Beaucoup de personnes nées en URSS avec chaleursouvenez-vous d'un plat comme l'Oural shangi, pourrait-on dire, le goût de l'enfance de nombreux enfants soviétiques. Certaines personnes se souviennent des gâteaux à la crème sure eux-mêmes, mais elles se souviennent à peine du nom inhabituel du plat. Qu'est-ce que le shangi, les recettes et les caractéristiques de leur préparation - vous apprendrez tout cela dans cet article.
Les gens qui vivaient dans le Nord peuvent encore se souvenir du nom du plat, mais les jeunes connaissent à peine l'existence d'un tel délicieux. Nous allons essayer de combler le manque de connaissances culinaires.
Comme le disent d'anciens citoyens soviétiques, à savoirBird Cherry Shangi a laissé une empreinte claire dans leur mémoire. On dit que même les gourmets les plus passionnés apprécieront ce plat traditionnel russe. Les Shangi sont des gâteaux ouverts ronds.
Considérez peut-être quelques recettes de shangic'est vous qui pourrez les recréer. Il y a, bien sûr, beaucoup de recettes, et il y a encore plus de garnitures, que pouvons-nous dire sur les méthodes de fabrication de la pâte. Attardons-nous sur quelques-uns d'entre eux.
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des composants suivants:
Les ingrédients sont simples et le résultat est incroyable.
Vous devez d'abord tamiser la farine à travers un tamis.Ajoutez-y ensuite 250 ml de lait, une cuillère à soupe de beurre préalablement ramolli au bain-marie (au micro-ondes). Puis versez deux cuillères à soupe de crème sure, une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Ajouter une demi-cuillère à café de sel, qui a été battu avec deux œufs, et pétrir une pâte pas très dure.
Après avoir pétri la pâte, mettez-lasac en plastique et enveloppez-le dans une pellicule plastique pour qu'il puisse reposer. Après vingt minutes, le gluten dans la pâte gonfle, vous pouvez commencer à le couper.
Conseils aux hôtesses:il y a un secret de la cuisine, c'est que la farine doit être «mûre». Qu'est-ce que ça veut dire? Le fait est que lorsque vous achetez de la farine, vous devez regarder la date de sa mouture. Pour faire une bonne pâte selon la recette du shaneg avec des pommes de terre, la farine doit reposer au moins un mois après la mouture. Fraîchement moulu fera son travail délicat: la pâte «flottera», et ce n'est pas du tout ce que nous voulons réaliser.
Pendant que la pâte est couchée, nous commençons la cuissongarnitures pour shanegs. Pour ce faire, vous devez éplucher et faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Une fois les pommes de terre bouillies, vous devez y ajouter 50 ml du reste du lait bouilli. Nous pétrissons bien la composition résultante, ajoutons deux cuillères à soupe de beurre, deux œufs et une cuillère à soupe de crème sure. Vous devez maintenant pétrir la masse de pommes de terre et commencer à couper la pâte.
Selon la recette, le shaneg devrait ressembler à"Poêles à frire" de la pâte, que nous devons déposer sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale. Placez les blancs résultants à proximité les uns des autres. Ensuite, remplissez d'une cuillerée de purée de pommes de terre, badigeonnez les bords et le dessus du shaneg avec de la crème sure, battue avec un œuf. Nous mettons les produits obtenus dans un four préchauffé à 200 ° C pendant vingt minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Les Shang sont prêts! Ils peuvent être consommés avec du café ou du thé chaud, du lait, de la compote. Servir froid.
Le Shangi peut être préparé avec une garniture de pommes de terrepurée en combinaison avec des cretons à base de saindoux avec des veines de viande et des oignons frits. Seulement ici, la recette est déjà différente et le processus de cuisson est radicalement différent. Une cuillère à soupe de purée de pommes de terre avec des crépitements est placée au milieu du gâteau, tandis que le shanga est pincé, rassemblant tous les bords vers le centre. Ce shanga est placé sur la feuille avec la couture vers le bas. De la même manière, vous devez graisser les produits avec un mélange d'œufs et de crème sure et cuire au four à une température de 190 ° C pendant environ 35 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent sec.
La recette des shanegs en vrac diffère de la recette classique.Ces produits sont cuits à partir de pâte de levure sans garniture. La tortilla devient la base de la formation d'une "poêle à frire" ronde, et la pâte peut être simplement versée sous des formes spéciales. La "poêle" avec les côtés qui en résulte est remplie d'un mélange de crème sure, qui est mélangée avec une petite quantité de farine, un œuf et une pincée de sel.
