-les en tranches moyennes, ajoutez les raisins. Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe de beurre, faites frire cette masse à feu doux. La masse de fruits doit laisser couler le jus, ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre. Éteignez le feu. Mettre les fruits au centre du plat, et sur le foie gras de foie de volaille. Ajouter 2 cuillères à soupe de vin rouge au jus caramélisé dans une casserole et mélanger. Nous le chauffons pour que le sucre se dissolve dans le vin et versons la sauce sur notre plat. Le foie gras de foie de poulet est sorti du réfrigérateur juste avant de servir. Coupez avec un couteau avec une lame fine tranchante ou une lyre (fil alimentaire) en portions ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur. Servi avec du vin rouge ou blanc.
