Il est généralement admis que la morue est à la foisqualités et possibilités d'application est un poisson vraiment spécial. Toutes ses parties sont traitées et utilisées par les humains - des nageoires à la langue. Les langues de morue sont l'une des spécialités préférées de la cuisine scandinave. Ce plat est très apprécié des pêcheurs russes qui chassent dans le Nord. Les langues de morue gagnent invariablement en popularité auprès de tous ceux qui ont la chance de connaître le goût de ce produit.
Les langues de morue ne sont en fait pas des langues, mais desmâchoire inférieure du poisson. Ces morceaux ne contiennent pas d'os, ils sont très mous, tendres et plus gras que le poisson lui-même. Les langues de morue sont connues pour être un produit rare et coûteux car elles sont sculptées à la main. Cela contraste avec les filets de morue, qui sont produits à l'aide de machines.
En langues congelées immédiatement après avoir attrapé la moruede nombreuses propriétés nutritionnelles utiles pour le corps humain sont préservées. Ils se distinguent par une teneur élevée en vitamines D et B12, ainsi que par de précieux acides gras oméga-3. Pour cette raison, il est fortement recommandé d'inclure le produit dans le régime alimentaire des personnes à faible immunité.
Ce produit est considéré par les experts culinaires comme l'un des pluspratique pour une utilisation dans la fabrication de divers plats. La préparation des langues de morue ne nécessite aucun traitement spécial. Le produit peut être préparé de n'importe quelle manière - faire bouillir, frire, cuire au four. Sous toutes leurs formes, les langues de morue sont très savoureuses. Comment cuisiner? Cette question est souvent posée par les débutants. L'article propose plusieurs des recettes les plus populaires.
Il faudra:
La salade est facile à préparer. Faire bouillir les langues de morue dans de l'eau salée avec les carottes et les oignons, refroidir et couper en morceaux. Coupez le concombre en dés, hachez finement les œufs. La salade préparée est assaisonnée de mayonnaise, décorée d'herbes et d'une tranche de citron.
Les langues de morue (les recettes de l'article offrent de nombreuses options pour utiliser ce produit) sont utilisées avec succès dans la préparation d'un plat aussi populaire que la soupe de poisson. Sur la base d'un litre d'eau, vous aurez besoin de:
Pour cuire la soupe de poisson, vous devez décongelermettre les langues dans l'eau bouillante, ajouter l'oignon, pelé et coupé en deux, les épices, les carottes, le sel, le céleri-rave. Faites cuire environ une demi-heure. Ensuite, sortez les langues de morue et les légumes et coupez le tout en gros morceaux. Après cela, filtrez le bouillon, laissez-le bouillir à nouveau. Les langues de morue et les légumes sont disposés dans des assiettes et versés avec du bouillon chaud. À la fin, ajoutez les légumes verts finement hachés.
La préparation de ce plat devra durer au plus 15 minutes. Pour trois portions, vous aurez besoin de:
Tout d'abord, les langues de morue congelées sont décongelées naturellement et lavées.
D'une part, décollez la peau (là où elle se trouveplus épais). Vous devez commencer à tirer de la pointe à la base, en utilisant un couteau pour cela. Si la peau n'est pas complètement enlevée, ce n'est pas grave, assurent les hôtesses. Il n'est pas du tout nécessaire d'enlever toute la peau au millimètre près. Au verso, la languette peut être laissée sans nettoyage. La peau dessus est très fine, après la cuisson, elle est complètement inaudible.
Ensuite, dans un bol séparé, vous devez mélangerpoivre moulu et sel, y ajouter la farine, mélanger. Rouler les langues à paner. Vous pouvez également mettre le mélange dans un sac. Mettez les langues de morue pelées dans le même sac. Ensuite, le sac doit être secoué pour que la panure recouvre complètement tous les morceaux.
La prochaine étape consiste à se préparer à la friture. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les langues panées.
Le produit doit être frit pendant 3-4 minutes des deux côtés. Les langues finies sont disposées sur une assiette et servies avec ou sans accompagnement.
Ce produit est très délicat et savoureux,il peut être frit, simplement roulé dans de la farine, ou vous pouvez également utiliser une pâte crémeuse pour la friture et, panée, faire frire jusqu'à ce qu'une croûte dorée appétissante apparaisse.
Pour cuire le plat, les langues de moruedécongeler naturellement au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Rincer sous l'eau courante, couper les films. Ensuite, préparez la pâte: mélangez les œufs, la farine, la crème dans une tasse profonde jusqu'à ce que la consistance d'un mélange ressemble à de la crème sure épaisse. Chaque femme au foyer choisit la quantité de produits à déguster. Tout doit être poivre et sel.
Ensuite, la sauce à la crème sure est préparée. Pour ce faire, mélangez la crème sure épaisse, l'ail (râpé) et les cornichons (finement hachés).
Les langues sont séchées avec une serviette en papier, trempées dans la pâte et frites des deux côtés dans une poêle dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées (1 à 3 minutes suffisent).
Placez les langues frites sur une serviette en papier pour égoutter l'excès d'huile. Servi avec des herbes et des quartiers de citron. Verser avec de la crème sure ou de la sauce crème-mayonnaise.
Pour ceux qui aiment expérimenter dans leur cuisineles hôtesses proposent une sorte de recette «orientale» originale, qui s'appelle ainsi parce que des éléments de la cuisine chinoise et coréenne sont utilisés dans la préparation des langues de morue.
Les langues décongelées sont nettoyées du film, lavéesdans l'eau froide. Ensuite, vous devez commencer à préparer la marinade. Aux carottes coréennes (2-3 cuillères à soupe), ajoutez un peu de sauce soja, de la marjolaine, du gingembre, de la sauce chili, du curcuma, du sel, du sucre et de l'huile de soja. L'hôtesse calcule la quantité d'ingrédients à son goût. Mélangez le tout et versez dans un bol avec les langues pelées, puis laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
Ensuite, préparez la pâte. Une table de 10 est élevée dans l'eau.cuillères à soupe d'amidon, ajoutez 2 jaunes d'œufs, salez. La densité est ajustée au besoin; pour cela, de l'eau ou de l'amidon est simplement ajouté. Après le temps imparti, les langues sont retirées de la marinade et transférées dans un bol de pâte. Ensuite, faites chauffer l'huile de soja dans une poêle et faites-les frire des deux côtés. Cela s'avère très savoureux!
