Depuis plus de 150 ans, la péninsule de Crimée est célèbre pour sesraisins et vins fins. Les raisins de muscat et les boissons qui en sont élaborées sont particulièrement appréciés. Le True Muscat de Crimée est une boisson vintage de dessert âgée de deux ans avec un bouquet très lumineux et des notes de citron. Le coût d'un tel vin est très élevé.
Pour réduire le coût du vin de noix de muscade, ne pasEn perdant le goût, une technologie a été développée pour rendre la boisson un buveur. Il se distingue de la noix de muscade par la composition variétale. C'est généralement compliqué. En plus de la noix de muscade, divers cépages européens y sont ajoutés). Les techniques de fabrication diffèrent également. Les vins de noix de muscade sont élaborés avec une extrême prudence. Après tout, les substances aromatiques de ce cépage s'oxydent facilement et un bouquet spécifique disparaît. Tandis qu’un muscat (Black Massandra, par exemple) produit selon la technologie habituelle des vins de dessert. Matières et endurance. Toutes les noix de muscade sont des boissons de marque, mais les noix de muscade sont des vins ordinaires.
La petite station balnéaire de Massandra est situéeau pied des plus belles montagnes de Crimée sur la côte sud de la péninsule de Crimée. À Massandra, les familles avec enfants adorent se détendre. C'est calme et confortable. Genévrier et pinèdes alternent avec des plages pittoresques. La ville est considérée comme une station balnéologique et la capitale des célèbres vins de Crimée. La cave à vin de Crimée connue dans le monde entier est également située ici. Il a été ouvert grâce à l'initiative de Lev Golitsyn, appelé le prince-vigneron. Le lieu a été choisi personnellement et avec soin: Crimée, Massandra! Cela a été rapporté à l'empereur avec une description de l'incroyable microclimat Massandra.
Le complexe de sous-sol était prêt en trois ans et est devenule meilleur du monde. Sept tunnels à une profondeur de 50 mètres (chaque 150 m de long!) Se terminent par des puits de ventilation spéciaux. Dans ces tunnels, le vin était élevé en fûts de chêne. Après la mise en bouteille, le vin en bouteilles a vieilli dans neuf galeries dans des niches spéciales en pierre. Ils pourraient avoir un million de bouteilles en même temps! Tout le vaste territoire du sous-sol était électrifié et des mécanismes de levage spéciaux étaient organisés pour les travailleurs.
Aujourd'hui, la cave Massandra est mondialement connue. Sa collection de vins (plus d'un million de bouteilles) figure dans le livre des records Guinness depuis 1998.
L'association Massandra comprend neuf usines, dont la principale est la Yalta Vintage Wine Factory.
Les vins de cette célèbre cave Massandra ont été plusieurs fois primés à de nombreux concours et expositions internationaux.
Ce vin appartient à l'ordinaire fortifiévins de dessert sucrés. Il est fabriqué par la méthode de fermentation incomplète de l'extrait de moût de raisin sur la pulpe. Le moût pour la production d'une boisson telle que la boucherie Black Massandra se compose de cépages européens (65-72%) et de noix de muscade (28-35%) avec une saturation en sucre d'au moins 19%. Ensuite, la boisson est fixée avec de l'alcool éthylique.
La baie est collectée pour être traitée lorsqu'elle atteintteneur en sucre de 20% ou plus. La boisson finie est vieillie dans les caves des établissements vinicoles Alupka. Le procédé de fabrication est breveté par NPO "Massandra" Crimea.
La palette de couleurs du système musculaire varie du rubis foncé au saturé. Teneur en alcool - 16%, sucres - 15%, acidité 5 g / dm3.
La boisson est un apéritif.Le goût est légèrement épicé et rempli de notes de fruits exotiques. L'arôme est doux avec des tons vifs de muscat, la finale est très assaisonnée, douce et chaleureuse. Le boucher Black Massandra laisse un léger goût de pêche dans la langue, entrecoupé des arômes de melon et de nèfle Chardzhou.
Vins du fameux sous-sol de Yalta rarement n'importe quivous laisser indifférent. Et si les hommes préfèrent les grands vins, la dame est ravie de prendre un verre comme le boucher «Massandra Cherny». Les critiques de la moitié faible de l’humanité sont des émotions hors échelle. Ils l’appellent magnifique, ils disent que sa tête ne s’alourdit pas, cela va bien avec les desserts. Les amateurs de vin qualifient le «Muscatel Black» de «Massandra» de roi houblonné du dessert et du sucré!
Le boucher "Black Massandra" fait référence aux vins de dessert ordinaires. Ils sont préparés partout où la viticulture est développée. Distinguer les vins de dessert ordinaires du reste vieillissement accéléré.
Les raisins pour le boucher sont récoltés tardivement, avec une maturité maximale, en attendant souvent que la baie commence à se faner.
Les crêtes sont séparées, la pulpe est sulfonée. Le moût de gravité est utilisé pour la production de l'accélérateur. Fermenté dans environ 2 g / 100 cm3. Ensuite, le moût en fermentation est alcoolisé à la condition requise. La pulpe pour la fabrication du vin pour le boucher est légèrement fermentée ou chauffée à 55-60 0C.
Afin d'accélérer la maturation du vin et d'améliorer les tons de dessert, ceux-ci sont pasteurisés ou soumis au vieillissement thermique du mélange à une température d'environ 40 ° C. 0C. L'aération est limitée.
Une bouteille de boucher de Massandra est toujours sombrecouleurs Le liège est en bois de liège et porte le logo (extrait) de MASSANDRA, visible dans la fenêtre du bouchon thermo-rétractable. Depuis 2004, les boissons Massandra sont mises en bouteille avec une capacité de 0,75 litre.
Parfois, vous pouvez trouver des bouteilles de boisson"Black Massandra" du fabricant "Privetnoye". Cette usine est une branche officielle du partenariat non commercial Massandra. La mise en bouteille de vin sur les lignes de l'usine Privetnoye est légèrement différente. Une bouteille d'une capacité de 0,7 litre a un fond plat, sur le bouchon en liège, l'étiquette et le bouchon thermo-rétractable, un signe de PRG «Privetnoye» (au lieu de «Massandra»). La date, le mois et l'année de remplissage sont indiqués sur l'autocollant (seulement!). Il existe également des différences dans le nom: un signe extrudé «Chervone».
