Le vrai café expresso n'est pasjuste une boisson très forte. Il est obtenu en faisant passer de l'eau chaude avec de l'eau sous pression à travers un filtre avec du café moulu. Pour préparer une portion, vous aurez besoin d'environ 7 à 9 grammes de café compacté dans une tablette pour une petite tasse d'eau (environ 30 ml). Pour cette raison, la boisson s'avère très forte et aussi aromatique que possible.
Le café expresso nécessite des grainsrôti fort. De plus, ils ne doivent pas être trop cuits afin que la boisson n'acquière pas une odeur ou un goût de brûlé. Vous pouvez acheter des paquets prêts à l'emploi étiquetés "expresso". Vous pouvez préparer le mélange vous-même en mélangeant pour cela des grains de Robusta et d'Arabica.
L'espresso peut être double (selon la quantité de café),lungo (deux fois plus d'eau par portion), ristretto (poids standard de haricots, 18-20 ml d'eau), macchiato (avec mousse de lait), kon-panna (avec crème fouettée), fredo (avec glace), macchiato fredo, latte (avec du lait dans les proportions 3: 7), latte macchiato (trois couches: lait, café et mousse de lait), romanno (avec jus de citron), corretto (avec liqueur ou autre boisson alcoolisée).
Faire du café expresso
Versez le café dans le support de la cafetière, fermez-le avec un tamper. Avec la procédure correcte, l'eau passera à travers le pore
Une couleur rougeâtre dense se forme à la surface de la tasse.mousse avec des veines. Une mousse trop légère indique qu'il y a eu des violations dans la technologie de cuisson (broyage incorrect, la mauvaise quantité de poudre a été ajoutée). Soit dit en passant, pour rendre la boisson plus savoureuse, il est préférable de réchauffer d'abord la cafetière en versant simplement de l'eau bouillante dans une tasse, puis de commencer à préparer la boisson. L'eau doit être prise filtrée ou en bouteille.
Boire du café préparé dans des tasses spécialesappelé "demitas". Ils sont en porcelaine épaisse, généralement blanche, pas plus de 80 ml en volume. En raison des parois épaisses, la boisson retient la chaleur pendant longtemps. Avant de verser le café, la tasse doit être réchauffée avec de la vapeur ou de l'eau bouillante. Selon les règles, un récipient est rempli d'une boisson pas plus de 2/3 (généralement un classique de 30 ml).
Bien que 30 ml de café puissent sembler prendre quelques gorgées, vous devriez toujours le savourer lentement. L'arrière-goût de chaque gorgée dure longtemps, il faut donc pouvoir prolonger le plaisir.
Sélection de céréales ou avec
On pense que la meilleure torréfaction pour le café expresso estItalien. Cela ne vaut pas la peine d'acheter des variétés aromatisées. Des notes supplémentaires (même agréables) vous empêcheront d'apprécier la qualité de la boisson. Bien que parfois il soit tout à fait permis de compléter la boisson avec une garniture.
Les grains de café expresso les plus populaires aussiItalien. Par exemple, beaucoup de gens préfèrent acheter Lavazza chez nous. Le broyage des grains d'espresso doit être très fin. Si vous frottez la poudre avec vos doigts, vous devriez ressentir une sensation granuleuse. S'il semble que vous ayez des cristaux de sucre dans les mains, la mouture est plus grande que nécessaire.
Il existe également diverses options en vente maintenant.cafetières. La caroube fonctionne bien. La machine à café Espresso fera parfaitement face à la tâche. Mais cela coûte beaucoup plus cher, il est donc rarement acheté pour un usage domestique.
