Baklava Crimean: recette pour cuisiner

Baklava de Crimée en raison de la teneur en noixles noix et le miel ne sont pas seulement un bonbon incroyablement savoureux, mais des produits de boulangerie sains. Il contient des vitamines A et C, des oligo-éléments fer, sodium et calcium, des acides gras saturés et insaturés. Grâce à cette composition, le baklava nutritif au miel de Crimée est capable de redonner force et de remonter le moral en cas de fatigue. La Turquie est la patrie de cette étonnante douceur orientale, mais les Assyriens ont contribué à la préparation d'une telle pâte "mince de tulle" unique.

Ensemble de produits

• 700 g de farine de blé de première qualité.
• 250 g de beurre.
• 250 g de crème sure de toute teneur en matières grasses.
• 2 œufs de poule.
• 2 jaunes d'oeufs.
• 1 g de vanilline (sachet).
• 7 à 10 grammes de bicarbonate de soude.
• 4 ml de jus de citron.
• 60 g de sucre cristallisé.
• Une pincée de sel.
• 400 g de noix décortiquées.
• 250 g de sucre glace.
• 100 g de miel de fleurs.
• 20 g de cannelle moulue.
• 30 ml d'huile végétale.

Comment faire la pâte?

1. Vous devriez commencer à cuisiner le baklava de Crimée avecpétrir la pâte. Pour ce faire, vous devez préparer une casserole de taille appropriée, de préférence émaillée. Versez-y de la crème sure à température ambiante et mettez du beurre mou dans un volume de 60 à 70 g.
2. Ajouter le sucre granulé, une pincée de sel, la vanilline et deux œufs de poule crus.
3. Mélangez bien le tout avec vos mains ou battez avec un mixeur. Vous devriez obtenir un mélange homogène.
4. Passer la farine de blé au tamis fin (à alvéoles de 2 mm de diamètre).
5. Versez la moitié de la farine dans une casserole et remuez.
6. Mélanger le soda avec le jus de citron et ajouter à la pâte. Mélanger.
7. Versez ensuite la moitié restante de la farine sur la table et faites-y un entonnoir avec vos mains.
8. Versez la pâte de la poêle dans un entonnoir à farine.
9. Pétrir la pâte sur la table. Il doit être élastique, mais pas étalé sur vos mains.
10. La pâte finie doit être placée dans un sac en plastique pendant quelques minutes. Mieux vaut 20 à 30 minutes.

Comment préparer la garniture

1. Pendant ce temps, il est nécessaire de préparer la garniture selonla recette suivante. Divisez les noix décortiquées en parties à peu près égales. Mettez une partie dans une poêle sèche et faites cuire jusqu'à ce que l'odeur caractéristique des noix grillées. Ensuite, placez-les sur une surface en bois (par exemple, une planche à découper ou une table) et laissez-les refroidir légèrement.
2. Épluchez les noix de la peau foncée avec vos mains. Cela devrait se détacher facilement.
3. Coupez les noix préparées avec un couteau en miettes ou broyez-les dans un moulin à café.
4. Mélanger la chapelure de noix avec 150 g de sucre glace et de la cannelle moulue. Ce sera le remplissage.
5. La deuxième partie des noix sera utilisée pour décorer le dessus du baklava de Crimée avec du miel.

Comment faire cuire le sirop

1. Versez le reste du sucre glace avec 100 ml d'eau bouillie.
2. Mélanger.
3. Mettez le feu et portez à ébullition.
4. Retirer le sirop du feu et laisser refroidir.

Assemblage de baklava

1. Il est préférable de préparer d'abord la plaque à pâtisserie. Couvrez-le de papier de cuisson spécial et graissez bien avec de l'huile végétale. Au lieu d'une plaque à pâtisserie, une large poêle en fonte est également parfaite.
2. Faites également fondre le beurre dans une petite casserole séparée (devrait être de 180 à 190 g). Ceci est mieux fait dans un bain-marie.
3. Déjà maintenant, vous pouvez allumer le four ou le four pour chauffer jusqu'à 220 ° C.
4. La pâte finie doit être retirée du sac en plastique.
5. Utilisez vos mains pour former une saucisse épaisse à partir de la pâte et coupez-la avec un couteau en 6-7 morceaux. Ils devraient avoir à peu près le même poids.
6. Étalez la pâte un morceau sur la table avec un rouleau à pâtisserie. Sa feuille doit être presque transparente. Il faut veiller à ne pas le déchirer lors de son transport sur une plaque à pâtisserie.
7. Étalez la feuille de pâte sur une plaque à pâtisserie.
8. Badigeonner généreusement de beurre fondu et saupoudrer de noix et de sucre en poudre.
9. Ensuite, étalez la feuille de pâte suivante et procédez de la même manière.
10. Vous devez savoir qu'il est préférable d'étaler immédiatement tous les morceaux de pâte en fines feuilles, mais si la taille de la zone de travail de la cuisine ne le permet pas, vous pouvez en déployer un à la fois.
11. Quand il est temps pour la dernière couche, voussuivez ces instructions. Badigeonner le gâteau entier de jaunes d'œufs (2 pièces), préalablement fouettés jusqu'à consistance lisse. Ensuite, coupez le baklava de Crimée en morceaux avec un couteau bien aiguisé. Commencez par couper horizontalement en bandes à peu près égales en largeur, puis en diagonale. Vous devriez avoir des losanges.
12. Placer des morceaux ou des moitiés des noix restantes sur chaque losange. Une moitié pour un losange. Même sur les pièces latérales, et elles peuvent se révéler être des triangles, vous devez mettre un morceau de noix.