Si vous avez une famille avec une dent sucrée, vous pouvez ajouteril y a plus de sucre dans le mélange de crème sure et faites cuire le shangi à partir de pâte sucrée au beurre. Selon la recette, le shangi en vrac doit être cuit pendant 20 minutes à une température de 200 ° C. En fait, le temps de cuisson dépend davantage de la température du four, c'est pourquoi il est si important de surveiller cela.
Recette de shangi à la crème sure - simple eten même temps un plat exquis qui peut être servi comme apéritif ou comme repas indépendant. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants dans certaines quantités.
Pour le test:
Pour le remplissage:
Shangi, longtemps aimé dans l'Oural et le Nord, enchaque zone est préparée à sa manière, chacun a ses propres recettes. Les Shangi à la crème sure, aux baies, au fromage cottage, aux pommes de terre sur pâte sans levure ou à la levure sont cuits partout d'une manière spéciale. Par conséquent, il n'est pas surprenant que la même recette puisse être modifiée et complétée à différents endroits.
Parlons de la méthode de fabrication du shangi avec de la crème sure dans le style de l'Oural. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits ci-dessus.
Tout d'abord, nous diluons la levure dans du lait tiède,ajouter une cuillère à café de sucre, laisser mousser et lever. Versez la levure dans un récipient pratique pour la pâte, ajoutez le beurre ramolli, le sucre, la crème sure, l'œuf, le sel - tous les composants liquides de la pâte. Remuez le tout avec un fouet jusqu'à obtention d'une masse homogène.
Ajoutez ensuite la farine et la vanilline.Pétrir une pâte molle, pétrir pendant au moins dix minutes, jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Vous pouvez accélérer le processus en lubrifiant vos mains avec de l'huile végétale. Ensuite, couvrez la pâte d'une pellicule plastique et placez-la dans un endroit chaud pour lever. Remuez un peu la pâte levée sur la table en ajoutant plus de farine.
Divisez la pâte obtenue en morceaux égauxet formez des boules qui doivent être aplaties en gâteaux. Nous étalons les gâteaux sur une plaque à pâtisserie, leur donnons la possibilité de se lever à nouveau dans un endroit chaud. Mélangez séparément la crème sure avec la farine et le sucre pour la garniture. Étalez la garniture à la crème sure sur toute la surface des gâteaux. Laisser cuire les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 20 minutes à température moyenne.
Saupoudrer les shangs finis avec de l'eau et couvrirserviette. Nous vous laissons vous reposer environ 10 minutes. Après cela, vous devez immédiatement servir du shangi chaud pour le thé. Ils se révèlent généralement parfumés et doux, égayent n'importe quel goûter.
La recette du shaneg avec du fromage cottage est presque une recette soviétique universelle. Les gens appellent généralement ces shangi "cheesecakes au caillé".
Produits requis:
Vous devez d'abord activer la levure dans de l'eau tiède avec une cuillerée de sucre pendant quinze minutes. Nous mélangeons le sucre, l'eau et la levure, tamisons la farine, mélangeons-la avec du sel.
Nous versons deux types de beurre: le beurre fondu refroidi du bain-marie et le légume. Nous enfonçons un œuf dans la masse et ajoutons une cuillerée de crème sure épaisse, de la pâte.
Ensuite, vous devez pétrir une pâte molle, la roulerboule et laissez infuser sous le film pendant environ une heure et demie. Lorsque la pâte lève, étalez-la sur le plan de travail. En parallèle, vous devez moudre du fromage cottage gras avec du sucre, de la crème sure et du blanc d'oeuf.
Rouler les pâtons en petites boules.Au centre, vous devez pousser à travers des indentations rondes. Ensuite, vous devez transférer les ébauches résultantes sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé pré-huilée, remplir le shangi de masse de caillé et laisser infuser encore quinze minutes.
Graisser les produits avec du jaune, qui a été secoué aveceau et une cuillerée de lait. Shangi doit être cuit pendant une trentaine de minutes à une température de 190 ° C. Le four est préchauffé au maximum. Avant de servir le plat sur la table de shangi, laissez-le refroidir.
On dit que le shaneg avec la cerise des oiseaux a un goût spécialRembourrage. Tout ce qui précède convient à la cuisson, le secret de la recette réside dans la garniture: les baies de cerises d'oiseaux sont écrasées dans un mortier ou d'une autre manière, versées avec de l'eau bouillante, un peu de sucre et de beurre en petite quantité leur sont ajoutés pour le goût et la plasticité de la pâte de cerises d'oiseaux. Cela s'avère très savoureux, à en juger par les critiques de ceux qui ont essayé de cuisiner un tel shangi.
