Malgré le fait que le saindoux estgraisse solide, ce n'est pas un produit nocif et est approuvé pour une utilisation dans les maladies du cœur, des reins, de l'estomac et des intestins. En hiver, un petit morceau de bacon avec du pain se réchauffe parfaitement, il se digère facilement et a même un effet positif sur le métabolisme du cholestérol dans l'organisme. Il contient de l'acide arachidonique, nécessaire au travail du muscle cardiaque, normalise les systèmes hormonal et immunitaire du corps et fait partie des membranes cellulaires.
Je vais vous dire plusieurs façons de saler le saindouxeau salée. Et vous choisissez vous-même celui qui vous convient le mieux. Lors du salage du bacon, vous pouvez le rendre plus épicé, piquant, vous pouvez le remplir de chaud ou le verser avec de la saumure froide.
Un bon ambassadeur du saindoux en saumure ne peut être quesi vous choisissez le bon et achetez un excellent saindoux. Il doit être de couleur blanc-rose, uniforme, avec une peau fine. Demandez au vendeur de couper un morceau pour que vous puissiez le tester et assurez-vous qu'il est coupé très facilement, sans les secousses du couteau. Cela indique qu'un tel saindoux est sans veines et deviendra mou lorsqu'il est salé.
La recette la plus simple pour le saindoux en saumure est préparéerapide et facile. Pour un pot de trois litres, vous devez prendre deux kilogrammes de bacon, coupés en morceaux de taille moyenne pour qu'il soit pratique de le sortir du pot. Placez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les gousses d'ail entre les couches de bacon. Préparez une saumure à partir d'un litre d'eau et d'un verre de gros sel. Attendez que tout le sel soit bien dissous, portez à ébullition, laissez refroidir et versez le bacon dans un bocal. Couvrir et laisser reposer le pot sur la table à température ambiante pendant une semaine. Transférer le bacon préparé dans un récipient pratique et conserver au congélateur.
Une recette intéressante pour le saindoux en saumure avec une méthode humidepour une collation épicée. Pour ce faire, le bacon est coupé en morceaux, saupoudré de sel et laissé au réfrigérateur dans un récipient scellé pendant deux jours. Ensuite, ils sortent le saindoux avec du sel, versent de l'eau bouillie avec des cosses d'oignon, des feuilles de laurier, des grains de poivre noir, ajoutent à la saumure, quelques têtes d'ail haché, une cuillère à café de poivre noir et de piment rouge au goût. Et tous ensemble, ils bouillent pendant dix minutes. Ensuite, le bacon est retiré de la saumure et mis dans un sac au réfrigérateur. Le saindoux sera prêt dans deux jours.
Mais j'aime une recette différente pour le saindoux en saumured'une manière froide. Pour ce faire, coupez la graisse de trois centimètres d'épaisseur en gros morceaux, faites des coupes, salez, poivrez et déposez-les avec des gousses d'ail coupées et placez-les verticalement dans une casserole. J'utilise l'assaisonnement houblon-suneli pour frotter le saindoux, ce que j'aime beaucoup. Je prépare une solution saline séparément, pour trois litres d'eau, je prends dix cuillères à soupe de gros sel. Je l'amène à ébullition, j'ajoute du laurier et des épices, je l'éteins, je refroidis la saumure à un état légèrement chaud et je la verse avec précaution pour ne pas laver les épices du bacon dans la casserole.
Après refroidissement complet, mettez le bacon au réfrigérateurpour une semaine. Pendant ce temps, il sera bien salé, absorbant les arômes d'épices et d'épices. Le bacon fini doit être retiré de la poêle, laissé sécher et peut être conservé au congélateur.
Récemment, je suis tombé sur une recette intéressante de saindoux ensaumure avec de la fumée liquide. Vous devriez obtenir du saindoux fumé et salé. Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais je partagerai la recette avec vous. Coupez le bacon, mettez-le dans une casserole, versez de la saumure et faites cuire à feu moyen pendant quarante minutes. Pour préparer la saumure, prenez un litre d'eau, 6 cuillères à soupe de sel, 6 cuillères à soupe de fumée liquide, un oignon dans une cosse, une poignée de coques d'oignon.
Préparez séparément un mélange de noir et de rougepoivrer avec l'ail râpé et le mélange obtenu, râper le bacon, qui doit d'abord être retiré de la poêle et séché. Après cela, enveloppez chaque morceau de papier d'aluminium et mettez-le au congélateur. Le saindoux sera prêt à manger dans quelques heures.
Quelle que soit la recette du saindoux en saumure devant vous,faites-le à votre guise et à votre discrétion. Ne vous en tenez pas au dosage exact de la nourriture, du sel et de l'eau. L'intuition vous aidera davantage, car vous vous préparez du saindoux. Et, honnêtement, je ne comprends pas de telles recettes, quand on dit que le saindoux est cuit pendant vingt jours. Oui, il sera mangé plus vite!
Essayez, créez, trouvez votre propre recette pratique pour faire du saindoux en saumure, utilisez-la constamment et vous ne le regretterez jamais.
