Les premiers cours sont une chose nécessaire dans notre vie,comme l'affirment les nutritionnistes et les gastro-entérologues Cependant, récemment, la tendance à les abandonner s'est accrue de plus en plus. Dans de nombreuses familles, les soupes, le bortsch, la soupe et la soupe au chou ne sont pas sur les tables depuis des mois. Se rappelant combien ce n'est pas bon pour la digestion, les femmes au foyer essaient de revenir à leurs anciennes traditions culinaires - du moins en ce qui concerne les enfants. La soupe crémeuse, si appréciée des Français et des Italiens, peut les aider sérieusement. De nouvelles notes aromatisantes et l'absence de pâtes ennuyeuses et ennuyeuses dans le plat pourraient bien inculquer une attitude fidèle envers les premiers plats de la jeune génération.
Boulettes de viande flottant dans le bouillonattrayant pour tout le monde. Tout d'abord, essayons de faire une soupe crémeuse avec du poulet, et nous ferons le bouillon pour lui et les boulettes de viande de cet oiseau. Convient, par exemple, au quartier de poulet. La viande en est coupée et hachée en viande hachée, et le bouillon est cuit à partir des graines. En parallèle, l'oignon est haché finement, et la carotte est également frottée légèrement. La torréfaction est effectuée - d'abord à partir d'oignons, puis des racines sont versées dessus. Des cubes de 3-4 pommes de terre sont jetés dans le bouillon fini (deux litres). Pendant que la soupe crémeuse bout, les boulettes de viande se forment. Pour qu'ils ne se désintègrent pas, un œuf est introduit dans la viande hachée salée et poivrée, et tout est mélangé. Au stade des pommes de terre semi-finies, des boulettes de viande sont posées. Quand ils apparaissent, la friture est ajoutée. Cinq minutes plus tard, un verre de crème est versé. Après ébullition, il ne reste plus qu'à attendre cinq minutes et à le porter sur la table, en renversant sur des assiettes et en saupoudrant d'herbes hachées.
Sans champignons, peu de gens imaginent ce plat.Je dois dire que la soupe crémeuse aux champignons peut être préparée de différentes manières. Considérez la recette la plus simple. Trois grosses pommes de terre sont coupées en tranches et bouillies avec de l'eau, littéralement un doigt au-dessus de leur volume. Oignon haché cuit dans de l'huile végétale. Vient ensuite un verre de champignons hachés; la friture se poursuit jusqu'à la fin de l'apparition du liquide. Purée de pommes de terre, mélangée à des champignons et diluée avec un demi-litre de crème. Quelques minutes d'ébullition ensemble - et la soupe crémeuse est prête à être prise par voie orale. Il est particulièrement bon avec les croûtons à l'ail, pour lesquels des tranches grossièrement hachées sont d'abord frites dans du beurre, puis tranchées.
Après avoir maîtrisé des recettes simples, vous pouvezaller à des options plus sophistiquées. Pour faire une soupe de poulet crémeuse en italien, vous avez besoin d'un riche ensemble de racines: en plus des carottes habituelles, vous avez besoin de panais et de céleri. Dans la masse totale, les trois légumes devraient se resserrer d'un tiers de kilogramme. Ils sont hachés en cubes avec deux oignons moyens et frits directement dans la poêle, où il est prévu de faire cuire la soupe. Au fur et à mesure qu'ils sont dorés, un filet finement haché est ajouté - également environ un tiers de kilogramme. Ensuite, de l'eau est versée, un demi-verre de lentilles rouges est versé et pendant un quart d'heure, la soupe est cuite sur un feu pas trop chaud. Une fois les haricots cuits, un verre de crème est versé, du basilic haché est ajouté. Il bout - le feu s'éteint, la soupe crémeuse est saupoudrée de persil et infusée pendant dix minutes sous le couvercle.
Passons maintenant à la cuisine française.Nous fabriquons une soupe crémeuse aux champignons selon la recette de ce pays. Cette fois, l'oignon doit être coupé en demi-anneaux et les carottes sont frottées plus gros. Le poulet cru (300 grammes) perd sa peau et finement haché. Les Champignons - 200-250 grammes - ne sont pas coupés en plus petites tranches. Tout d'abord, la friture traditionnelle est effectuée (oignons + carottes), après sept minutes de poulet est ajouté, après encore 10 - champignons; ragoût de légumes avec un oiseau pendant environ un tiers d'heure. Ensuite, le fromage fondu est soit coupé en bâtonnets fins, soit frotté et inséré dans le moule jusqu'à dissolution complète. À la fin, une cuillerée de farine est versée et mélangée activement. La masse est transférée dans la casserole, remplie d'eau; en elle sont placés les bâtonnets de trois pommes de terre. La soupe crémeuse est cuite jusqu'à ce que les tubercules soient cuits. Juste avant la fin, un verre de crème est versé, la salinité et le poivron sont ajustés. Des herbes odorantes sont déjà servies à table.
Les Scandinaves, comme vous le savez, ne peuvent pas vivre sans poisson.Personnellement d'eux - soupe crémeuse, dont la recette contient du saumon noble. Vous pouvez le remplacer par du saumon ou de l'anguille, il se révélera délicieux de toute façon. Il n'est pas nécessaire d'acheter un poisson entier, il suffit de prendre des grammes de 600 abdomen. Ils sont remplis d'eau et bouillis pendant environ dix minutes, après quoi le bouillon est filtré et les morceaux de poisson sont mis de côté pour refroidir. Deux cuillères à soupe de mil lavé sont à nouveau versées dans la base bouillie. Presque immédiatement, des cubes de deux pommes de terre et des pailles de carottes sont déposés (ne doivent pas être frits). Ensuite, un oignon finement haché, également non cuit, est versé. Lorsque les légumes sont prêts, des morceaux de saumon, pelés, sont versés dans la soupe, un verre de crème est versé plus gros et des épices sélectionnées sont ajoutées - au moins du sel, des pois et du laurier. Même ceux qui sont indifférents à l'oreille approuveront une telle soupe crémeuse!
Supposons que dans votre famille tout le monde n'aime pas le poisson.Et comment les gens sont-ils liés aux fruits de mer? Si vous aimez - faites une soupe crémeuse complètement différente! La recette vous dit de prendre une livre de crevettes, de cuire, de refroidir et de nettoyer. Un morceau de cinq pommes de terre, une petite carotte et un oignon ne doivent pas être coupés très finement et bouillis dans une petite quantité d'eau salée. Une fois prêt, nous passons dans le mélangeur, le remettons dans la casserole, versons deux verres de crème et portons à ébullition tranquille. Un morceau de fromage à la crème râpé est envoyé dans la casserole lorsqu'il se dissout - nous éteignons le feu. Versez la soupe à la crème dans des assiettes, mettez-y des crevettes, saupoudrez d'herbes et régalez la famille de mauvaise humeur!
