Saute, comme beaucoup de choses en cuisine, a été inventéLes Français. Mais ceci, contrairement à la croyance populaire, n'est pas un plat, mais une technique de cuisson. Traduit du français, le mot «sauter» signifie sauter, sauter. Autrement dit, les ingrédients du plat dans la casserole sont jetés et non retournés avec une spatule. La technologie Master tossing assure l'intégrité de la pulpe tendre des légumes et la rétention du jus à l'intérieur. Aujourd'hui, nous allons apprendre à faire du saté d'aubergine. Mais, en principe, vous pouvez préparer des plats similaires à partir de poivrons, de tomates et d'autres légumes juteux.
Nous avons besoin d'une poêle spéciale aveccôtés et longue poignée. Mais si vous n'avez pas encore mis la main sur le maître de la préparation des légumes, prenez une casserole ou un chaudron en fonte. Une poêle à frire ordinaire convient pour faire frire les ingrédients. Saté d'aubergine, en plus du composant principal, comprend d'autreslégumes: tomates, ail, carottes, oignons, poivrons. L'huile végétale est utilisée comme matière grasse. Vous n'avez pas besoin d'éplucher les aubergines: il suffit de les laver, de les couper en rondelles épaisses et de saler. Oui, ils doivent être laissés pendant une demi-heure pour qu'ils dégagent toute l'amertume.
Pendant que quatre fruits moyens laissent le jus sous le sel, prenons soin des autres légumes.Râpez deux carottes avec des copeaux grossiers ou coupez-les en lanières. Hachez deux poivrons et un oignon en demi-rondelles, coupez quatre tomates en tranches. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites d'abord revenir l'oignon, puis le poivron et les carottes, et à la fin ajoutez les tomates. Ceux-ci, naturellement, laisseront le jus. Nous salons la masse végétale et faisons mijoter jusqu'à ce qu'elle devienne molle. Nous le transférons dans un bol et mettons les aubergines lavées sous l'eau courante (pour éliminer l'excès de sel) dans une poêle. Faites frire ces rondelles des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Tout cela était un travail préparatoire.Il est maintenant temps de préparer l'aubergine elle-même. Versez l'huile dans une casserole, mettez-y des bleus, couvrez d'une masse végétale par-dessus. Saupoudrer d'aneth et de persil finement hachés et de 4 gousses d'ail passées au pressoir. Saler, ajouter les épices au goût. Fermer avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant dix minutes.
Cette recette utilise les mêmes produits, mais end'autres proportions. Il devrait y avoir une quantité égale de bleu, de tomate, de poivron et d'oignons. Vous aurez également besoin d'une carotte et d'une tête d'ail entière. Les oignons sont frits séparément et disposés dans une casserole. Ensuite, la même chose devrait être faite avec les carottes. Chaque couche de légumes est salée. Des poivrons et de l'ail hachés avec des assiettes longitudinales sont placés sur les carottes. La couche suivante est l'aneth et l'aubergine frite. Les tomates et les légumes verts sont placés sur le dessus. Le plat est cuit sous le couvercle sans remuer pendant environ 45 à 50 minutes.
Saté d'aubergine "Rapide et savoureux"
C'est une recette très simple que les légumes ne sont pasdoivent être frits - ils doivent être immédiatement pliés dans une casserole, crus. Naturellement, l'exception est les bleus eux-mêmes, qui doivent être salés et conservés pendant une demi-heure. Ensuite, ils sont lavés et coupés en cubes. Versez l'huile dans une casserole et disposez les oignons, les poivrons, les aubergines et les tomates en couches. Saupoudrer d'une cuillerée de sucre, assaisonner de sel, poivre, ail et herbes. Versez plus d'huile et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 40 minutes.
