Champignons farcis au four avec du fromage: recettes

Les champignons saupoudrés de fromage, cuits au four, sont un plat très connu des cuisiniers. L'arôme magnifique, la croûte du fromage délicat et le goût riche des champignons rendront fou tous les gourmets.

Avant de cuire les champignons farcis dansDans le four à fromage, une attention particulière est accordée à la qualité et à la durée de conservation des produits, car cela détermine le goût et l'apparence des aliments. Ils essaient également d'acheter du fromage à pâte dure, car il est facile à râper et conserve son goût pendant le processus de préparation.

De l'histoire des champignons

Les champignons sont des champignons cultivés par l'homme surjambe blanche avec un chapeau blanc. Ils sont largement élevés en Europe et dans les pays anglophones. Depuis le règne des pharaons égyptiens, ils sont la « nourriture des dieux ». Les Égyptiens croyaient fermement que ceux qui les utilisaient pour se nourrir recevaient l'immortalité que seuls les pharaons méritent. Les gens ordinaires n'avaient pas le droit de les manger ou même de les toucher.

Pour la première fois, ils ont commencé à cultiver des champignons en Europeau 17ème siècle en France dans les environs de Paris. Par conséquent, ils ont acquis le nom de "champignon parisien". Pendant quelques siècles, ils étaient une délicatesse réservée uniquement à la noblesse riche. Dans le même temps, ils ont remarqué qu'il était préférable de faire pousser des champignons dans des pièces spéciales sombres. A Londres, dans le palais de George IV, il y avait une installation spéciale pour la culture des champignons.

Selection de produit

Il est très important d'acheter de haute qualitéchampignons, sinon, en plus du mauvais goût et de l'odeur du plat, ils peuvent être empoisonnés. Lors de l'achat de champignons, leur apparence est soigneusement examinée. Un bon produit est blanc et rebondissant au toucher. Si les champignons sont léthargiques et que leurs bords sont légèrement pourris, il vaut mieux ne pas en acheter.

Les chefs d'aujourd'hui ont un grand nombre deméthodes de farce des champignons: ils sont préparés, saupoudrés de fromage, cuits au four avec des pommes de terre, du jambon, des légumes. La recette de garniture aux champignons est assez simple. Pour faire des champignons farcis aux champignons au four avec du fromage, il faut de la patience, de l'envie et un ensemble de produits.

Champignons au fromage et poulet

Les champignons farcis au fromage et au poulet, cuits au four, sont un plat merveilleux et appétissant pour toute table de fête.

Composants:

• une livre de filet de poulet;
• fromage feta - 60 grammes;
• champignons - 10 pièces;
• crème sure - quatre cuillères à soupe;
• farine - une cuillère à soupe. cuillère;
• un demi-verre de mozzarella hachée;
• le persil;
• poivre noir moulu;
• sel;
• une cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Nous commençons à cuisiner des champignons farcis au fromage et au poulet, cuits au four.

Instruction:

• Les champignons sont lavés et séchés, les cuisses sont parées avec un couteau aiguisé et les cuisses sont retirées, ne laissant que les chapeaux.
• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les chapeaux.
• Hacher finement le filet de poulet. Faire revenir les tranches de poulet à feu moyen dans l'huile de tournesol pendant cinq minutes en remuant régulièrement.
• Les cuisses de champignons sont finement hachées. Étendre dans une poêle avec la viande et faire frire pendant encore cinq minutes, en remuant bien.
• Incorporer la farine avec la crème sure. Diminuez le feu et versez la crème sure dans la poêle. Salez, poivrez et mélangez bien.
• Cuire encore dix minutes jusqu'à ce que la masse épaississe. Retirer du feu, laisser refroidir.
• A ce moment, le four est chauffé à 180 degrés.
• Frotter le fromage feta et mélanger avec la friture de poulet et de champignons. Saupoudrer de persil haché et remuer.
• Remplissez les chapeaux préparés uniformément avec la garniture et saupoudrez de mozzarella râpée.
• Il est cuit au four pendant un quart d'heure, retiré du four et laissé refroidir légèrement.
• Servi à table.

Champignons au fromage et viande hachée

De nombreuses femmes au foyer aimeront l'arôme délicat et le goût riche des champignons cuits au four, farcis de viande hachée et de fromage. Regardons de plus près la recette.

Composants:

• un kilo de gros champignons;
• 400 grammes de boeuf haché, porc, dinde, poulet;
• 200 grammes de fromage blanc;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• un bouquet d'oignons verts;
• trois gousses d'ail;
• herbes sèches de la cuisine italienne;
• poivre;
• sel;
• 1/3 tasse de chapelure
• beurre;
• huile de tournesol.