Cuisson du baklava

1. Ensuite, mettez une plaque à pâtisserie avec baklava au four pour cuire.
2. Après 15 minutes, retirez la plaque à pâtisserie et versez le baklava avec le sirop de sucre. Remettez au four.
3. 5 minutes avant que le baklava ne soit prêt (il va leveret prendra une couleur légèrement rougeâtre en surface), retirez à nouveau la plaque à pâtisserie et versez le miel floral dessus. S'il n'est pas liquide, il doit d'abord être chauffé, en le remuant pour faire le baklava de Crimée. La photo ci-dessous montre qu'il peut être versé avec du sirop directement à partir d'une louche.

Vous devez maintenant retirer le baklava de la plage de Crimée du four. La recette prend assez de temps pour préparer les ingrédients. Mais cette douceur orientale vous apportera plus de satisfaction et de joie.

Conseils utiles pour l'hôtesse

• La farine pour faire du baklava doit être prise de la plus haute qualité, elle a les meilleures propriétés collantes et forme une bonne pâte.
• La levure chimique pour baklava Crimean Beach convient également à la levure ordinaire à action rapide au lieu du soda et du citron.
• Et le jus de citron pour éteindre le bicarbonate de soude est complètement remplacé par du vinaigre.
• Le sucre en poudre dans un ensemble de produits, si désiré, est remplacé par du sucre granulé.
• Le baklava peut être cuit avec des pistaches, ainsi que d'autres noix.

Option de cuisson rapide

Production de canettes de baklava de plage de Criméeprendre et pas autant de temps que dans la recette précédente. Pour cela, le processus de sa préparation est légèrement modifié et simplifié. La friture remplace la cuisson et la garniture aux noix se transforme en une pincée supérieure. Les qualités gustatives du baklava de Crimée ne sont pas perdues. La douceur et l'arôme du sucre et du miel sont également présents dans chaque bouchée.

Composition des produits:

• 600 g de farine de blé premium;
• 200 g de crème sure de toute teneur en matières grasses;
• 260 g de sucre;
• une pincée de sel;
• 70 ml d'eau bouillie ou filtrée;
• 500 ml d'huile végétale;
• 100 g de beurre;
• 60 ml de vodka;
• 15 g de miel de fleurs;
• 200 g de noix décortiquées.

Comment cuisiner:

1. Versez la crème sure dans un bol, ajoutez le sel, la vodka et 60 g de sucre.
2. Vous pouvez tamiser la farine directement sur la table. Utilisez vos mains pour y faire un entonnoir.
3. Versez le mélange de crème sure dans un entonnoir et pétrissez la pâte.
4. Laissez agir pendant une demi-heure, couvrez d'un torchon propre ou d'un film plastique.
5. Préparez du sirop. Mélangez le miel, l'eau bouillie et 200 g de sucre. Porter à ébullition et laisser refroidir.
6. Cuire les noix dans une poêle à frire sèche.
7. Peler les noix de la peau foncée, cela ajoutera de l'amertume aux produits de boulangerie.
8. Et coupez les noix elles-mêmes en miettes ou broyez-les.
9. Coupez la pâte souple élastique en 5 parties à peu près égales.
10. Rouler chaque pièce avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 mm.
11. Graisser la première feuille de pâte avec du beurre mou et poser la seconde dessus. Puis graissez à nouveau et mettez le troisième dessus. Et faites cela avec toutes les feuilles de pâte.
12. Coupez la pièce stratifiée résultante en diamants de 5 à 6 cm de large.
13. Chaque pièce au centre doit être coupée et l'extrémité pointue du losange doit y être insérée. Il s'avère une sorte de "zagagulina". Faites cela avec tous les diamants.
14. Versez l'huile végétale dans une casserole haute et faites chauffer à la température du gras.
15. Faites frire les pièces dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
16. Ensuite, chaque morceau de baklava de Crimée doit être retiré de la graisse profonde, trempé dans du sirop et saupoudré de noix.