Comment faire cuire des bagels savoureux et tendres sur du kéfir? La recette de cette cuisson est très simple et prend du temps. Nous allons maintenant examiner les caractéristiques de la création de goodies.
Les bagels sur le kéfir et la levure ont leur proprefonctions de cuisson. Qu'est-ce qui devrait être fait? Pour créer des bagels, il est nécessaire de pétrir la pâte de manière couplée. Vous aurez besoin de 225 g de farine tamisée, 2/3 cuillère à café de levure sèche. Le pré-trempage d'une telle levure n'est pas nécessaire. Vous devez d'abord mélanger les ingrédients secs (farine et levure), puis ajouter progressivement le kéfir chaud (125 g). La boisson au lait aigre doit être utilisée aussi fraîche que possible, avec un pourcentage élevé de matières grasses. La masse de pétrissage doit être suffisamment dense. Le pétrissage doit être fait manuellement. Une telle pâte est absolument non collante, pratique à utiliser. Surveillez la consistance de la pâte. La pâte résultante doit être ridée un peu, recueillie dans un petit bol et laissée au chaud pendant environ 3-4 heures. La levure pousse bien dans un environnement humide, vous devez donc couvrir le bol avec la pâte avec une serviette humide. Vous pouvez laisser la pâte dans la pièce ou la mettre dans un four chaud déjà refroidissant.
Ensuite, pour le gros de la pâte, prenez 275 gfarine, 2/3 cuillère à café de levure sèche et mélanger les ingrédients. Après le temps spécifié (trois à quatre heures), retournez à la pâte. La structure poreuse de la masse et une petite mousse à la surface témoigneront de son état de préparation.
Faire un trou au centre de la pâte, ajouter 150ml de kéfir, 7 g de sel et 50 g de sucre, en remuant jusqu'à dissolution complète. Versez le mélange de farine et de levure sèche dans cette composition. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, en contrôlant la consistance de la pâte. Il devrait être assez dense, mais pas rigide, alors les bagels de kéfir se révéleront très mous. Si vous sentez qu'il n'y a pas assez de liquide et que la pâte est sèche, ajoutez un peu de kéfir ou d'eau. Le lot doit être couvert et laissé pendant 15 minutes afin que l'humidité soit uniformément répartie et qu'un gluten spécifique se forme.
La pâte reposée doit être pétrie2-3 minutes. Ajoutez ensuite de la margarine ou du beurre ramolli, environ 40 g. Il est préférable d'utiliser un produit à 82% de matière grasse. Cela est nécessaire pour maintenir le rapport correct dans le test de la graisse et de l'eau, afin que les bagels sur le kéfir ne soient pas séchés pendant la cuisson. Ajouter le beurre (margarine) en petites portions, en mélangeant à chaque fois la pâte. La particularité de cette composition des ingrédients permet d'obtenir un pétrissage neutre au goût, dans lequel vous pouvez ajouter n'importe quelle garniture, du sucré au salé. Après toutes les préparations, la masse résultante doit être laissée dans un endroit chaud pour la fermentation, afin que son volume double. Mettez la pâte sur la table et divisez-la en morceaux séparés. Roulez chacun en cercle. Coupez ensuite en secteurs. Posez la farce à l'intérieur de chacun. Tournez ensuite les produits. Prenez une plaque à pâtisserie, couvrez-la de papier sulfurisé ou graissez-la d'huile. Après l'avoir mis, des bagels cuits sur du kéfir. Cuire au four préchauffé pendant environ vingt minutes.
Comment faire cuire des bagels sur du kéfir sans levure?Nous allons maintenant le dire. Tout d'abord, du sucre (5-7 cuillères à soupe) et 2 œufs sont introduits dans la margarine fondue et refroidie à chaud (150 g). Cette masse doit bien se mélanger jusqu'à consistance lisse, sans grumeaux. 400 ml de kéfir et 500 g de farine y sont ajoutés. Le final est ajouté 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou poudre à pâte pour le test). Après cela, vous pouvez immédiatement commencer à mélanger. Le kéfir dans cette option de cuisson permet à la pâte d'être aérée, sans recourir à l'utilisation de levure. Cette méthode ne prend pas du tout de temps, contrairement à la précédente.
Selon la taille souhaitée des bagels, vousformer de grands ou petits morceaux. Chacun doit être arrondi, rangeant les bords de la pâte au centre. Roulez les boules résultantes sur la table ou dans vos mains, pour obtenir une surface lisse. Pour obtenir des bagels, le test doit avoir une forme triangulaire. Autrement dit, formez d'abord un ovale, puis l'une de ses parties, supérieure ou inférieure, roule perpendiculairement à celui-ci.
Il existe une autre façon de former des bagels.Pour cela, la pâte n'est pas divisée en morceaux, mais immédiatement déroulée en un cercle plat et uniforme. Ensuite, à l'aide d'un couteau, ce cercle est divisé en secteurs. Peu importe si leur forme n'est pas la même et uniforme.
Torsion de chaque secteur ou morceau de pâtebagels. Pour les rendre aérés et légers, n'appuyez pas fortement sur les murs lors du pliage. Dirigez les bords un peu vers le centre, donnant au chignon une forme de croissant. Pour que vous puissiez voir de vrais bagels sur le kéfir, la photo est jointe à l'article.
Vous pouvez commencer de telles pâtisseries avec du fromage cottage, de la confiture,lait concentré, marmelade, noix râpées avec sucre. Parmi les charges salées pour les bagels, la saucisse, le fromage, les légumes verts avec du fromage cottage sont populaires. Il est important de tenir compte du goût de la garniture afin d'ajouter soigneusement du sucre lors du mélange de la pâte principale.
Mettre le produit fini sur du papier sulfurisé,légèrement saupoudré de farine, en observant une distance de 2 cm entre eux, et couvrir avec une serviette humide pendant 1 heure. Les bagels augmenteront donc de volume et deviendront plus magnifiques. Pour obtenir une couleur dorée, graisser leur surface supérieure et leurs côtés avec un œuf battu, mais vous pouvez également avec de l'eau. Après cela, saupoudrez de graines de pavot, de graines de sésame ou de noix. Laisser au four préchauffé (200-240 ° C) pendant 20 minutes. Après avoir refroidi les bagels sur le kéfir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre. Selon cette recette, les produits sont très tendres et savoureux.
