Russula - l'un des champignons les plus courantsdans les forêts. Certains ne les collectent pas, mais en vain. Il est si bon d'ouvrir un pot de russula mariné en hiver froid et de les servir à table avec des pommes de terre bouillies et du bacon. Apprenons à bien récolter ce champignon.
Nettoyez bien les champignons d'abord, si nécessaireretirez le film supérieur et coupez la jambe aussi courte que possible. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les champignons. Ensuite, mettez le feu et attendez qu'il bout. Laissez la russula dans la casserole. En attendant, maintenez les canettes au-dessus de la vapeur. Jetez les champignons dans une passoire. Placez les feuilles de laurier, de cassis et / ou de cerisier dans un récipient. Vous pouvez ajouter quelques parapluies à l'aneth et à l'estragon. Placez la russula dans des bocaux. Préparez la marinade. Le calcul pour lui est le suivant: 250 ml d'eau / 50 ml de vinaigre / 25 grammes de sel. Faites autant de saumure que les champignons que vous prévoyez de conserver. Porter la marinade à ébullition et verser dans un pot de russula. Transférer le récipient dans une casserole d'eau pour la stérilisation. Après ébullition, gardez les bocaux pendant 20 minutes. Retirez ensuite le récipient et serrez le couvercle. Les russula marinés sont prêts. Bon appétit!
La deuxième méthode de cuisson nécessite les ingrédients suivants:
Comment mariner les champignons russula: instructions
Laver les russules, retirer les feuilles, les aiguilles et lesboue. Couvrir d'eau, saler et cuire 15 minutes. Jetez dans un tamis ou une passoire, laissez tout le liquide s'écouler. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les épices, le sel et le sucre, les petits oignons. Attendez qu'il bout, versez le vinaigre. Placer les champignons dans la marinade et cuire environ 5 minutes. Mettez les aliments chauds dans des bocaux, gardez la saumure sur le feu pendant quelques minutes pour la rendre plus forte, puis versez les champignons. Fermez les bocaux avec des couvercles.
Une merveilleuse façon de cuisiner la russulaComprend les champignons, le sel et l'ail. Pour 1 kg de russula, prenez 1 grosse cuillerée de sel et n'importe quelle quantité d'ail. Les champignons sont lavés, la saleté et les feuilles adhérentes sont enlevées. L'ail est pelé et coupé en fines tranches. Dans une casserole profonde (ou un pot), la russula est placée avec les bouchons vers le bas. Saupoudrez les couches de sel et d'ail. Les champignons sont conservés dans un endroit froid pendant une semaine. Les russula préparées selon cette recette ne sont pas conservées longtemps. Cependant, le goût est excellent - riche, acidulé et épicé. Un tel apéritif sera l'un des meilleurs pour la vodka.
Une autre recette pour décaper la russula comprendla prochaine série d'ingrédients: sel à raison de 30 g / 1 kg de champignons, piment de la Jamaïque, ail, aneth et laurier. Posez la russula préparée avec les bouchons vers le bas. Versez le sel et les assaisonnements au fond du récipient. Disposez ensuite les couches de champignons (environ 8 cm), saupoudrez chaque couche de sel. Dès que le récipient est plein, couvrez-le de gaze et mettez de l'oppression par-dessus. Après quelques jours, la saumure apparaîtra. De nouveaux champignons peuvent être ajoutés. Vous devez conserver la russula dans un sous-sol ou une cave sombre et froide. Les cornichons sont consommés 2 à 3 semaines après le décapage. Bon appétit!
