Combien de repas délicieux et nutritifs pouvez-vousfaire cuire du riz! Et quand il est friable, c'est un excellent plat d'accompagnement qui se marie bien avec les légumes, la viande et le poisson. De plus, le riz est très bénéfique pour le corps humain. Il contient des vitamines des groupes B, E, PP, ainsi que du cuivre, du magnésium, du phosphore, du potassium, du fer, du calcium, du manganèse, du zinc, du sélénium. Comment faire cuire du riz friable pour qu'il reste savoureux et conserve ses propriétés bénéfiques? La question semble insignifiante. Cependant, le riz n'est souvent pas parfait. Il y a plusieurs points, compte tenu de lesquels, vous pouvez atteindre la perfection dans ce domaine.
Tout d'abord, pour obtenir du riz friable,il est nécessaire de choisir une variété appropriée de céréales. Différentes variétés sont utilisées pour des plats complètement différents. Ainsi, le riz peut être à grain rond, à grain moyen et à grain long. Les espèces diffèrent les unes des autres par le temps de cuisson, la méthode de traitement, les propriétés utiles et même la forme et la couleur. Le riz à grain rond absorbe l'eau assez rapidement et adhère donc fortement pendant la cuisson. Pour cette raison, le riz friable ne peut pas être cuit à partir de ces céréales. Cette variété est davantage utilisée pour faire des puddings, des sushis ou des casseroles. Le riz à grain moyen absorbe fortement l'eau, contient beaucoup d'amidon et est visqueux. Cela fonctionne bien avec les risottos ou les soupes. Mais la variété idéale pour préparer un plat d'accompagnement de riz friable est à grain long. Une fois cuit, il ne colle pas, ce qui en fait un excellent accompagnement pour le poisson, la viande et les légumes.
Une fois la variété sélectionnée, vous pouvez passer àle processus de cuisson lui-même. La règle la plus importante: rincez soigneusement le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever la balle, l'excès d'amidon et la poussière, puis faites-le tremper dans de l'eau froide.
Plusieurs options pour cuire du riz friable:
1. Rincez soigneusement les céréales, laissez-les dans l'eau froide pendant 60 minutes. Ensuite, quand il est presque complètement absorbé, ajoutez un peu plus d'eau et mettez à feu doux pendant 5 minutes. Pas besoin de remuer. Cela fera cuire le riz rapidement, ne brûlera pas et restera friable.
2. Rincer soigneusement le riz, placer dans l'eau froide pendant 15 minutes. Remettez les céréales sur un tamis pour égoutter complètement l'eau. Mettez le riz dans une poêle préchauffée et, tout en remuant, attendez que l'eau restante s'évapore. Ensuite, vous pouvez le mettre dans une casserole et le verser sur du bouillon, par exemple des légumes. Quand il bout, couvrez et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux. Le riz en vrac est prêt!
3. Vous pouvez faire cuire n'importe quel type de riz de la manière suivante, et il sera toujours friable et savoureux. La méthode est appelée «armée». Versez le riz déjà lavé dans de l'eau bouillante et attendez qu'il bout. Puis repliez immédiatement sur un tamis et rincez à nouveau à l'eau froide. Lorsque toute l'eau est égouttée, vous devez remettre le riz dans de l'eau froide et cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Autrement dit, comme le montrent les options proposéescuisson, le riz friable peut être cuit par la méthode de trempage ou la méthode de trempage. La première option, bien sûr, est plus difficile, mais vaut toujours la peine de l'essayer. L'essentiel est de suivre les recommandations ci-dessus et d'observer les proportions nécessaires: il devrait y avoir deux fois plus d'eau que les céréales. Dans ce cas, le riz se révélera délicieux et friable, et toute la famille pourra déguster un plat bien préparé.
