Le Japon est le pays des technologies les plus modernes.Et le Japon culinaire comprend différents types de sushis et de petits pains. Et si pour nous ces plats semblent exotiques, alors pour les Japonais, ils sont la nourriture de tous les jours. On ne sait pas exactement où les sushis sont apparus, car c'était il y a longtemps, quelque part au 4ème siècle après JC. Et le lieu de naissance de ce plat peut être la Chine, la Thaïlande ou le Vietnam. Mais au 7-8 siècle, cette recette a atteint le Japon et depuis lors, le sushi est considéré comme un plat japonais. Au début, le poisson cru était fermenté avec du riz. Sur un principe similaire dans nos terres kvass chou. Et le poisson, fermenté dans du riz, qui produit de l'acide lactique, a été conservé jusqu'à deux ans. Au début, ce riz fermenté a été jeté. Mais alors, quand le vinaigre de riz a été inventé, le temps de fermentation du poisson a diminué considérablement et le riz est devenu apte à la consommation humaine. Ainsi, le type le plus simple de sushi est apparu - le nari-sushi et ce plat se composait uniquement de riz et de poisson.
Bien sûr, le nari-sushi n'était pas une cuisine.un chef d'oeuvre. Mais depuis lors, la science culinaire japonaise a beaucoup progressé et de nouveaux types de sushis savoureux et sains sont apparus. L'ingrédient commun à toutes ces espèces est le riz. Mais il y a beaucoup de charges, assaisonnements, épices, ainsi que leurs différentes combinaisons. Ils diffèrent également les uns des autres dans la forme et la méthode de préparation. Mais selon certaines caractéristiques communes, tous les types de sushi sont divisés en certains groupes. Et en voici quelques uns.
Un des types les plus populaires de sushi estNigiri Il est maintenant servi dans presque tous les bars à sushi et les restaurants japonais. Le Nigiri consiste en un morceau de riz de forme oblongue, qui est préparé dans les paumes. Et au-dessus de ce riz est recouvert d'un morceau de poisson cru ou de fruits de mer. Ces fruits de mer peuvent être des crevettes, des poulpes, des calmars ou du thon. En outre, le nigiri est nécessaire pour servir la sauce soja et le wasabi. Et pendant le repas, tous ces ingrédients sont mélangés.
Il y a aussi des sushis sculptés tels quegunkan-maki. La base de ce plat est une boule de riz ovale. Il est également pressé dans les paumes. En forme, ces sushis ressemblent à des bateaux et ils sont souvent utilisés pour préparer des sushis avec du caviar ou des garnitures finement hachées. Des pâtes, de la salade en tranches ou du natto peuvent être utilisés comme garniture. Et le long du périmètre, un gunkan est entouré d'une bande de nori.
Eh bien, les sushis futomaki ont une forme cylindrique.Dehors, ils sont enveloppés d'algues nori et ont l'air très impressionnant. Dans ce type de sushi est utilisé le remplissage de plusieurs produits. Et les ingrédients sont choisis de manière à produire une variété de couleurs et de goûts. Ces sushis sont assez gros. Leur largeur et leur épaisseur peuvent atteindre 4 centimètres.
Il existe également des sushis appelés rolls (en russe- "petits pains"). Ce type de sushi est Hosomak. Ils sont petits et cylindriques, et à l'extérieur des hosomaks sont également recouverts de nori. Ces sushis sont fabriqués à l'aide du tapis de bambou Maki. Un seul produit est utilisé dans un tel rouleau. Il peut s'agir de saumon, crabe, crevette tigrée, saumon, corégone ou même d'un concombre.
Et inaridzusi est un autre type de sushi,qui a la forme d'un sac rempli de riz. Ce sac est généralement fabriqué à partir de tofu, frit. Un autre «matériau» pour un tel sac peut être une omelette fine ou même une citrouille séchée. Mais le tirasizushi est un sushi friable. Ici, le riz rentre tout simplement dans l’assiette et saupoudre de farce.
Et la liste s'allonge encore et encore.Les sushis, dont les espèces sont représentées ici, ne représentent qu'une petite partie de la «planète terrestre». Et pour les cuire, il n'est pas nécessaire de s'en tenir exactement à la recette. Ici, vous pouvez montrer votre imagination et votre créativité. Ce n’est que maintenant que le choix du riz pour le sushi et sa préparation exigent le strict respect de toutes les règles. Et avec le remplissage, vous pouvez expérimenter le programme complet et créer votre propre sushi original.
