Le foie des animaux est considéré comme le plus utilela nourriture, car elle comprend une énorme quantité de minéraux, vitamines et autres substances nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Cependant, le foie frit contient du cholestérol, il n'est donc pas considéré comme un produit diététique, bien que ce plat ne soit pas moins utile. Considérez comment le faire cuire correctement.
Tout d'abord, il convient de rappeler que le goût du platDépend du type et de la qualité des ingrédients utilisés. Ainsi, le meilleur produit est considéré comme le foie de bœuf et de veau, en deuxième position, le foie de volaille, en particulier le poulet, puis l'agneau (en raison d'une odeur spécifique), et en dernier lieu - le porc, car il a un faible goût.
Mais peu importe ce que les abats sont sélectionnés, l'essentiel estpour qu'il soit frais. Maintenant, il doit être traité correctement. Pour ce faire, retirez d'abord tous les films externes du foie, puis faites-le tremper pendant une demi-heure dans du lait pour éliminer les odeurs et donner au plat un goût délicat, puis faites-le frire.
Considérez quelques recettes pour cuisiner un plat comme le foie frit.
1. Foie de poulet.
Ingrédientsun kilogramme de foie de poulet, deux cent cinquante grammes d'oignons, une demi-cuillère d'adjika, une cuillère de coriandre, une gousse d'ail, un bouquet de persil, cinquante grammes de beurre, friture d'huile végétale, sel.
Les abats sont lavés et bouillis pendant dixminutes. Pendant ce temps, les oignons sont sautés et, au fil du temps, le foie et le beurre sont ajoutés et frits, en remuant de temps en temps. Après un certain temps, ajoutez le sel et les épices, l'adjika (préalablement mélangé dans une petite quantité d'eau) et continuez à faire frire dans le beurre pendant environ vingt minutes, en ajoutant l'ail haché et les herbes à la fin.
Le foie de poulet frit se marie bien avec le riz ou la purée de pommes de terre à la sauce tomate (satsibeli).
2. Foie de porc.
Ingrédients: quatre morceaux de foie de porc, un filet de porc, quatre gousses d’ail, cent grammes de lait, huile végétale pour la friture, sel, poivre (terre noire et sucrée).
Les abats sont lavés, mis dans du lait pendant trente minutes. Ensuite, mettez une gousse d'ail, préalablement coupée, sur chaque morceau, enveloppez-la dans un filet et faites-la frire pendant cinq minutes des deux côtés dans l'huile.
Le foie frit est sorti sur un plat, saupoudré de poivron et rempli de graisse dans laquelle il a été frit.
Il est intéressant qu'un tel plat ait été préparé il y a plusieurs siècles lors des vacances paysannes d'automne et servi avec des gousses de poivre et de cornichons, ainsi que du chou aigre et du pain fait maison.
3. Foie de boeuf rôti.
Ingrédients: un kilogramme de foie, bicarbonate de soude, sel et poivre, farine, légumes et beurre, légumes verts.
Les abats sont nettoyés du film, enlevant les veines,couper en morceaux, chacun étant saupoudré de soude et laissé pendant une heure. Après cela, il est lavé et séché. Saler, poivrer, saupoudrer de farine et faire frire cinq minutes de chaque côté dans de l'huile végétale.
Le foie frit est versé avec du beurre et saupoudré de légumes verts finement hachés.