Recette de champignons farcis au four (avec fromage et viande hachée) :

• Eplucher les champignons, retirer les cuisses.
• Couvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé. Les chapeaux sont enrobés de beurre fondu et disposés sur une plaque à frire.
• La viande hachée est poivrée, salée.
• Frotter le fromage à pâte dure à travers une râpe fine.
• La viande hachée est frite dans une poêle avec des oignons hachés et de l'ail haché.
• Ajouter le fromage en grains, les herbes sèches, le fromage à pâte dure minable.
• Mélangez et éteignez le feu.
• Les chapeaux sont farcis de farce préparée de viande hachée et de fromage.
  
• Saupoudrer le dessus de fromage à pâte dure râpé.
• Il est cuit dans un four à une température de 200 degrés pendant un quart d'heure.
• Servir à table, parsemé d'oignons finement hachés.

Champignons avec viande et fromage

Cette méthode de cuisson peut être utilisée en toute sécurité comme base pour d'autres expériences dans la préparation de champignons farcis cuits au four avec du fromage.

Composants:

• une livre de champignons;
• 250-300 grammes de viande (porc, poulet, bœuf);
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• une carotte;
• un oignon;
• trois gousses d'ail;
• sel;
• les verts;
• poivre;
• tout assaisonnement pour viande;
• trois cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Cuisson pas à pas (avec photo) de champignons farcis au four avec du fromage et de la viande

Étape 1. La viande est broyée dans un hachoir à viande.

Étape 2. Broyer les oignons et mélanger avec de la viande hachée.

Étape 3. Poivrer et saler la garniture au goût.

Étape 4. Les cuisses sont retirées de chaque champignon et de la viande hachée est placée à cet endroit, donnant au blanc l'apparence d'une boule.

Étape # 5. Saupoudrer les chapeaux farcis d'huile de tournesol.

Étape 6. Prenez le fromage et frottez-le à travers une râpe fine.

Étape 7. Ensuite, il est étalé sur chaque champignon, tandis que la garniture est complètement recouverte.

Étape numéro 8. Préchauffer le four à 200 degrés et cuire les champignons farcis pendant 20 minutes.

Étape numéro 9. L'apéritif est servi chaud juste après la cuisson.

Champignons farcis au fromage et à l'ail

Les champignons juteux et aromatiques cuits au four fourrés au fromage et à l'ail sont un régal et un plat complètement indépendant sur la table de fête.

Composants:

• 15 gros champignons (au moins 4 cm);
• 50 grammes de fromage;
• une cuillère à soupe. une cuillerée de crème sure;
• un bouquet d'aneth, coriandre, basilic, persil;
• un œuf de poule;
• une gousse d'ail;
• sel;
• poivre;
• 50 ml d'huile de tournesol.

Le processus de cuisson des champignons avec du fromage et de l'ail

Voyons pas à pas comment faire des champignons farcis au four avec du fromage et de l'ail.

1. Avant la cuisson, les champignons sont lavés à l'eau courante.
2. Ensuite, cassez ou coupez soigneusement la jambe.
3. Les chapeaux sont versés avec de l'eau bouillante salée et mis au feu pendant cinq minutes.
4. Après cela, ils sont attrapés avec une écumoire et laissés égoutter l'eau, disposés sur une assiette avec le côté lisse vers le haut.
5. Ensuite, les cuisses de champignons sont coupées en petits morceaux.
6. Ils sont frits dans de l'huile de tournesol très chauffée.
7. Ajouter l'aneth haché, la coriandre, le basilic et le persil à la friture.
8. Ensuite, l'ail est haché et ajouté à la garniture.
9. Un œuf de poule est bouilli, refroidi et pelé.
10. Ensuite, il est coupé ou froissé avec une fourchette et ajouté aux champignons frits.
11. Pour rendre la garniture juteuse et tendre, mettez-y deux cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise.
12. Après cela, salez, poivrez la garniture au goût et mélangez.
13. La feuille de friture est recouverte de parchemin et graissée à l'huile de tournesol.
14. Étaler les chapeaux sur une feuille et mettre dans un four chauffé à 180 degrés pendant un quart d'heure.
15. Les chapeaux légèrement cuits sont sortis et remplis de garniture.
16. Saupoudrer le dessus de chaque champignon de fromage minable à travers une râpe fine.
17. Après cela, les flans farcis sont à nouveau mis au four pendant 10 minutes.

Les champignons farcis au four sont prêts.

Champignons farcis au jambon et fromage

Pour les gourmets, les plats cuits au four sont parfaits pour le dîner.au four champignons farcis au jambon et fromage. C'est un apéritif sans prétention, mais très appétissant, épicé et tendre. Au lieu de jambon, ils utilisent également de la poitrine fumée, des saucisses, du balyk, du bacon - n'importe quelle délicatesse de viande à portée de main. Voyons comment préparer un plat.

