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Quel est le vin blanc le plus populaire d'Europe?

Variété de vin blanc
Des pays comme l'Espagne, la France et l'Italie sont enon élabore principalement des vins rouges ou rosés. Il n'y a pas d'attitude tout à fait respectueuse envers le blanc ici. Il est souvent utilisé en cuisine pour diverses sauces, ainsi que comme ingrédient dans les desserts. Mais il serait faux de considérer sans discernement que les variétés blanches sont par définition inférieures aux variétés rouges. Il existe des marques de couleur paille ou verdâtre, très appréciées en France. Par exemple, le riesling alsacien, le sauvignon blanc ou le chardonnay sont toujours respectés par le sommelier. Il est difficile de dire quel vin blanc est le meilleur. En effet, en plus de la sélection des vignes, le goût de la boisson est influencé par le sol et le climat de la région dans laquelle les baies ont poussé, la technologie de récolte (vendanges précoces ou au contraire tardives), la technologie de préparation et de vieillissement. Les vins blancs sont légers, aromatiques, fins, mais de composition. Ils s'utilisent en apéritif, en digestif et lors d'un repas (avec poissons, fruits de mer, légumes). Les vignes sont cultivées pour l'élaboration de vins de table. Les liqueurs et le champagne sont également élaborés à partir de leurs fruits. Le vin blanc le plus célèbre et le plus populaire d'Europe est le Riesling. Il est très élégant, ses vignes sont rustiques et le jus des baies a un grand potentiel de garde.

Mais ce raisin technique en a unproblème - son goût dépend fortement du terroir, c'est-à-dire des conditions climatiques et du sol. Ainsi, les vignes de la même culture cultivées sur les rives du Rhin et sur les collines de Moldavie donnent des rendements complètement différents. Le Riesling étant à juste titre considéré comme le "roi des vins blancs", il est le plus souvent falsifié. Certains producteurs peu scrupuleux, à l'aide de colorants et d'arômes, peuvent faire passer une sorte de vin de table blanc comme un noble Riesling. Cela n'est pas surprenant, car les baies légères sont beaucoup plus difficiles à "rappeler" que les rouges.

Vin blanc Riesling

La production de riesling est la plus développée en Allemagne- le long des vallées de la Moselle et du Rhin. Là, ce cépage de vin blanc occupe 20 mille hectares de terres. Les étés frais sont entièrement compensés par les sols caillouteux des versants sud et la réflexion supplémentaire de la lumière du soleil sur la surface de l'eau des rivières. Les baies récoltées tardivement, au premier gel, donnent un excellent vin de Spatlese. Au 18ème siècle, une nouvelle technologie pour faire du riesling a été accidentellement inventée - à partir de baies touchées par un champignon spécial - le botrytis. Cette "pourriture noble" donne à la boisson une certaine douceur (mais nullement sucrée) et un bouquet aromatique riche.

Un bon résultat a été présenté par une variété de vin blancRiesling, cultivé dans les régions italiennes de l'Alto Adige et de l'Ombrie. Dans les climats plus chauds, les vignes produisent des baies aux arômes exquis d'agrumes, de miel et de fruits exotiques. Le riesling de ces régions est un excellent accompagnement des plats de viande blanche. Avec un verre de cette boisson, il est agréable de terminer votre repas avec des fromages de dessert. En Alsace, le Riesling mûrit lentement et progressivement. Là, la plupart des boissons sèches sont fabriquées à partir de cette variété. Ils sont frais, corsés, avec des notes de fleurs blanches et de fruits. Le riesling a une caractéristique intéressante: il vieillit bien dans une bouteille. Le vin est encore «vivant» 100 ans après avoir été scellé, et ses qualités ne deviennent plus élégantes qu'avec l'âge.

Une variété de vin de table blanc

Ce cépage blanc est également cultivé enAutriche - à Kamptal, Weinviertel, Wagram, Donau et Wachau. À son apogée, la vigne a traversé l'océan et s'est étendue au Nouveau Monde. Après de nombreuses expérimentations, les vignerons ont obtenu des succès significatifs dans les états de New York et de l'Oregon (USA), dans l'Eden Valley, Adelaide Hills et Claire (Australie) et Marlborough (Nouvelle-Zélande). Ces boissons sont plus strictes et, je dirais, "gothiques".

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