Gousses d'épice: propriétés et contre-indications utiles, recettes et traitement

Dans la cuisine, toute hôtesse peut trouver des assaisonnements.Parmi eux, il y aura un clou de girofle. Ce sont de petits bâtons brun foncé ayant une forme sphérique à une extrémité. L'assaisonnement est apprécié pour son goût amer, épicé et son arôme riche. Il fait partie intégrante de nombreux chefs-d'œuvre culinaires.

Un peu d'histoire

Carnation est devenu connu pour 1500 ans avant JC. e.Il a été mentionné pour la première fois dans les traités médicaux et ayurvédiques de cette époque. Homeland cloves - Iles des épices. Appelé les Moluques. C'est là que les clous de girofle ont poussé. Les bourgeons d’arbres à fleurs qui n’ont pas eu le temps de fleurir ont été séchés au soleil et utilisés en médecine. Les clous de girofle étaient utilisés pour traiter les rhumatismes, désinfecter les plaies et combattre les parasites qui vivaient dans le corps. Il y a 2500 ans, il a gagné en popularité en Chine. Le clou de girofle était utilisé comme remède contre la respiration et les maux de dents. Pour ce faire, il suffisait de mâcher plusieurs fleurs pendant environ 2 minutes. Carnation est arrivé en Europe avant même l'adoption du christianisme. Ils l'ont conduite de Malaisie à Alexandrie, sur la mer Rouge. Ensuite, les clous de girofle ont été acquis par les marchands et acheminés vers d'autres villes et pays en guise d'assaisonnement. Les épices étaient chères, et elles pouvaient payer avec elle au lieu d'argent. En outre, il était nécessaire de prouver leur droit de commercer des clous de girofle. Depuis le 18ème siècle, cette épice a commencé à être produite à une échelle industrielle et la Tanzanie est devenue son centre culturel. Aujourd'hui, les clous de girofle sont également cultivés en Indonésie, en Malaisie, à Ceylan et à Madagascar.

Composition de girofle

Si vous vous familiarisez avec la composition de cette épice, alorsil deviendra évident que ce n'est pas un hasard si les gens lui ont attribué des propriétés curatives. Dans les clous de girofle, il y a une bonne quantité de vitamines B, donnant aux vitamines A et E une peau belle et jeune, la vitamine K, qui contribue à la coagulation du sang, incluant du zinc, du potassium, du phosphore, du sodium, du calcium, du sélénium, du cuivre, du manganèse et du fer. 100 g du produit contiennent 20 g de matière grasse, 6 g de protéines, 27 g de glucides, 34 g de fibres et 6 g d'eau. Le clou de girofle contient 20% d'huile essentielle. Il comprend souvent la composition de parfums ou d’eaux de toilette. En regardant la composition de l'épice, il peut être comparé aux multivitamines. Cependant, les clous de girofle (épice) ont des propriétés utiles et des contre-indications. À des fins médicales, il doit être utilisé avec précaution.

Carnation nuire

Les avantages évidents de cette épice ne font aucun doute, mais tout le monde ne peut l’utiliser. Comme vous le savez, les clous de girofle (épices) ont des propriétés et des contre-indications utiles.

1. Les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les enfants de moins de deux ans, ne doivent pas manger d'épices.
2. Il est contre-indiqué chez les patients hypertendus.
3. Pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, le girofle (utileles propriétés et les contre-indications sont discutées dans l'article) n'est pas recommandé. Vous devez limiter l'utilisation d'assaisonnement aux personnes souffrant d'ulcères peptiques, de gastrites à acidité élevée, de fatigue et de surmenage.
4. À propos des propriétés bénéfiques et des contre-indications des clous de girofleN'oubliez pas d'utiliser l'huile de girofle à des fins médicinales. À l'intérieur, il est pris l'estomac plein, pas plus de trois gouttes par jour, lavé à grande eau.

Clou de girofle en médecine

En raison de sa composition, cette épice est encoreIl est populaire parmi les amateurs de médecine traditionnelle. Mais elle ne tolère pas les traitements négligents. Comme tout médicament, le clou de girofle (épices) a des propriétés utiles et des contre-indications. Le traitement doit être effectué avec soin, en observant clairement la recette.

1. L'arthrite Ajoutez 5 à 7 gouttes d'huile de girofle à un massage régulier et frottez-y l'articulation douloureuse.
2. Douleur d'oreille. Prenez un verre d'huile de sésame, mélangez-y 5 boutons de girofle et laissez bouillir pendant 15 minutes. Cool. Enterrez 3 gouttes trois fois par jour dans une oreille douloureuse.
3. Problèmes de digestion.Ajoutez une pincée de clou de girofle et de poivre noir hachés à une cuillère à café de miel. Il devrait être pris avant les repas deux fois par jour. Les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux doivent faire preuve de prudence, comme les clous de girofle. Les propriétés utiles et les contre-indications doivent également être prises en compte. Et il est préférable de consulter un médecin avant d’utiliser un remède traditionnel.
4. Inflammation des yeux. Moudre 1 bouton de girofle. Combinez la poudre avec de l'eau pour obtenir une suspension. Appliquez-le sur un œil douloureux. Le traitement est effectué pendant plusieurs jours.
5. Rhumes, toux, nez qui coule. Broyer les clous de girofle en poudre et mélanger avec une cuillère à café de miel. Manger le mélange très lentement, dissoudre lentement.
6. Le choléra. En Asie, cette maladie est traitée avec la décoction de girofle. 5 boutons d'épices sont ajoutés à trois litres d'eau et bouillis jusqu'à 1 litre. Le bouillon résultant est bu avant le début de la récupération.
7. Mal aux dents Mâchez quelques minutes pour 1 bouton de girofle. La même méthode aidera à rafraîchir votre souffle.

