Ce n'est un secret pour personne que le poisson est l'un desles produits les plus précieux. Son utilisation rend le régime alimentaire humain non seulement plus varié, mais également utile. Très souvent, de nombreuses femmes au foyer utilisent la célèbre sauce polonaise en complément de tous les plats de poisson. Pourquoi ce produit est-il si bon et comment le préparer correctement?
Comme vous le savez, la sauce est considérée comme une sauce, quirend un plat d'accompagnement ou un plat principal plus juteux et plus nutritif. Le produit doit son invention aux chefs français, qui ont toujours essayé de transformer n'importe quel plat, même le plus simple, en un véritable chef-d'œuvre.
Mais même ils croient que la sauce polonaise estun complément nutritionnel idéal pour tout plat de poisson. Il est difficile de contester une telle affirmation. Après tout, la teneur en calories de 100 grammes de ce produit est de 559 kilocalories. De plus, la plupart d'entre eux (95,7%) proviennent précisément des graisses qu'il contient. De plus, la sauce polonaise contient une énorme quantité de macronutriments (calcium, phosphore, potassium, sodium, chlore, magnésium et soufre), qui lui confèrent une valeur particulière. De plus, il contient également de nombreux oligo-éléments (manganèse, iode, chrome, zinc, cuivre, fer, fluor, cobalt et molybdène). Leurs avantages doivent également être pris en compte. De plus, la sauce polonaise à base d'ingrédients les plus simples est un véritable trésor de vitamines. Il représente la quasi-totalité du groupe B (de B1 à B12). Il existe également des vitamines A, C, E, D, PP, H et choline. Cela fait que beaucoup de gens changent même leur idée des sauces en général, et à ce sujet en particulier.
Toutes les sauces connues en cuisine peuvent être divisées en trois groupes principaux:
La différence réside dans le produit alimentaire qui est à la base de chacun d'eux. Cette dernière option fonctionne mieux pour les poissons.
C'est en parfaite harmonie avec son goût inhabituelqualités. Pour obtenir le résultat souhaité, vous devez savoir à l'avance comment préparer la sauce. N'expérimentez pas avec des solutions complexes et non standard. Il est préférable de profiter des nombreuses années d'expérience des chefs polonais et de préparer une sauce juteuse en suivant la technologie traditionnelle. Pour travailler, vous aurez certainement besoin de l'inventaire suivant:
Avec tout ce dont vous avez besoin en stock, vous pouvez commencer à comprendre comment préparer la sauce. Vous devez d'abord comprendre une séquence d'actions claire, puis commencer à préparer les produits.
Si un plat de poisson est attendu pour la table, il est préférable de choisir une sauce polonaise. La recette est la plus simple.
Vous n'aurez besoin que de cinq ingrédients principaux dans le rapport suivant: pour 700 grammes de beurre - une pincée de sel, 8 œufs durs, un citron et 20 grammes de persil.
L'ensemble du processus de cuisson ne prendra pas plus de dix minutes:
Le produit peut être servi dans un bol séparé ouverser abondamment sur le plat. Il n'y a pas de différence fondamentale à cela. Tout dépend de la façon dont les invités aiment généralement la sauce. La sauce doit être chaude, ou au moins tiède. Au lieu d'agrumes, vous pouvez utiliser de l'acide citrique ordinaire; pour cette composition, il ne faudra pas plus de 2 grammes. Il ne devrait y avoir aucun problème avec le reste des ingrédients. Ils sont, en règle générale, dans le réfrigérateur de toute bonne femme au foyer.
La sauce traditionnelle des chefs polonais est unique. Il complète parfaitement les fruits de mer, quelle que soit la façon dont ils sont préparés. Cette sauce se marie très bien avec le poisson cuit au four. La viande en vrac versée avec une masse épaisse deviendra plus tendre et molle. Son goût légèrement fade mettra parfaitement en valeur la verdure et l'arôme délicat du citron. Pour améliorer l'effet, certains chefs préfèrent utiliser non seulement son jus, mais aussi le zeste. Cela changera légèrement la couleur de la sauce et ajoutera du piquant au plat lui-même.
Initialement accepté pour la recette originaleutilisez des œufs de caille. Mais dans des conditions domestiques ordinaires, ils ne sont pas toujours à portée de main. Par conséquent, ils sont souvent remplacés par du poulet. Cela ne change pas le goût et le travail est beaucoup plus facile. De plus, un tel remplacement est beaucoup moins cher, ce qui est important dans la vie quotidienne moderne. Cette sauce peut être préparée à l'avance. La masse refroidie doit être transférée dans un récipient en verre et conservée pendant une courte période au réfrigérateur sous un couvercle. Avant utilisation, le mélange doit être légèrement réchauffé, en évitant une ébullition évidente.
