Som recette. Comment faire cuire de délicieux poissons

La recette du poisson-chat doit être considéréefaire cuire ce poisson. Les gros spécimens sont très résistants, il est difficile de graver une odeur spécifique de marais dans leur viande. Cependant, si vous réussissez, ils vous seront utiles pour préparer des plats à base de poisson-chat. Des photos (les recettes sont illustrées) montrent à quel point la pulpe dense de ce poisson est appétissante. Le poisson-chat est considéré comme le plus délicieux s'il est assez petit et ne dépasse pas un demi-mètre de longueur.

Préparation préliminaire

Сом (рецепты приготовления с фото демонстрируют, que les morceaux de ce poisson sont toujours servis sans peau) n'a pas d'écailles. Mais sa surface est recouverte de mucus désagréable. Si vous ne le retirez pas, le plat qui nous aidera à préparer cette recette (le poisson-chat conformément à celui-ci doit être soumis à plusieurs types de traitement thermique) sera donné avec de la mousse et des marais. Il vaut mieux nettoyer ce poisson immédiatement et de la peau. Ou retirez-le lors du traitement thermique initial. Frottez la carcasse nettoyée avec du gros sel gemme (vous pouvez utiliser du sel marin).

Из вспоротого брюшка удалите внутренности.Coupez les branchies, les nageoires, la tête et la queue. Frottez l'intérieur avec le même sel. Rincez après quelques minutes. Couper en portions et saupoudrer de citron vert ou de jus de citron.

Une recette simple

Сома лучше готовить без добавления большого quantité d'huile, c'est un poisson gras. Mais vous n'avez pas besoin de regretter les épices - les herbes parfumées seront les bienvenues. Nous donnons d'abord la recette la plus simple. Le soma, bien sûr, peut être fumé, farci, cuit au four et transformé en galettes. Mais tout ce qui précède nécessite déjà un peu plus de compétences. Dans la poêle, vous pouvez faire cuire le poisson pané sans presque aucune compétence. Frottez les morceaux avec du sel (n'en faites pas trop si le poisson-chat a déjà été salé pendant le processus de nettoyage), saupoudrez d'épices.

Trempez tour à tour dans la panure de farine puis danshuile bouillante (nous vous rappelons qu'il devrait y en avoir un peu). Servir avec du citron. La double pâte n'est pas plus compliquée, mais elle rendra le poisson-chat (surtout s'il est gros et dur) plus juteux et tendre. Prenez deux assiettes et versez de la farine avec des épices dans la première et la soi-disant glace (œuf battu avec du sel et une goutte de lait) dans la seconde. Trempez d'abord un morceau de poisson-chat dans un mélange sec, puis dans un œuf, puis à nouveau dans un mélange sec. Faites frire dans l'huile végétale de la même manière que dans la recette précédente.

Délicatesse cuite à la crème sure

Au four, il est plus pratique de faire cuire le poisson-chat enveloppéen papier d'aluminium. Une petite carcasse peut être farcie d'herbes, de tranches de citron. Gros - farcir de sarrasin bouilli avec des carottes frites. Pour éviter que la carcasse ne se dessèche, vous devez la faire cuire pendant 35 à 50 minutes. Vous pouvez également faire cuire le poisson-chat dans de la crème sure pour le garder juteux. Pour ce faire, vous devez le couper en portions, le rouler dans la farine, le faire frire. Ensuite, mettez dans un plat allant au four, versez sur la crème sure et laissez au four pendant une demi-heure. Le liquide s'évaporera et le poisson-chat sera recouvert d'une croûte délicate. Afin de rendre le plat plus riche, vous pouvez le faire cuire avec des légumes. Par exemple, avec des oignons sautés ou des tranches de céleri bouilli.