La recette correcte pour les oeufs pochés

De toutes les façons de préparer des plats aux œufs, une recetteles oeufs pochés semblent les plus difficiles. Et le résultat est beaucoup plus raffiné que les œufs brouillés habituels - une délicate protéine élastique avec un jaune-crème à l’intérieur est un plat indépendant pour le petit-déjeuner ou un composant du plat d’origine.

Les opinions sur la préparation de cette délicatesse peuventêtre complètement différent, même si en réalité tout n'est pas si difficile. Regardez pour savoir exactement comment faire cuire des œufs pochés, une recette avec des photos qui illustrent le processus en détail. Alors le plat mystérieux ne vous fera pas peur. Nous préparons donc l'œuf poché.

La recette est classique: quels sont ses secrets?

Si vous avez bien fait, l'œuf devrait êtrepresque parfaitement rond, avec une couche protéinée fiable autour du jaune de crème. Les protéines ne doivent pas glisser les flocons pelucheux, ce qui indique qu’elles se sont mélangées à de l’eau bouillante, ce qui signifie que la technologie était cassée. Pour réussir, souvenez-vous de quelques secrets. Tout d'abord, utilisez exclusivement des œufs frais. Les protéines fraîches seront plus denses, elles ne se propagent pas mais se rassemblent autour du jaune. Cette propriété le rendra plus précis. Le deuxième secret: l'eau ne doit pas bouillir trop violemment.

Les bulles d'eau bouillante détruisent le sac de protéines etrends-le désordonné. Réduisez la chaleur pour qu'il n'y ait que de petites bulles dans l'eau. Ce n'est que lorsque la protéine devient blanche que le feu devrait être augmenté. Le troisième secret est d'ajouter du vinaigre à l'eau. Mais seulement un peu, sinon le goût des œufs se détériorera. Avec cette astuce, vous réduisez la température à laquelle les protéines sont pliées, et par conséquent, simplifiez et accélérez la procédure. La recette classique des oeufs pochés admet une telle méthode. Enfin, la quatrième règle: agir le plus précisément possible. Smash l'œuf dans une tasse ou une louche, qui doivent ensuite descendre lentement dans l'eau. Ainsi, la protéine ne tombera pas, mais plonger progressivement dans l'eau bouillante et saisir uniformément et magnifiquement. Retirez délicatement l'objet auxiliaire, laissant les œufs à cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Maintenant vous connaissez tous les trucs secrets. Il est temps de découvrir directement la recette des œufs pochés.

Processus de cuisson

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, ajouter un peuvinaigre et réduire le feu à doux. La surface de l'eau doit être calme et plane. Cassez doucement l'œuf dans une tasse sans endommager le jaune. Plongez le récipient dans de l'eau bouillante en l'inclinant légèrement pour que l'eau pénètre dans le produit. Attendez quelques secondes que la protéine devienne blanche. Ensuite, retirez lentement et soigneusement la tasse, en laissant l'œuf flotter dans l'eau. La recette des œufs pochés suppose un temps de cuisson très court - quelques minutes seulement. Si vous voulez un jaune liquide, soixante secondes suffiront, pour un jaune crémeux, vous pouvez attendre environ trois minutes. Après ce temps, utilisez une cuillère à fente pour retirer l'œuf de l'eau et placez-le sur une serviette en papier ou une serviette. Si, pendant la cuisson, vous obtenez encore des fils ou des flocons de protéines, vous pouvez les couper. Vous pouvez servir le plat sur des toasts frais ou avec une salade d'herbes.