Afin de diversifier la table familiale,de nombreux Russes gardent toutes sortes d'animaux dans leurs banlieues. Ceux-ci peuvent être, par exemple, des lapins, des poulets, des oies et, bien sûr, des canards. Les oiseaux de cette dernière variété sont élevés par les résidents d'été et les villageois principalement uniquement pour la viande. Cet oiseau a une nourriture très savoureuse, nutritive et saine. Mais, bien sûr, pour obtenir une viande de canard de haute qualité, vous devez suivre strictement la technologie de sa culture.
Avant de commencer à organiser une famillemini-fermes, bien sûr, vous devez décider du type de canard. Dans les conditions du climat russe, les résidents d'été cultivent le plus souvent des races telles que Pékin, Musc ou Mulard. Toutes ces variétés se distinguent par leur simplicité et leur productivité élevée.
Les canards de Pékin sont élevés dans le paysrésidents d'été pendant de nombreuses décennies. En fait, cette race est devenue traditionnelle pour les propriétaires de fermes familiales dans notre pays. Le canard de Pékin prend du poids assez rapidement et est absolument pointilleux en matière d'alimentation. Cependant, il présente un inconvénient majeur. Bien que la viande de canard laqué domestique soit savoureuse, elle est très grasse. De plus, cet oiseau mange beaucoup. Par conséquent, ces derniers temps, le canard musqué est devenu de plus en plus populaire parmi les propriétaires russes de mini-fermes. La viande de cette race est beaucoup plus savoureuse que celle de Pékin et en même temps elle est complètement faible en gras. Ces canards ne mangent pas trop. Mais en même temps, ils prennent du poids assez lentement.
Mulard est un hybride stérile de Pékin etcanard musqué et combine les qualités positives de ces deux races. Ces oiseaux prennent du poids rapidement, leur viande est savoureuse, ils mangent moins que ceux de Pékin, et avec tout cela, ils sont sans prétention.
Ainsi, c'est cette race en ce moment- les meilleurs canards. Leur viande a une texture délicate et juteuse. De plus, il est totalement non gras. Il n'est pas difficile d'obtenir de petits mulardiks, y compris seuls. Pour ce faire, il vous suffit de croiser quelques canards de Pékin avec un drake musqué.
Les œufs de canard sont pondus fin mars - tôtAvril. Les nids pour eux doivent être installés dans la maison sur une petite colline, dans un endroit calme et ombragé. Un canard couveur doit avoir accès à l'eau. Les œufs de Pékin sont humidifiés avec des plumes mouillées, ce qui contribue à une augmentation de l'éclosion.
L'éclosion de Mulardiki généralement le 28e jour aprèsle début de l'incubation. Un canard de Pékin élève jusqu'à 20 canetons à la fois. Bien sûr, vous pouvez obtenir des poussins et artificiellement - dans un incubateur. Cette technique est la mieux adaptée lorsque vous devez retirer un grand nombre de canetons à la fois. En utilisant un incubateur, vous pouvez obtenir 100, 200 poussins ou plus à la fois.
Immédiatement après l'éclosion et le séchage des canetons, toutles roches doivent être nécessairement (forcées) à boire avec de l'eau légèrement teintée de permanganate de potassium. De plus, les poussins doivent être nourris. Les petits canetons reçoivent généralement soit la nourriture Start achetée dans un magasin spécialisé, soit simplement un œuf de poule haché mélangé à de la bouillie bouillie. Les canetons nouveau-nés ne peuvent pas manger. Pour qu'ils commencent à saisir la nourriture, il est préférable de la saupoudrer en morceaux directement sur leur dos. Les canetons perçoivent beaucoup mieux la nourriture en mouvement.
Le lendemain de la naissance, nourrir les poussinsvous pouvez déjà ajouter du fromage cottage. Ce produit est essentiel pour l'organisme de la volaille. Le fromage cottage devrait être donné aux canetons jusqu'à un mois d'âge. Le troisième jour après l'éclosion, des légumes verts finement hachés peuvent être mélangés à l'alimentation des canards. Le dixième jour, les pommes de terre bouillies sont introduites dans le régime alimentaire et le 14 - la lentille d'eau coupée.
