Cette baie est étonnante en ce que sa récolte aciduléepas du tout récolté pendant la période de fructification massive de tous les arbres. Ce n'est qu'avec l'arrivée du premier gel (fin septembre-octobre) que le viburnum acquiert pleinement son «bouquet», saturé d'un goût étonnant et particulier. Sous l'influence de températures douces sous zéro, les baies rouges deviennent plus sucrées et leur astringence acquiert une modération agréable. Le plus souvent, la viorne est récoltée avec du sucre. Pour l'hiver, il est plus pratique de fermer un tel plat en répartissant la masse dans de petits bocaux. Cet article fournit des informations sur les bienfaits des baies vitaminées et comment les récolter. En plus de l'effet thérapeutique, la viorne fraîche, recouverte de sucre, est également utilisée pour décorer divers desserts et pâtisseries. La couleur rouge attrayante rafraîchira tout plat aux couleurs vives.
A quoi sert la viorne moulue avec du sucre, ses fleurs et son écorce?
La délicatesse vitaminée est particulièrement utile pour les rhumes, la bronchite et la toux. Viburnum est également largement utilisé pour traiter les maladies suivantes:
De quelle manière la viorne est-elle conservée avec du sucre pour l'hiver et sans elle?
Les baies peuvent être récoltées dans leur ensemble ou enécrasé. Un traitement thermique à long terme n'en vaut pas la peine, car à des températures élevées prolongées dans les baies, la teneur en nutriments est considérablement réduite. En plus de se mélanger avec du sucre, le viorne peut être congelé, séché. Ils fabriquent également des compotes stérilisées sans sucre ajouté, de la gelée, de la marmelade, de la guimauve bouillie, de la gelée. Le viorne peut être utilisé dans divers plateaux de fruits, en ajoutant au plat en petites quantités, afin de ne pas changer le goût du fruit principal, mais en même temps pour donner au plat une teinte rose vif spéciale. Des grappes fraîches de baies, suspendues dans une pièce fraîche, sont conservées longtemps - jusqu'à l'hiver.
Comment la viorne avec sucre est-elle récoltée pour l'hiver sous forme de diverses masses épaisses?
Gelée de baies
Blanchir 1 kg de baies fraîches dans l'eau bouillante pourdans les 5-7 minutes. Ensuite, rincez immédiatement sous un jet froid dans une passoire. Versez la viorne séchée avec deux verres pleins d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit ramollie. Après avoir refroidi les baies, passer au tamis et mélanger avec 1 kg de sable-sucre. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement (environ 40 à 45 minutes). Divisez la masse chaude dans des bocaux et roulez.
Purée de viorne avec du sucre pour l'hiver
Placez les baies propres au four sur une plaque à pâtisserie pendant 1 heure. Après refroidissement, broyez-les avec 1 kg de sucre, mettez-les dans des bocaux et stérilisez pendant 10 à 15 minutes. Conserver dans un endroit frais.
