Ces fruits parfumés sont peut-être les pluspopulaire pour conserver les préparations sucrées d'hiver. Et, bien sûr, chaque femme au foyer a ses plats et recettes préférés de pommes et de poires. Sûrement en premier lieu est la confiture. Il peut être différent en consistance et en composition, selon les proportions des composants pris. Cet article décrit comment préparer de la confiture de poire et de pomme de deux manières. La principale différence réside dans le traitement des fruits avant la cuisson.
Comment faire de la confiture de poires et de pommes. La première recette
Le dessert sucré peut être utilisé commeun plat séparé servi sur la table pour le thé, et sous la forme d'une garniture pour la pâtisserie. Pour faire de la confiture de pommes et de poires épaisses, vous avez besoin de suffisamment de temps, car le travail comprend plusieurs étapes. En tant que vaisselle, il est préférable d'utiliser une poêle à fond épais.
Prenez tous les ingrédients (pommes, poires et sucre) dansproportions égales. Lavez les fruits et coupez-les en tranches, en les libérant du cœur. Vous n'avez pas besoin de le peler. Ensuite, broyer la masse en morceaux de 1 x 1 cm, couvrir les fruits de sucre et bien mélanger. Laisser tremper le mélange épais résultant et laisser reposer le jus pendant quelques heures ou toute la nuit. Vous ne devez pas utiliser de fruits non mûrs pour la cuisson, car ils sont secs dans leur structure, ce qui ne donnera pas au plat une jutosité suffisante. Vous avez également besoin que les pommes et les poires aient à peu près la même douceur. Sinon, un composant cuit plus vite que l'autre pendant la cuisson. Une fois le fruit saturé de jus, laissez mijoter à feu doux. Après ébullition, écumez la mousse et remuez. Lorsque la masse se réchauffe uniformément, en changeant de couleur, éteignez le feu. Une fois la confiture de poires et de pommes complètement refroidie, répétez l'étape décrite deux fois de plus. Parfois, il arrive qu'il n'y ait pas assez de liquide dans la masse et que les morceaux soient encore humides. Dans ce cas, dans les dernières étapes, vous pouvez verser un peu d'eau. Disposer la confiture chaude dans des bocaux et sceller avec des couvercles. Pas besoin d'envelopper.
Comment faire de la confiture de poires et de pommes. Deuxième recette
Les proportions des ingrédients peuvent être les mêmes. Augmentez la quantité de sucre si vous le souhaitez, si le fruit est aigre. Par exemple, pour 2 kg de poires et 2 kg de pommes, environ 3 à 3,5 kg de poudre sucrée à écoulement libre suffiront. La principale différence entre cette recette et la précédente réside dans la manière de traiter les ingrédients frais. Tordez les grosses tranches hachées avec un hachoir à viande. La masse du contact avec les parties en fer de l'appareil peut immédiatement virer au brun. N'ayez pas peur de cela, de toute façon, en cours de cuisson, la confiture de poires et de pommes se révèle être de cette couleur. Après avoir versé du sucre dans la masse broyée, vous pouvez immédiatement mettre le récipient avec le feu à ébullition. Ensuite, vous devez attendre que le plat refroidisse. Lors de la deuxième ébullition, porter à l'épaisseur souhaitée en remuant le plus souvent possible. En conséquence, la friandise ressemblera plus à de la confiture, car elle a une structure homogène.
Répartir le mélange chaud dans des récipients en verre et rouler. Une telle confiture est très pratique à utiliser comme garniture pour les petits pains sucrés et diverses tartes.
