Le goulasch hongrois est le premierun plat dans la préparation duquel utilise une grande quantité de viande, une variété de légumes et de nombreuses épices. Ce plat est traditionnellement fabriqué à partir de boeuf. Cependant, vous pouvez trouver des options de cuisson pour le gibier, l'agneau, le poulet et le poisson. En ajoutant du porc au lieu du bœuf, vous pouvez obtenir un plat trop gras, une soupe de goulasch de veau - pas assez savoureuse et riche.
Initialement, un plat avec divers additifs a été préparéà l'enjeu de la chaudière. Le goulasch était considéré comme la nourriture traditionnelle des bergers hongrois, et sa recette avait des racines assez anciennes datant du début du 9ème siècle. Le goulash est prononcé en hongrois comme "guiyash", qui signifie "berger".
Actuellement, grâce à une excellentele goût des plats, les autochtones de Hongrie l'appellent rien de plus que la soupe royale. Il est préparé de différentes manières, mais les principaux ingrédients restent inchangés: viande, pommes de terre, tomate et poivron.
Jusqu'à présent, les chefs expérimentés ne peuvent pas décidercomment classer ce plat. Considérez-le comme une soupe ou apportez-le au plat principal et cuisez-le comme un ragoût avec de la sauce. Sur cette base, le goulasch hongrois (la photo du plat est dans l'article) a décidé de l'identifier dans une catégorie distincte. Cependant, certaines femmes au foyer n'arrêtent pas de faire cuire le plat comme le premier, tandis que d'autres le considèrent comme le second.
Cependant, quelqu'un pourrait penser que le goulaschLe hongrois est un rôti typique contenant de la viande, des légumes et de la sauce. Mais ce n'est pas le cas. La soupe de goulash est une soupe riche, épaisse et épicée avec de gros morceaux de viande de boeuf et de pommes de terre. Un plat cuit est servi par portions dans des assiettes avec une bouchée de pain blanc.
De plus, vous pouvez trouver des recettes dans lesquellesEn tant que composant principal supplémentaire, des nouilles d'estragon ou de boulette sont trouvées. Dans différentes parties de l'État, dans le cadre du goulasch hongrois, ces composants sont préparés de différentes manières. Ils peuvent varier en forme et en taille. Il y en a de petits, essuyés avec un tamis, ou, inversement, de grands, plus comme des boulettes. Ils peuvent être bouillis immédiatement dans du goulasch ou cuits séparément, puis ajoutés à la soupe cuite. Ils sont aussi parfois frits et cuits seulement.
Le plat préparé selon cette recette s'avèretrès aromatique et incroyablement savoureux. Il est préparé à partir de bœuf et avec l'ajout de chips, qui sont de petites boulettes à base de pâte dure. Les chefs hongrois ajoutent souvent un peu d'ail, des arachides, du paprika doux et des herbes fraîches hachées à la pâte.
Pour cuisiner, vous avez besoin de tels composants:
Il est nécessaire de démarrer le processus de cuisson avecpréparation de saindoux. Il doit être coupé en petits morceaux et mijoté un peu à l'aide d'un chaudron ou d'une casserole à fond fin. Alors que le saindoux est frit, il vaut la peine de s'attaquer aux oignons. Il doit être rincé, nettoyé et broyé. Ajouter au bacon avec le paprika et faire frire jusqu'à coloration dorée. Ensuite, le feu doit être réduit au minimum et l'ail finement haché doit être versé dans la casserole. Sortez les ingrédients quelques minutes de plus.
Pour faire du goulasch de bœuf hongroisla viande désossée convient : omoplate, dos et jarret. Coupez la partie sélectionnée en petits morceaux, ajoutez du sel, saupoudrez de paprika doux, de graines de carvi et mettez dans une casserole. Versez les ingrédients avec 100 ml d'eau bouillante et poursuivez la cuisson pendant environ une heure en remuant régulièrement le contenu.
Rincez abondamment les légumes.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en carrés légèrement plus gros que la chair de bœuf. Coupez le poivron de la même manière. Mettez les légumes préparés sur la viande et laissez mijoter encore 15 minutes. Après le temps imparti, coupez les tomates et ajoutez-les dans la casserole. Si nécessaire, versez de l'eau chaude sur le goulasch hongrois pour que le liquide recouvre tous les ingrédients. Pour que le plat soit complètement prêt, il est nécessaire de le faire bouillir encore un quart d'heure.
Si vous vous en tenez à la recette classique de goulasch hongrois, la prochaine étape de la préparation du plat consiste à créer des boulettes.
Pour ce faire, vous avez besoin des produits suivants :
La cuisson doit commencer en pétrissant la pâte.Il doit être frais et suffisamment serré. Pour ce faire, mélangez de la farine, un œuf, des herbes hachées et de l'ail. Les mains trempées dans l'eau, vous devez sculpter de petites boulettes à partir de la pâte et les tremper immédiatement dans le goulasch. Après cela, vous devez faire bouillir un peu plus la soupe.
Le goulasch est traditionnellement fabriqué à partir de bœuf.La recette ci-dessous ne fera pas exception. À l'aide de pulpe de bœuf, de légumes, de diverses épices et d'un verre de vin, en respectant la recette, vous pouvez obtenir un plat appétissant et savoureux. On dit que pendant la guerre austro-hongroise, il était donné aux soldats qui marchaient environ 30 kilomètres par jour.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants:
Pour faire du goulasch hongrois, il vous fautrincer et couper la chair de boeuf en morceaux de taille moyenne. Eplucher les pommes de terre et les couper en carrés. Eplucher, laver et hacher l'oignon et l'ail. Ail à l'aide d'un presse, couper l'oignon en demi-rondelles.
Lavez soigneusement les carottes, les tomates et les poivrons. Coupez la tomate et le poivron en carrés, épluchez et coupez les carottes en lamelles. Préparez la quantité de vin requise selon la recette.
Chauffer une petite quantité dans une casserole.l'huile de tournesol et mettre le boeuf à l'intérieur. Frire un quart d'heure. Ensuite, ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Mélangez le contenu et éteignez un peu plus.
Ajouter les légumes préparés :tomate, poivron et carotte. Remuer à nouveau et laisser mijoter encore quelques minutes. Au fil du temps, assaisonnez le goulasch. Vous pouvez utiliser un peu de cumin, de poivre noir, de paprika, de thym et d'épine-vinette. Bien mélanger et laisser mijoter environ 5 minutes.
Après cela, ajoutez au goulash de cuisson.la quantité d'alcool préparée, couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau (environ 200 ml) dans la casserole et verser les pommes de terre hachées. Le plat doit être cuit pendant environ une demi-heure.
5 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une casseroleverser les légumes verts hachés et saler légèrement. La soupe de goulasch est servie en portions dans un bol profond. Vous pouvez déguster le plat à la fois au déjeuner, après l'avoir goûté en premier, et au dîner, en régalant votre famille ou vos invités avec un délicieux goulasch.
