Schnitzel au porc - un plat de la cuisine viennoise,Le processus de cuisson classique est très rapide. Un morceau de viande est très finement battu, puis mariné avec des assaisonnements et du sel, plongé dans un bail, émietté dans une chapelure (craquelins) et envoyé dans une friteuse bien chaude. Servir sur la table dans quelques minutes.
Ce plat est déjà devenu traditionnel en russecuisine, mais avec quelques ajouts importants. Dans l'article, nous proposons des options non seulement pour la fabrication de schnitzel de porc traditionnel. La recette et la technologie de cuisson seront en constante évolution.
Для начала нужно определиться с тем, как couper correctement la viande. Vous avez besoin d'un couteau tranchant, sans aucun déchiquetage, et manipulez le porc uniquement à travers les fibres. Un morceau de viande doit être légèrement congelé pour obtenir des portions nettes et uniformes.
En tant que "croûte" de schnitzel, la chapelure doit toujours être choisie et la viande doit être cuite très rapidement car elle est envoyée dans une huile très chaude.
"Vienne" schnitzel au porc. La recette est la suivante.La viande est coupée en grosses portions et battue très finement. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un sac en plastique afin de ne pas endommager les fibres de porc. Après cela, plongez les côtelettes dans un mélange d'œufs, de sel et de lait, puis dans la chapelure mélangée au poivre. Schnitzels envoyé à l'huile chaude. Le plat d'accompagnement classique est une frite et une salade de légumes.
Schnitzel de porc "russe". La recette de ce plat hypercalorique ressemble àcomme suit. Vous devez vous débarrasser de morceaux de viande très fins et couper le jambon de la même taille. Séparément, faites un mélange de mayonnaise, de fromage râpé et de gousses d'ail écrasées. Maintenant, nous commençons à faire des rouleaux. Du jambon est déposé sur des côtelettes et une garniture au fromage est placée au centre. Ensuite, tordez le porc en forme de croissant et piquez avec un cure-dent. Trempez chaque rouleau dans un œuf battu, puis dans la chapelure, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et faites-les cuire au four préchauffé.
"Fromage" schnitzel de porc. La recette de la pâte est simple mais le résultatle goût du plat résultant dépassera toutes les attentes de l'hôtesse. Le porc doit être battu, recouvert de poivre et de sel. Faites une pâte originale à partir de fromage râpé, d'œufs et de chapelure. Rouler un peu les côtelettes dans ce mélange, faire frire des deux côtés pendant cinq minutes. Puis remplissez le tout avec le reste de la pâte et faites-le cuire au four préchauffé pendant dix minutes. Le fromage devrait fondre et la viande devrait être très juteuse. La règle principale est de ne pas sécher le schnitzel de porc.
Recette "Soviétique" подразумевает, чтобы мясо (500 гр) было крупно fait défiler avec beaucoup d'oignons (3 gros oignons). Dans la viande hachée, mettez du poivre, du sel; bien battre pour saturer en oxygène. Ensuite, préparez des gâteaux plats en forme de schnitzel, plongez-les dans des œufs battus, roulez-les dans la chapelure et faites-les revenir comme des côtelettes ordinaires. Le schnitzel «soviétique» est généralement servi avec des pommes de terre frites et une salade de tomates et de concombres.
Escalope de porc aux herbes Il a une gamme de goût unique etune abondance d'arômes. Il sera nécessaire de mélanger la viande hachée (1 kg) avec les oignons verts hachés et l'aneth; un demi-verre de crème sure, sel et poivre moulu. Faire des escalopes oblongues avec une grande cuillère humide. Battez bien les œufs, mélangez la farine avec le sel et ajoutez le poivre moulu à la chapelure. Rouler les escalopes résultantes dans la farine, puis les envoyer à l'oeuf et faire la croûte finale de chapelure. Ensuite, faites frire le tout dans de l'huile chaude.
Schnitzel servi avec légumes et pommes de terre.
Bon appétit!
