Comme on dit, le pain est partout.Les peuples slaves sont connus depuis longtemps pour leur passion pour ce produit. Le pain noir est apprécié pour ses propriétés bénéfiques, car il contient une énorme quantité de minéraux et de vitamines, en particulier le groupe B. Les diététiciens vous conseillent de consommer 300 grammes de ce produit par jour. En raison de ses propriétés bénéfiques, le pain noir régule et stabilise un indicateur tel que la glycémie, réduisant ainsi le risque de diabète.
Nos ancêtres ont cuit ce délicieux produit dansgrands poêles pour des recettes spéciales. Actuellement, les technologies ont changé, remplacées par des fourneaux de boulangerie électriques modernes. Cet équipement vous permet d’utiliser vos propres recettes dans la préparation de produits à base de farine et de combiner divers composants, contribuant à donner un nouveau goût aux produits familiers. Diverses variations et configurations de boulangeries permettent de cuire du pain noir, des pains longs, des petits pains et un grand nombre de plats sucrés de toutes sortes.
Les recettes de cuisine varient selonle résultat souhaité et les recommandations indiquées sur l'appareil pour la fabrication du produit. Ainsi, le pain noir peut être cuit dans une boulangerie ou un four, en respectant certaines règles. Par exemple, la farine de seigle, qui est à la base de la fabrication de ce produit, devient très collante, quelle que soit la quantité de farine ajoutée. Par conséquent, lors du pétrissage de la pâte, il est recommandé de lubrifier vos mains avec de l'huile.
Des pains excellents et délicieux sont obtenus à partir depâte lâche, plus fine. Dans la fabrication des produits de seigle, ajoutez également de la farine de blé: la farine de seigle ne contient pas de gluten, contrairement à la contrepartie "blanche". Souvent, grâce à la poudre de blé, les pâtisseries acquièrent un arôme et un goût spécifiques.
Pour préparer du pain de seigle fait maison, il vous faut:
- Liquide vital pour tous les produits - Eau - Une tasse entière et un autre quart;
- vous devez ajouter 2 cuillères à soupe standard d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme à 5% ou de vin à 6%;
- versez une cuillère à soupe et demie dans la pièce. cuillères de lait en poudre;
- ajoutez 2 cuillères à soupe standard de beurre;
- l'ingrédient nécessaire est la mélasse - le sucre de canne brun ou le miel, qui est également utilisé dans la fabrication du pain, il faudra une cuillère à café et demie;
- la même quantité est nécessaire et le sel;
- une cuillère à café de poudre de cacao et de café instantané sont ajoutés;
- de la farine de blé, deux tasses et demie, est également ajoutée au mélange;
- bien sûr, poudre de seigle - une tasse pleine et en plus 2 cuillères à soupe standard;
- deux cuillères à café de levure et une cuillère à soupe de culture starter complètent la liste des ingrédients nécessaires.
En plus de tout cela, vous pouvez ajouter des graines de carvi, de la coriandre, ainsi que des raisins secs et autres fruits secs.
Les composants doivent être remplis exactement dans l'ordrequi est indiqué dans les instructions de la boulangerie. Il est également recommandé de couper le beurre en petits morceaux et de placer le sucre, le cacao, le sel et le café dans différents coins de la machine. Le mode à sélectionner est appelé pain de seigle.
Il existe un grand nombre de recettes pour faire des petits pains noirs. Ceux qui aiment expérimenter peuvent préparer non seulement du pain ukrainien, mais aussi du pain borodino, carélien, de Riga et russe.
