Les olives sont des fruits délicieux qui peuvent fournir au corps humain des vitamines et des minéraux. Leurs propriétés curatives doivent être prises en compte :
Les olives sont peut-être les fruits les plus célèbres de la région.Méditerranée orientale. Ils étaient utilisés dans la préparation de produits culinaires et médicinaux il y a plus de mille ans. L'huile obtenue à partir du fruit est devenue très populaire dans la cuisine moderne. Il a une forme concentrée de nutriments, mais il est important de ne pas négliger les bienfaits pour la santé des olives elles-mêmes. La teneur en calories de ces baies est assez faible par rapport aux autres drupes.
Il existe de nombreuses variétés d'olives et certainesIls peuvent contenir plus ou moins de nutriments, mais ils contiennent tous certains éléments qui les rendent indispensables à une alimentation saine. Ils sont largement utilisés en cuisine et sont ajoutés aux salades, aux sandwichs ou consommés comme collation. L'huile d'olive est utilisée dans de nombreuses recettes et est une source d'acides aminés essentiels.
Les olives sont une bonne source de vitamine E (tocophérol) et d'autres antioxydants puissants. La recherche montre qu'ils sont bons pour le cœur, qu'ils peuvent protéger contre l'ostéoporose et le cancer.
Un moyen simple de diversifier votre alimentation estajoutez-y des olives délicieuses et nutritives. Teneur en calories 1 pc. fruits en conserve environ 6 unités (kcal). Ils peuvent être mangés par ceux qui se soucient de leur silhouette.
La teneur en calories des olives et des olives est légèrement différente, malgré le fait qu'elles soient les fruits du même arbre.
Les olives sont de forme ovale avec un poids moyenenviron 3-5 grammes. Certains fruits non mûrs sont verts et deviennent noirs à maturité. Ce sont elles dans notre région qu'il est d'usage d'appeler les olives. D'autres restent verts même à pleine maturité.
A noter que les olives noires, dont la teneur en calories est de 145 kcal pour 100 grammes, sont les plus adaptées à la création d'huile provençale.
Dans les pays méditerranéens, 90% des olives sont utilisées pour la production d'huile d'olive.
Une source d'acides aminés, de vitamines et de minérauxsont des olives. La teneur en calories de 100 grammes de fruits est de 115 unités. Ils sont composés de 75 à 80 % d'eau, 11 à 15 % de matières grasses, 4 à 6 % de glucides et de petites quantités de protéines.
Vous trouverez ci-dessous la composition nutritionnelle détaillée des olives.
| Olives (calories pour 100 grammes) | 115 kcal |
| Eau | 75,3 g |
| Protéines | 1 g |
| Les graisses | 15,3 g |
| Glucides | 0,8 g |
| Cellulose | 3,3 grammes |
| Cendre | 4,3 g |
| Bêta-carotène | 0,231 g |
| Thiamine | 0,021 mg |
| Riboflavine | 0,007 mg |
| Niacine | 0,237 mg |
| Acide pantothénique | 0,023 mg |
| Pyridoxine | 0,031 mg |
| Acide folique | 3 g |
| Vitamine E | 3,81 mg |
| Phylloquinone | 1,4 g |
| Choline | 14,2 mg |
| Potassium | 42 mg |
| Calcium | 52 mg |
| Magnésium | 11 mg |
| Sodium | 1556 mg |
| Phosphore | 4 mg |
| Le fer | 0,49 mg |
| Cuivre | 120 mcg |
| Sélénium | 0,9 g |
| Zinc | 40 mcg |
Seuls 4-6% des olives sont constitués dedes glucides, puis principalement des fibres, qui représentent 52 à 86 % de leur contenu total. Il y a très peu de glucides digestibles dans les olives, seulement environ 1,5 gramme sur une douzaine d'olives moyennes. Étant donné que la teneur en calories de ces fruits est si faible, il est souvent recommandé de les consommer en complément du régime alimentaire.
Les olives sont une bonne source de vitamines et de minéraux, dont certains seront ajoutés lors de la transformation.
Les olives sont riches en de nombreux minéraux et riches en antioxydants.
Les variétés d'olives les plus courantes sont :
Comme les olives sont très amères, elles nemanger cru. Pour perdre leur amertume, elles sont marinées. La teneur en calories des olives en conserve est de 115 kcal pour 100 grammes. Cependant, certaines variétés ne nécessitent pas de transformation et peuvent être consommées à pleine maturité.
La transformation des olives peut prendre plusieurs joursjusqu'à plusieurs mois, selon les méthodes utilisées, qui s'appuient souvent sur des traditions locales qui influencent le goût, la couleur et la texture du produit fini. Les fruits sont mis en conserve avec ou sans pépins. La teneur en calories des olives dénoyautées ne diffère pas des olives en conserve avec des noyaux.
L'acide lactique joue un rôle important dans le processus de fermentation. Il agit comme un conservateur naturel qui protège les olives des bactéries nocives.