Les poussins nouveau-nés reçoivent de la nourriture 6 à 8 fois par jour.À partir d'une semaine d'âge, la fréquence d'alimentation est progressivement réduite. Jusqu'à 30 jours, les canetons reçoivent de la nourriture au moins 3-4 fois à coups, puis au moins 2-3 fois. La base de la ration de volaille doit être soit un aliment composé spécial, soit du blé. Les canards prennent également bien du poids sur les broyeurs de maïs. De nombreux agriculteurs donnent cet oiseau et cette orge. Les canards concassés et les céréales sont mieux nourris le matin et le soir. Pour le déjeuner, l'oiseau doit recevoir de la purée humide. Ils sont préparés à partir d'herbe fraîche hachée, de lentilles d'eau et de racines. C'est ce régime qui permet finalement d'obtenir de la viande de canard très savoureuse en grande quantité.
Bien sûr, comme pour tout autre ménageoiseaux, une salle spéciale est requise pour les canards. Ces oiseaux entrent dans la grange la nuit et sous la pluie. Dans tous les cas, cette pièce doit être sèche et chaude. Le canard ne tolère pas du tout l'humidité. Dans la grange, assurez-vous de prévoir une ventilation et un bon éclairage. Le sol de la maison est recouvert d'une épaisse couche de paille ou de foin. La litière doit être mélangée avec de la chaux pelucheuse. La superficie du hangar doit être choisie de manière à ce qu'il y ait au moins 1 m pour 2-3 canards2.
Vous devez équiper une volière près du poulailler.C'est bien s'il y a un plan d'eau près du site. Les canards nageurs peuvent être relâchés immédiatement après avoir été recouverts d'une plume. Le canard d'élevage est toujours délicieux. Le fait est qu'en extrayant la nourriture de l'eau, ces oiseaux reçoivent beaucoup de vitamines et divers types d'oligo-éléments. S'il n'est pas possible d'équiper une volière près de l'étang, les canards doivent faire au moins une petite piscine artificielle. Une tête dans la volière doit avoir au moins 2 m2 espace libre.
Les canards pour la viande ne sont généralement pas cultivés plus de deux ou troismois. Il n'est pas nécessaire de garder l'oiseau plus longtemps. Il y aura beaucoup de canards et ils prendront du poids lentement. De plus, l'oiseau commencera une mue juvénile. En conséquence, beaucoup de chanvre difficile à éliminer apparaîtra par la suite sur les carcasses.
L'oiseau abattu doit d'abord être plumé par ébouillantageeau pré-bouillante. Ensuite, la carcasse est éviscérée de la manière habituelle. Il existe de nombreuses façons de cuisiner la viande de canard. Il est bien adapté pour les premier et deuxième cours. Le plus souvent, la viande de canard est cuite au four. Cependant, les soupes, le goulasch, les pommes de terre cuites, le pilaf, etc. en sont également très savoureux.
Ainsi, le produit est très savoureux et sain - viande de canard. Il existe différentes recettes pour sa préparation. Ci-dessous, nous présentons à l'attention du lecteur deux des plus populaires.
Pour cuire le canard au four, vous avez besoin du premiertourner pour faire une marinade. Pour ce faire, ajoutez un peu de vinaigre, de poivre noir et de laurier à l'eau. La carcasse doit être marinée pendant au moins 3 heures. Ensuite, le canard doit être recouvert de sel et farci de pommes poivrées, coupées en tranches. La carcasse préparée de cette manière doit être reprisée, enduite de mayonnaise et placée dans un four préchauffé à 190 degrés pendant une demi-heure.
Le ragoût de canard est également très savoureux.Afin de le préparer, la carcasse doit être brûlée au-dessus du feu et rincée soigneusement. Ensuite, il doit être coupé en petits morceaux, sel et poivre. Ensuite, le produit doit être frit pendant 5 minutes dans une poêle sèche. La viande de canard préparée de cette manière doit être pliée en un coq et recouverte d'une petite quantité de jus pressé des tomates. Faites cuire les morceaux pendant 25-30 minutes. Faites frire les carottes, les oignons, les pommes de terre et les tomates râpés séparément dans une poêle. Au stade final, les légumes sont transférés sur le coq, après quoi la viande est cuite jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
