Tartes et tartes sont considérés comme une invention russebien que ce ne soit pas tout à fait vrai. Les tartes étaient déjà un plat constant aux fêtes des anciens Romains et les pharaons égyptiens ne dédaignaient pas de goûter les tartes sucrées. Au moins, de nombreuses images de cet ancien plat ont été trouvées sur les murs de leurs tombes. Les historiens de la cuisine pensent que le primipirog était bourré de miel et de fruits. Les tartes romaines étaient remarquables pour leur richesse et leur variété de garnitures. Dans le "Satyricon", Pétrone décrit le festin d'un certain Tremalchion où, entre autres plats, on sert un gâteau avec des rossignols vivants. Bien sûr, ils ne les ont pas mangés: les rossignols éparpillés dans la salle et par leurs chants, ils ont applaudi les invités.
Mot russe tarte, contrairement à l'opinion dominante,ne vient pas du mot fête. Il est lié au grec ancien "pyros", qui voulait dire blé. Notre agropyre stérile est également l'un des dérivés de cette racine. En Russie, les tartes désignaient n'importe quel produit de boulangerie, selon les termes modernes, et étaient exclusivement cuites à partir de farine de seigle. La pâte pour les tartes était du kvas, c'est-à-dire de la levure. Malheureusement, les anciennes recettes de pâtisseries ne sont pas conservées.
Одним из праздничных видов пирога был каравай.Ils l'ont cuisiné exclusivement pour le mariage et il symbolisait la force et la performance du taureau, qui a été transmis au marié qui en a mangé un morceau. Le mot pain vient de l'ancienne "vache", d'une manière différente - taureau. Le rite sous une forme modifiée a atteint nos jours. Ce n’est que maintenant que l’on ne comprend pas pourquoi on donne aussi une bouchée à la mariée, probablement le fruit de son émancipation.
La principale caractéristique de la cuisine russe étaitle fait que les produits ne sont pas écrasés ni mélangés. Par conséquent, dans le remplissage des tartes et des tartes étaient de petite taille dans ses ingrédients de structure naturelle. Tels que les champignons, les baies, les céréales, le fromage cottage. Dans les gâteaux de poisson, le poisson n'a pas été coupé en morceaux, mais plâtré dans le but d'extraire les os. Les tartes modernes sont une symbiose de la cuisine russe ancienne et de l’innovation d’Europe occidentale dans la fabrication de viande hachée finement hachée.
Таким образом, то блюдо, которое мы называем Les tartes sont apparues il n'y a pas si longtemps - au milieu du XIXème siècle. La recette des tartes a peu changé depuis et, en général, l’art culinaire est l’un des domaines les plus conservateurs du savoir humain. Les progrès ne se produisent ici que dans l'équipement technique du processus de cuisson. Sans aucun doute, chaque innovation technique change le goût et la recette des plats, mais les principes restent les mêmes.
Recette de tartes aux champignons:
Cuisson de la pâte à la levureles champignons sont bouillis et broyés. Les oignons sont rôtis dans le beurre fondu jusqu'à coloration dorée. Mélangez les champignons avec les oignons frits, ajoutez les verts, la crème sure, le poivre et salez la garniture à votre goût, sans retirer la casserole du feu. Divisez la pâte en boules, étalez délicatement, mettez la garniture, fermez les bords. Cuire au four à 200 degrés. dans les 10 minutes.
Recette de tartes à la dinde:
Cuire la pâte comme dans la recette précédente en utilisant la méthode directe. Farce: faites bouillir les filets de dinde et de dinde, hachez-les finement, mélangez-les avec du riz, des oignons frits et de la verdure.
Recette de tartes aux oignons:
La pâte est la même.Pour hacher finement les oignons verts, versez-les dans le beurre fondu, ajoutez une cuillère à café de sucre et des œufs durs hachés. Mélangez tout à fond. Former les galettes de la manière habituelle. Four au four.
Recettes faciles pour les tartes:
Faire bouillir les pommes de terre, pétrir. Ajouter l'oeuf, la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse. Pour hacher finement, pétrir le fromage avec du fromage, ajouter les herbes et l'ail, mélanger.
Pour la sauce, râpez les betteraves cuites, ajoutez l'ail et les noix concassées. Mélanger et habiller avec de la crème sure.
Former les tartes, les faire frire dans une plaque chauffante des deux côtés. Servir avec la sauce préparée.
