В нашей стране издревле любят грибы.Il en existe de nombreux types et les champignons sont préparés de différentes manières. Parmi les nombreuses espèces d'une grande variété de champignons, les champignons au miel sont parmi les plus appréciés. Ils sont séchés, frits, salés et marinés. Faire mariner les champignons au miel est l’une des méthodes de récolte les plus faciles et les plus délicieuses.
Les champignons sont souvent appelés champignons, d’apparence similaire,mais liés à différentes espèces et familles. Une caractéristique particulière de ces champignons est qu'ils ne poussent pas individuellement, mais en tant que "familles" entières, ce qui leur permet de récolter des volumes assez importants. Voici les variétés de champignons au miel qui conviennent au marinage:
1. Miel d'agaric de printemps.
Le plus souvent trouvé en mai-octobre dans humideles forêts. La jambe a un chapeau nu (2-6 cm), semi-circulaire (3-7 cm). Ces champignons ont une odeur très agréable. Leur couleur est brune, rougeâtre ou jaunâtre. Ces champignons doivent être bouillis avant la cuisson pendant 15 minutes.
2. Miel d'agaric d'été.
Pousse sur des troncs d'arbres tombés et des souches dansJuin-octobre. Chapeau - 5-7 cm, chair marron clair. L'agaric de miel sent bon, la jambe est creuse, les assiettes sont fusionnées avec la jambe. Le champignon pousse dans de nombreux groupes.
3. Agaric de miel d'automne.
Le chapeau est sphérique - 10-14 cm, parfois avec des écailles sombres. La chair est parfois amère, elle pousse sur des arbres tombés et des arbres vivants. Il pousse d'août à la fin de l'automne. Jambe - 8-12 cm.
4. Ramer ou champignons rouge-jaune.
Chapeau - 5-15 cm, jambe - 4-10 cm La pulpe est jaune. Son goût est amer. Pousse dans les forêts de conifères. Avant la cuisson, faites bouillir les champignons pendant 0,5 heure.
Faire mariner le miel d'agaric - processus simple, donc il peut être maîtrisétoute maîtresse. Il est préférable d'utiliser de petits champignons, de préférence de la même taille. Les préparations à base de champignons au miel sont conservées dans une cave, un réfrigérateur ou un garde-manger.
Pour 1 litre de marinade, vous aurez besoin de: 1 c.sucre et sel; 1 feuille de laurier; 3 clous de girofle; 3 pois de piment de la Jamaïque; 1,5 cuillère à soupe acide acétique (70%); 0,5 c. À thé graines d'aneth; 5 pois de poivre noir. La quantité de marinade est calculée de la manière suivante: il faut utiliser 2 l de marinade pour 1 kg de champignons de Paris bouillis.
Очищенные грибы замачивают в воде на некоторое temps, après quoi ils sont lavés dans une passoire sous l'eau courante. Ils ne doivent pas tomber sur les restes de feuilles, d'herbe, d'écorce et de sable. Tous les types de champignons au miel sont bouillis pendant au moins 5 minutes et lavés à nouveau à l'eau courante.
Les champignons lavés sont à nouveau remplis d’eau et amenés àen ébullition Versez le sel, les clous de girofle, l'aneth, le poivre dans l'eau et laissez cuire pendant 20 minutes. Les feuilles de laurier sont ajoutées aux champignons et cuites pendant 10 minutes. En fin de préparation, de l'acide acétique est ajouté. Pendant la cuisson, les champignons doivent être mélangés.
Les champignons prêts sont transférés à stérilisésboîtes de conserve, garnir de marinade (en laissant 1 à 2 cm d'espace libre sur le couvercle), rouler avec des couvercles en métal stérilisés. Les pots sont renversés et placés dans un endroit sombre pendant une journée.
Faire mariner les champignons au miel de manière simple. Ils peuvent être préparés en seulement 1 heure.
Les champignons pelés sont lavés, versés dans une casserole etverser de l'eau salée. Les champignons de miel sont portés à ébullition et bouillis pendant 10 minutes. L'eau bouillante est égouttée, les champignons sont lavés à nouveau, puis ils sont de nouveau versés avec de l'eau (1 cuillère à soupe de sucre et le sel sont ajoutés à 1 litre). Dans cette eau, les champignons sont bouillis pendant 30 minutes, après quoi ils permettent à l'eau de s'écouler.
Pendant la cuisson des champignons, une marinade est préparée.1 cuillère à soupe est versé dans l'eau. sucre et sel (par litre), 1 feuille de laurier, plusieurs gousses d'ail et 3 gousses. Lorsque l'eau bout, ajoutez-y 1 cuillère à soupe. acide acétique (70%). Les champignons lavés sont versés dans la marinade bouillante et bouillis pendant 5 minutes.
Les champignons prêts sont disposés dans des pots stérilisés et versés avec la marinade. 1 cuillère à café d'huile végétale est ajoutée à chaque pot. Les banques sont enroulées avec des couvercles en métal et laissées à refroidir.
Faire mariner les champignons au miel vous permet d’avoir un produit savoureux et sain tout au long de l’année. Ils peuvent être utilisés séparément et en tant que composant pour les salades.
