Velouté de légumes: recette, caractéristiques de cuisine et commentaires

Légume savoureux, léger et raffinéLe velouté à la texture délicate est considéré comme un plat diététique, pour lequel il est souvent inclus dans divers régimes. En raison de sa consistance particulière, un tel potage est complètement absorbé par le corps, le saturant de vitamines et ne laissant pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. La crème au soupe avec la crème est particulièrement appréciée des personnes qui surveillent leur poids. Les meilleures recettes de soupes à la crème sont présentées dans notre article. Essayons de révéler tous les secrets de leur préparation.

Les secrets de la fabrication d'une délicieuse soupe à la crème

Il semblerait qu'il n'y a rien de plus facile que de cuisinerune telle soupe. Une soupe ordinaire est bouillie et fouettée avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse. En fait, il existe des secrets pour préparer une soupe à la crème de légumes vraiment délicieuse.

Une recette de soupe à la crème peut comprendre plusieurs ingrédients, mais l’un d’eux est le principal, et il est important de ne pas interrompre son goût lors de la cuisson.

Le liquide à fouetter les ingrédients du plat doit être introduit progressivement pour que la crème ne devienne pas trop liquide.

Si cela s'avère liquide, une sauce blanche à base de beurre, de farine et de lait aidera à fixer la consistance.

Velouté de légumes au riz

Une soupe délicate et nutritive peut être excellenteune option de déjeuner copieux pour les enfants. En termes de composition, il ne diffère pas de la soupe de légumes ordinaire, mais le premier plat préparé selon cette recette a une consistance crémeuse agréable.

Le velouté de légumes, dont la recette est présentée ci-dessous, n’est utilisé que frais, c’est pourquoi il n’est préparé qu’une fois en petit volume.

Cuisine étape par étape:

1. Dans l'eau salée, une cuillère à soupe de riz à grains ronds est bouillie.
2. Une jeune courgette (100 g) est pelée, coupée en dés et bouillie jusqu'à tendreté. Le bouillon de légumes après la cuisson doit être conservé dans un volume de 300 ml.
3. La courgette et le riz sont fouettés avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Le beurre (10 g) est fondu dans une casserole, après quoi la même quantité de farine est frite. Ensuite, 50 ml de lait sont ajoutés et la sauce est bouillie jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
5. La purée de riz et de légumes est transférée dans la casserole, le bouillon de légumes stocké, le sel et le poivre au goût sont ajoutés.
6. La soupe prête est diluée avec de la crème jusqu'à la consistance désirée (40-50 ml).
7. Servi avec des croûtons aromatiques.

Velouté de légumes à la crème: une recette pour cuisiner

Une soupe de légumes crémeuseil devient beaucoup plus savoureux que lorsqu'il est dilué avec un bouillon ordinaire. Nous proposons de cuisiner l'une des soupes à la crème les plus populaires avec une riche saveur de champignon.

La soupe de légumes à la crème et aux champignons est préparée dans l’ordre suivant:

1. D'abord, les pommes de terre pelées (4 tubercules) sont bouillies jusqu'à tendreté. Après la cuisson, une partie du bouillon doit être sauvegardée.
2. Les champignons (300 g) et les oignons sont frits dans de l'huile végétale jusqu'à tendreté.
3. À l'aide d'un mélangeur, de pommes de terre et de champignons avec des oignonshaché à l'état de purée. En fouettant, on verse dans les légumes une crème d’une teneur en graisse de 20% (500 ml). Sel, poivre au goût et bouillon sont ajoutés si la consistance de la soupe est trop épaisse.

Le velouté à la crème et aux champignons est servi à table avec des toasts grillés.

Velouté De Potiron

Selon cette recette, une soupe de potiron brillante, saine et très savoureuse est préparée à base de bouillon de poulet. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par une crème à faible teneur en matière grasse. Vous obtenez ainsi une crème de soupe aux légumes très tendre.

La recette de cuisine est la suivante:

1. Un petit morceau de potiron (200 g) et des carottes sont pelés, coupés en petits cubes, versés avec du bouillon de poulet et bouillis pendant 15 minutes.
2. À ce moment, les oignons sont frits dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ensuite, les oignons sont transférés dans la casserole sur la citrouille et les carottes, du sel et du poivron rouge sont ajoutés au goût.
4. Tous les ingrédients sont écrasés à l'aide d'un mélangeur. Si nécessaire, ajoutez de la crème pour obtenir la consistance désirée.

Soupe à la crème de légumes: recette diététique

Cette soupe diététique faible en calories est réelleun entrepôt de vitamines. Les nutritionnistes recommandent de l'inclure dans divers régimes, et les médecins conseillent de le manger pour la gastrite et les ulcères d'estomac. L'ingrédient principal de la soupe crémeuse aux légumes est la racine de fenouil avec une composition chimique unique.

La préparation étape par étape de la soupe est la suivante:

1. La racine de fenouil est coupée en petits cubes etdisposé dans une casserole avec du beurre fondu (20 g). Ensuite, un peu d'eau est ajoutée, grâce à laquelle le fenouil dur deviendra mou et tendre en 15 minutes. Les légumes doivent être assaisonnés de sel et de poivre avant la cuisson.
2. Coupez la partie blanche du poireau en demi-anneaux, ajoutez-les au fenouil et faites mijoter pendant 5 minutes avec la racine.
3. De plus, des pommes de terre coupées en dés sont ajoutées aux légumes, versées avec de l'eau bouillante et cuites jusqu'à tendreté.
4. L'eau est égouttée de la casserole avec les légumes, après quoi la masse est écrasée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pour obtenir une soupe à la crème délicate, le mélange obtenu doit être passé au tamis.
5. Versez la soupe râpée dans une casserole propre, immédiatement après l'ébullition, ajoutez-y 200 ml de crème (20%).
6. Retirer la soupe à la crème du feu, garnir d'herbes fraîches et servir.

Soupe crémeuse au brocoli

Pour la prévention du cancer, des ulcères d'estomac,maladies cardiovasculaires et autres, il est recommandé de manger du brocoli au moins quelques jours par semaine. Et pour que toutes les vitamines contenues dans le chou soient absorbées en totalité, il vaudra mieux en faire une soupe à la crème de légumes.

1. Épluchez l'oignon et le gros tubercule de pomme de terre et coupez les légumes en cubes.
2. Démonter le brocoli en inflorescences (400 g) ou décongeler.
3. Rincer les légumes sous l'eau courante, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire 15-20 minutes jusqu'à tendreté.
4. Conservez ½ tasse de bouillon et égouttez le liquide restant.
5. Broyer le chou, les pommes de terre et les oignons avec un mélangeur à immersion, en ajoutant progressivement la crème (150 ml) et le bouillon conservé pendant le fouettage.
6. Râpez tout fromage à pâte dure (100 g) sur une râpe fine.
7. Ajouter le fromage à la soupe à la crème finie et remuer.
8. Servir avec des croûtons frits dans une poêle.