Clou de girofle (épice): propriétés et contre-indications utiles. Recettes en cosmétologie

Le clou de girofle est unique dans ses propriétés.On le trouve souvent dans les crèmes, les lotions, les baumes. Il peut également être utilisé à la maison. Mais peu importe la qualité des clous de girofle, des propriétés utiles et des contre-indications doivent être prises en compte lors de son utilisation.

Vous pouvez faire un masque rafraîchissant.Prenez une cuillère à soupe d'argile et de crème de pharmacie (vous pouvez utiliser du lait) et mélangez-la à trois gouttes d'huile de girofle et de menthe poivrée. Ajoutez une cuillère à café de miel si vous le souhaitez. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Mettez le mélange sur votre visage, laissez tremper pendant 5 minutes. Lavez votre visage à l'eau et lubrifiez votre peau avec une crème nourrissante.

Débarrassez-vous de l'acné, les points noirs, les plaies aideronthuile de girofle. Humidifiez légèrement un coton-tige, essuyez les zones à problèmes de la peau. Effectuez la procédure 1 fois par jour. L'huile de clou de girofle aidera à rendre votre peau plus ferme. Prenez suffisamment de crème quotidienne pour une application et ajoutez-y une goutte d'huile.

Pour les peaux grasses, mélanger avec une cuillère à cafécosmétique 2 gouttes d'huile essentielle de girofle. Appliquer tous les jours. En utilisant des épices à des fins esthétiques, vous devez vous rappeler que le girofle a des propriétés utiles et des contre-indications. Les recettes doivent être strictement observées, sinon vous pouvez avoir de graves brûlures.

Clous de girofle en cuisine

La manière traditionnelle d'utiliser des clous de girofle surdans la cuisine - légumes de cuisson, viande, marinades aux champignons. Les épices donnent aux plats un goût épicé et constituent un excellent conservateur. Il va bien avec le chou et autres légumes, viande, poisson, complète parfaitement les soupes et les bouillons, les collations froides. Il est ajouté pendant la cuisson avec des têtes entières. Pour la préparation des aliments frits utilisés sous forme broyée. Les pâtissiers ne négligent pas les épices avec leur attention. Il est inclus dans les recettes de compote de fruits, punch, vin chaud, puddings, bonbons, biscuits au pain d’épice, biscuits. Il est préférable de combiner les épices avec de la cannelle afin que le goût des clous de girofle ne soit pas brûlant. Les clous de girofle sont ajoutés pendant le pétrissage. Pour 1 kg, il suffit de mettre 2 boutons. Dans les boissons, ne mettez pas plus de 2 boutons par litre. Pendant la cuisson, les clous de girofle sont ajoutés au tout dernier moment. Il ne faut pas le faire bouillir, sinon il perdrait un arôme merveilleux. Si vous mettez trop de clou de girofle, le plat peut devenir trop sucré et même avoir un goût amer. Si le plat contient du vinaigre ou des produits contenant de l'alcool, vous ne pouvez pas ajouter cet assaisonnement. Le goût des aliments deviendra amer. Lorsque vous utilisez plusieurs assaisonnements dans la recette, les clous de girofle devraient représenter un septième de leur quantité totale. Sinon, il peut noyer le goût et l'arôme des autres épices.

Comment choisir et stocker

Mieux vaut lui acheter rapidement un ensemble d'épices mouluesgâte et n'est pas si parfumé. La couleur de l'oeillet doit être brun-rouge, le bourgeon doit être huileux et le rameau flexible. Plus le clou de girofle a l'air sec, plus il est vieux. Son arôme et son goût ne sont pas aussi riches que ceux du girofle frais, mais vous pouvez les utiliser pour vous nourrir. Pour vérifier la présence d'huile essentielle, vous devez abaisser les boutons dans un récipient rempli d'eau. Un bon girofle sera tenu verticalement avec la tête en haut. Si l'épice est posée à l'horizontale, elle est très ancienne. Rangez les clous de girofle dans un récipient hermétiquement fermé dans un endroit sec et sombre.

Faits intéressants

Le clou de girofle est souvent utilisé dans les parfums. La composition bien connue Paloma Picasso contient précisément cette note épicée dans son arôme. Les parfumeurs appellent clou de girofle la reine des épices.

En Union soviétique, les épices n'étaient pas populaires. Il a été remplacé par un similaire au goût de la colure.

Le girofle et la fleur de girofle ne sont pasparents. L'assaisonnement provient des graines d'un arbre de la famille des myrtes, qui pousse exclusivement sous les tropiques. Le clou de girofle est un produit naturel unique, car il est utilisé dans divers domaines de la vie: cuisine, médecine, cosmétologie. Tous les points doivent être pris en compte lors de l'utilisation d'une épice telle que le clou de girofle - les propriétés utiles et les contre-indications doivent être étudiées de manière exhaustive.