Le verdier est l'un des types de champignons forestiers qui sont récoltés à la fin de l'automne. Nous décrirons en détail comment les cuisiner dans cet article.
Pour préparer des champignons marinés, vous avez besoin des ingrédients suivants (pour 1 litre de saumure):
Champignons verdiers: comment cuisiner
Préparez les champignons. Nettoyez-les soigneusement des aiguilles, de la terre et des feuilles. Faites tremper si nécessaire. Préparez la marinade. Faites bouillir la quantité d'eau requise dans une casserole, ajoutez les épices et les herbes, le sucre et le sel. Gardez le feu pendant quelques minutes, retirez et versez l'essence. Versez les champignons préparés avec de l'eau (froide), portez à ébullition, égouttez ce liquide. Répétez la procédure, ajoutez seulement maintenant du sel à l'eau. Attendez qu'il bout, retirez la mousse et remuez doucement. En fin de cuisson, les champignons doivent se déposer au fond. Ils doivent être retirés de la casserole, placés dans des bocaux stériles. Étalez les verdiers à une hauteur de 2/3 de la boîte, ne tassez pas trop. Versez la marinade finie sur le dessus. Fermez bien les bocaux avec des couvercles et placez-les au froid.
Faites tremper les champignons pendant quelques heures dans du froid salél'eau. Ensuite, rincez-les du sable et de la saleté. Cuire jusqu'à ce que les champignons se déposent au fond (environ 15 minutes). Puis rincez à nouveau le produit à l'eau froide. En même temps, changez le liquide plusieurs fois. Passer les champignons dans une passoire et porter à nouveau à ébullition. Après refroidissement, mettez-les dans un bol en émail. Saupoudrer chaque couche d'épices (comme l'aneth, le poivre, l'ail et les feuilles de laurier) et de sel. Couvrir la surface avec de la gaze et exercer une pression. Changez ou rincez régulièrement le chiffon.
Les verdiers ne peuvent pas seulement être marinés. Les champignons sont très savoureux en combinaison avec du jambon. Pour ce plat, vous devez prendre:
La technologie de préparation
Rincer les champignons et les hacher finement. Mettez-les dans une poêle avec du saindoux et des épices. Ensuite, refroidissez légèrement et déposez sur une fine tranche de jambon que vous enveloppez dans une enveloppe. Graisser une plaque à pâtisserie et placer les morceaux dessus. Mettre au four pendant 10 à 15 minutes. Servir un plat de légumes verts et de jambon avec du pain blanc salé frit.
Ingrédients
La technologie de préparation
Lavez les champignons de la saleté et du sable. Faire bouillir dans plusieurs eaux, saler un peu. Retirez le verdier du bouillon et coupez-le en petits morceaux. Dans une poêle, conservez les oignons hachés. Ajoutez ensuite les champignons et faites bien revenir. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une autre poêle. Coupez les pommes de terre pelées en bâtonnets et placez-les dans l'huile chaude. Sans remuer, faites frire pendant 5 à 7 minutes. Puis remuez et gardez le feu pendant environ 7 minutes. Répétez cette procédure 2-3 fois de plus. Ensuite, mettez un morceau de beurre (50-70 grammes) dans les pommes de terre, couvrez la casserole avec un couvercle, attendez que le beurre fonde. Saler le plat, remuer et faire frire encore 3-5 minutes. Mettez ensuite les champignons frits dans les pommes de terre, mélangez doucement. Couvrir, éteindre le feu et cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Vous savez maintenant comment le champignon verdier est préparé. Les recettes sont simples, n'importe quelle femme au foyer peut les gérer. Bon appétit!