Ingrédients

• 10 gros champignons;
• un petit oignon;
• 80 grammes de produit carné (jambon, balyk, bacon);
• 4-5 brins d'aneth;
• 80 grammes de fromage;
• 40 grammes de beurre;
• une gousse d'ail;
• poivre noir moulu;
• sel;
• une cuillère à café d'herbes sèches;
• huile de tournesol.

Ce plat est utilisé comme plat d'accompagnement au plat principalplat : les champignons au four sont parfaitement acceptables avec une purée de pommes de terre, des pâtes et du riz. Servir avec la sauce, garni de persil vert et d'aneth ou d'oignons verts.

Cuisson des champignons avec du fromage et du bacon

Considérez comment faire des champignons farcis au four (avec du fromage et du bacon, du jambon, de la poitrine de poulet):

• Ils nettoient les champignons de la saleté et séparent les cuisses des chapeaux. Si les champignons sont trop mûrs, épluchez la peau des chapeaux.
• Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ramollisse à température ambiante.
• Les herbes séchées, la ciboulette hachée, le poivre, le sel et le beurre ramolli sont mélangés dans une tasse.
• Placer les chapeaux sur une plaque à frire. Enrober chaque champignon de beurre cuit aux herbes et d'ail.
• Le four est chauffé à 180 degrés et une plaque à frire avec des flans est mise en place pendant un quart d'heure.
• Ensuite, un mélange pour la garniture aux champignons est préparé. Pelez l'oignon et coupez-le finement. Les cuisses de Champignon sont également hachées.
• Faites chauffer une poêle, versez-y un peu d'huile de tournesol et versez-y l'oignon émincé. Faites-le frire pendant 3 minutes et ajoutez les champignons hachés. Le mélange est sauté pendant encore 3-4 minutes.
• Coupez le produit à base de viande en petits morceaux, étalez-le pour le faire frire dans une poêle à frire. Mélangez bien le tout et faites frire encore deux minutes.
• Hachez finement l'aneth et versez-le dans une poêle. Remuez scrupuleusement le mélange et retirez la casserole du feu.
• Salez la garniture avec une petite quantité de sel.
• Les chapeaux de champignon cuits au four sont sortis du four, mais le four n'est pas éteint.
• Placer le mélange obtenu dans chaque chapeau de champignon.
• Frottez le fromage à pâte dure sur une râpe et mettez-le sur chaque champignon.
• Remettez la plaque au four pendant cinq minutes pour faire fondre le fromage.
• Les champignons farcis au fromage au four sont prêts. Le plat est servi tiède ou frais, en décorant les chapeaux de brins de verdure.
  

Les avantages et la teneur en calories des champignons farcis

Les champignons sont très utiles.Les champignons farcis sont parfaits pour les personnes qui surveillent scrupuleusement leur poids. Les champignons ont la capacité de remplir rapidement l'estomac et de créer une sensation de satiété pendant longtemps. Les champignons farcis prêts à l'emploi contiennent environ 170 calories pour 100 grammes de produit cuit.

En raison de la faible teneur en sodium des champignonssont d'excellents aliments pour un régime sans sel. Ces champignons sont consommés par les diabétiques sans aucun dommage. Après tout, les champignons ne contiennent pas de sucre et de graisses dans leur structure. Le zinc, qui se trouve dans les champignons, a un effet bénéfique sur le système immunitaire du corps humain.

Mais même avec les grands avantages des champignons, ils restent toujours un aliment très difficile pour les gens, et leur utilisation est limitée à une petite quantité.

Caractéristiques de cuisson

Pour obtenir des champignons farcis au fromage, cuits au four, avec le goût le plus aromatique et le plus raffiné, vous devez apprendre quelques règles principales:

• Les recettes sont conçues à la fois pour les débutants et les chefs professionnels, cela vaut donc la peine d'essayer quelque chose de nouveau et d'expérimenter.
• Champignons farcis de garniture nécessitentplus de temps de cuisson qu'il n'y paraît. Par conséquent, vous n'avez pas besoin de commencer à les préparer juste avant l'arrivée des invités, car vous n'aurez peut-être pas le temps de servir le plat à table.
• La farce des champignons nécessite de l'attention et des soins lors de la farce. Très souvent, les ménagères choisissent des champignons à petites têtes et la garniture en tombe même lorsqu'ils sont placés au four.

Faire des champignons farcis n'est pas difficile.Tout d'abord, ils se concentrent sur la qualité des produits sélectionnés et le temps de préparation du plat. N'ayez pas peur d'expérimenter de nouveaux ingrédients. Peut-être que ce plat particulier sera le plat signature de la table de fête.