Les chercheurs étudient actuellement les olives fermentées, qui ont des effets probiotiques. Les manger peut conduire à une meilleure santé digestive.
Les olives sont l'un des principaux produits deDiète méditerranéenne. Ils offrent de nombreux avantages pour la santé, en particulier pour le cœur. Les antioxydants alimentaires contenus dans les olives peuvent réduire le risque de maladie chronique ainsi que certains processus inflammatoires dans le corps.
Les scientifiques ont montré que manger les fruits charnus de l'olive augmente considérablement le niveau de glutathion dans le sang, qui est l'un des antioxydants les plus puissants du corps humain.
Ils peuvent également aider à combattre les bactéries responsables des infections des voies respiratoires et de l'estomac.
L'hypercholestérolémie et l'hypertension artérielle sont des facteurs de risque bien connus de maladie cardiaque.
L'acide oléique est un acide gras clé dans les olives qui a été associé à une meilleure santé cardiaque. Il peut réguler le taux de cholestérol et protéger le cholestérol LDL de l'oxydation.
Les olives sont riches en fer et en cuivre.Ce sont les deux principaux composants nécessaires à la création de globules rouges. Sans ces minéraux, la quantité diminuera, ce qui peut entraîner une anémie. Cette maladie peut causer de la fatigue, des indigestions, des maux de tête et un déclin général de la santé et du fonctionnement des organes. De plus, certaines études ont montré que les olives et l'huile d'olive peuvent abaisser la tension artérielle.
Les gens qui mangent des olives sont moinsfaire face à une violation de l'intégrité du tissu osseux et à l'ostéoporose. Cette dernière se caractérise par une diminution de la masse osseuse et de la qualité osseuse, ce qui peut augmenter le risque de fractures. Les olives contiennent de l'hydroxytyrosol ainsi que de l'oleuropéine, qui est associée à la production de calcium dans le corps. L'ajout d'olives à votre alimentation vous protégera des maladies osseuses héréditaires.
Le risque d'ostéoporose dans les pays méditerranéens est nettement plus faible que dans d'autres pays européens, ce qui a conduit les scientifiques à spéculer que les olives sont une défense contre cette maladie.
Le secret de la panacée contre le cancer demeure à ce jourun problème grave dans le monde moderne. Il est à noter qu'il existe de nombreuses thérapies alternatives qui ralentissent voire préviennent la maladie. Les scientifiques ont prouvé que les olives sont riches en nutriments qui peuvent aider à lutter contre le cancer.
Premièrement, l'olive contient des anthocyanes,des antioxydants et des substances anti-inflammatoires qui peuvent aider à prévenir les maladies. Les antioxydants protègent le corps des radicaux libres qui transforment les cellules saines en cellules cancéreuses. Leur utilisation est donc le meilleur moyen de se protéger du cancer.
Deuxièmement, les olives contiennent de l'acide oléique,en supprimant certains récepteurs de croissance qui déclenchent le développement du cancer du sein. Il convient également de noter que les olives sont riches en hydroxytyrosol, ce qui empêche les mutations de l'ADN et le développement cellulaire anormal.
Les olives et l'huile de Provence sont généralementsont consommés en grande quantité dans les régions méditerranéennes, où l'incidence du cancer est plus faible que dans les autres pays européens. Il est possible que manger des olives puisse aider à réduire votre risque de développer cette maladie. Cela peut être dû en partie à leur teneur élevée en acide oléique. Des expériences ont montré que l'huile d'olive perturbe le cycle de vie des cellules cancéreuses du sein, du côlon et de l'estomac.
Divers composés minéraux dans les olivesfonctionnent non seulement comme antioxydants, mais ont également un effet anti-inflammatoire. Ils réduisent l'inflammation dans tout le corps et réduisent la douleur et la tension dans les articulations, les muscles et les tendons qui peuvent être affectés par divers types de maladies. Ces fruits peuvent aider à soulager la douleur causée par l'arthrite, la goutte et d'autres affections rhumatismales.
Les olives sont anti-inflammatoires.Ils peuvent également aider à réduire l'intensité ou la fréquence des réactions allergiques. Certains composants des olives fonctionnent comme des antihistaminiques et agissent au niveau cellulaire en bloquant les récepteurs H1, ce qui aide à réduire le risque de réactions allergiques. En ajoutant des olives à votre alimentation, vous pouvez réduire les symptômes des allergies saisonnières et des réactions spécifiques aux aliments.
Les olives vertes sont un ajout très savoureux à la nourriture ou aux collations. La teneur en calories de ces baies est assez faible, ce qui rend cette délicatesse si populaire.
L'huile d'olive et les fruits contiennent peuglucides et beaucoup de graisses saines. Ils ont également des avantages pour la santé, améliorent le métabolisme, éliminent les toxines du corps et réduisent le risque de maladie cardiaque et de cancer.
