Délicatesse préférée que les bonnes femmes au foyer chouchoutentde leur maison en hiver - ceci, bien sûr, est de la confiture. Fabriqué à partir de baies et de fruits qui ont absorbé la lumière du soleil tout l'été, il égaye et donne de la force, surtout si vous le mangez avec du thé chaud et en famille.
Été, vacances, village ...Ceux qui ont eu la chance de passer du temps avec leur grand-mère dans leur enfance garderont certainement en mémoire les meilleurs souvenirs de ces jours merveilleux. Et, bien sûr, on ne pourra guère oublier l'odeur qui se répand dans presque toutes les maisons du village au moment de la maturation des baies et des fruits - l'odeur de la confiture. Et quelle délicieuse odeur de confiture de framboises!
Le travail acharné de nos mères et grands-mères peut être envié en général, car combien d'efforts et de patience sont nécessaires pour remplir les étagères de cornichons, de cornichons, de compotes et de tout ce qui est généralement stocké pour l'hiver.
Jeunes femmes au foyer modernes qui essaient de ne pasil est difficile de prendre du retard par rapport aux plus expérimentés, car les devoirs demandent beaucoup de temps et d'efforts, plus l'expérience et les recettes éprouvées sont également très importantes. Pour ne pas tomber face contre terre dans la boue, vous pouvez utiliser des moyens plus faciles pour faire plaisir à votre famille avec des friandises maison. La première étape consiste à faire de la confiture de framboises avec une recette simplifiée.
Il n'est pas du tout nécessaire de passer le dernier étése débattre autour du poêle pendant des jours pour faire quelques pots de confiture. Essayez les conserves sans ébullition et vous adorerez cette méthode. Vous aurez besoin de fruits mûrs ou de baies, de sucre et de 15 minutes de temps.
Une telle confiture crue est beaucoup plus saine, car elle nene subit aucun traitement thermique, ce qui signifie que toutes les vitamines et tous les nutriments sont entièrement préservés. Le goût de la confiture crue n'est pas aussi riche et délicat que celui de la confiture cuite, mais il ressemble autant que possible au goût des fruits frais.
Les conditions de stockage de la confiture crue sont également différentes. Vous devez le conserver au réfrigérateur ou dans un sous-sol très froid, et pour un stockage plus long, il peut même être congelé.
Confiture de framboises sans cuisson, la recette pour laquellesera donné ci-dessous, très savoureux et sain. Il est recommandé de commencer des expériences sur la fabrication de confiture crue avec cette baie particulière. Les framboises contiennent une énorme liste de substances bénéfiques pour le corps:
La confiture de framboises aide à lutter contre le rhume grâce à ses propriétés antipyrétiques et anti-inflammatoires. La framboise améliore également l'appétit.
Les enfants aiment particulièrement la confiture de framboises, mais pour se nourrircette friandise pour bébés doit être avec modération, car elle contient une grande quantité de sucre. Si votre bébé est allergique, portez votre attention sur les framboises jaunes et noires (oui, cela existe aussi).
Pour faire de la confiture de framboises crueil vous faudra: 1 kg de baies et 1 kg et un peu plus de sucre. Tout d'abord, les baies doivent être lavées et séchées. La framboise est une baie très délicate dans sa structure, vous ne devez donc pas la laver sous le robinet - elle s'effondrera et deviendra aqueuse. Rincez les baies dans un récipient d'eau, puis transférez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Écraser les framboises avec le sucre et laisser infuserplusieurs heures jusqu'à dissolution complète. Il est préférable de faire cuire la confiture le soir et de la laisser dans un endroit chaud pour qu'elle soit définitivement prête le matin. Le sucre peut être remplacé par du sucre en poudre, puis la préparation de la confiture de framboises ira plus vite.
Versez la délicatesse finie dans stérilisébocaux, saupoudrez de sucre, fermez le couvercle et n'hésitez pas à envoyer votre confiture de framboises au réfrigérateur sans cuisson. La recette peut être améliorée, par exemple, ajouter des baies de cassis ou du jus de citron pour l'acidité.
Délicieuse confiture de framboises qui passetraitement thermique, mais retient les substances utiles dans les baies, les ménagères appellent «cinq minutes». Nous préparons des baies pour une telle confiture, comme dans la confiture de framboises sans cuisson, la recette ne différera que par la quantité de sucre. Pour 1 kg de baies, prenez 800 grammes de sucre.
Broyer les framboises et le sucre ensemble, laisser agirpendant plusieurs heures, puis nous mettons la masse homogène obtenue à feu doux et faisons cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, nous augmentons le feu et faisons cuire encore 5 minutes. La confiture de framboises de cinq minutes est prête!
Nous versons de la confiture chaude dans des bocaux, hermétiquementfermez ou roulez, retournez le couvercle et couvrez avec une couverture pour que les boîtes refroidissent lentement. Cette confiture est stockée dans un endroit sombre et frais.
Malgré la présence d'une grande quantité de sucre,la confiture de framboises crue est assez liquide. Pour obtenir une confiture de framboises épaisse, vous devez y ajouter de la pectine. Il n'y a rien de nocif à cela, car la pectine est un gélifiant naturel d'origine végétale. Il est fabriqué à partir de légumes et de fruits tels que pommes, agrumes, betteraves à sucre, etc.
Aujourd'hui, vous pouvez acheter de la pectine de divers métiersmarques, mais il est très important de respecter les instructions sur l'emballage. La pectine perd ses propriétés sous l'influence des températures élevées, elle est donc ajoutée en fin de cuisson. Si vous souhaitez épaissir la confiture de framboises sans faire bouillir, la recette doit être complétée avec de la pectine spéciale, le produit avec lequel il peut être conservé au réfrigérateur ou congelé.
Le principal conseil que donnent toutes les hôtesses: la pectine doit être très bien mélangée, sinon des grumeaux de gelée se formeront dans la confiture.
L'une des raisons pour lesquelles la confiture ou toutles autres pièces ne seront pas stockées - ce sont des plats non stérilisés. De nombreuses façons ont été inventées pour stériliser les cannettes: à la vapeur, dans une casserole d'eau bouillante, au four à micro-ondes, au bain-marie, certains parviennent même à stériliser la vaisselle à l'alcool.
Nous vous recommandons d'utiliser le plus pratique etde manière éprouvée - au four. Vous devez laver les bocaux et les mettre humides dans un four froid avec le cou vers le bas. Ensuite, allumez le gaz et réglez la température à environ 160-170 degrés. La stérilisation de cette manière prend environ 10 minutes, mais vous ne devez pas retirer immédiatement les bocaux du four chaud. Il vous suffit d'éteindre le gaz, d'ouvrir la porte et de laisser refroidir le récipient en verre.
Quant aux couvercles, ils sont les plus pratiquesfaire bouillir dans une casserole avec de l'eau pendant environ 10 minutes, mais cela doit être fait immédiatement avant utilisation. La confiture préparée de manière traditionnelle est mieux enroulée, mais la confiture de framboises «cinq minutes» et la confiture crue sont mieux recouvertes d'un couvercle en plastique ou d'un couvercle métallique fileté.
