Profesionalni indukcijski štednjaci: prednosti i nedostaci. Pregled i recenzije proizvođača

Možete li to ikada zamisliti,dodirivanje električne pećnice kako se ne biste opekli? To je moguće i s pametnim indukcijskim pločama za kuhanje. No, to nije jedini razlog zašto se sve češće prednost daje upravo takvim električnim štednjacima i u domaćim uvjetima i u profesionalnim djelatnostima. Zašto? Hajdemo shvatiti.

Princip rada indukcijske ploče za kuhanje

Princip rada indukcijske ploče za kuhanje temelji se naelektromagnetska indukcija. Električna struja nastaje u zatvorenom prostoru kao posljedica promjene magnetskog toka koji prolazi kroz krug. Elektromagnetska indukcija koristi se od 1831. godine zahvaljujući engleskom fizičaru M. Faradayu. Ugradbena ploča za kuhanje indukcijskog tipa po principu rada slična je transformatorima koji se trenutno koriste gotovo svugdje i svugdje. Površina ploče izrađena je od staklokeramike. Ispod njega smještena je indukcijska zavojnica ispod koje prolazi električna struja s frekvencijom od 20 do 60 kHz. Indukcijski svitak djeluje kao primarni namot, a posuđe koje se postavlja na električni štednjak djeluje kao sekundarni namot. U početku se zagrijava tava, tava, a već se iz nje zagrijava površina staklene keramike. Potonji djeluje kao spojna poveznica između kuhinjskog pribora i grijaćeg elementa.

Indukcijska ploča za kuhanje: pros

Prednosti uključuju:

• Učinkovitost grijanja. To se postiže zbog činjenice da se zagrijava dno posuđa, a ne cijela ploča za kuhanje.
• Profitabilnost. Očituje se u smanjenju troškova povezanih s plaćanjem električne energije zbog manje potrošnje energije u odnosu na tradicionalne peći.
• Sigurnost.Profesionalni indukcijski štednjaci apsolutno su sigurni - vjerojatnost požara ili opeklina svedena je na nulu. Oprema se isključuje odmah nakon što se posuđe odloži, a mjesto na kojem je stajalo odmah se zagrijava.
• Potpuna automatizacija. Prisutnost posuđa na štednjaku automatski se prepoznaje, zapravo, kao i promjer njezina dna.
• Multifunkcionalnost. Postignuto podržanim programima kuhanja.
• Lako za njegu. Je li nešto palo ili se prosulo po ploči za kuhanje? Ne brinite, neće biti smrada niti zagorelih ostataka. Dovoljno je uzeti usnu i laganim pokretom ruke obrisati površinu.

Ima li nedostataka?

Nedostaci su sljedeći:

• Nemogućnost korištenja aluminijskog ili staklenog posuđa.
• Profesionalni indukcijski štednjaciodredišta su skupa, što sužava raspon potrošača. No, unatoč tome, takva se oprema sve više može pronaći ne samo u restoranima, već i u običnim kućnim kuhinjama.

Indukcijski štednjaci: kakvo posuđe koristiti

Posuđe za indukcijsko kuhalo mora imatiferomagnetna svojstva. Ali nemojte se bojati ovog stanja, jer neće biti teško pronaći takva jela, a apsolutno nije štetno za ljudsko zdravlje. Postavlja se potpuno logično pitanje: "Kakvo je ovo feromagnetsko posuđe?" Sve su to isti emajlirani lonci i posude od "nehrđajućeg čelika" koji privlače magnet. Strogo je zabranjeno koristiti posuđe od aluminija, bakra, keramike, porculana, stakla za kuhanje na indukcijskoj ploči.

Feromagnetska svojstva kuhinjskog pribora proizvođač obično identificira primjenom posebnih oznaka.

Dovoljno područje dodira s plamenikom postiže se upotrebom posuda promjera dna od 12 cm ili više. U tom slučaju debljina dna može varirati unutar 2-6 mm.

Posuđe za indukcijsko kuhalo može biti identičnoposuđe koje se koristi na tradicionalnim električnim štednjacima. Ovo pitanje postaje relevantno kada se daje prednost kombiniranim pločama za kuhanje, koje imaju standardne i indukcijske ploče za kuhanje istovremeno.

Značajke odabira glavnog pomoćnika u kuhinji: pregled proizvođača i recenzije

Na mjestima javne prehraneiznimno profesionalni modeli indukcijskih ploča za kuhanje, budući da su upravo te ploče visoko produktivne i omogućuju dug i kontinuiran proces kuhanja velikog broja jela u isto vrijeme.

Kupnja peći ozbiljan je posao.Prije odabira indukcijskog štednjaka, prije svega, trebate obratiti pozornost na proizvođača. A onda je već određeno s dizajnom kuhinjske jedinice, njezinom funkcionalnošću, cijenom itd. Mnogi restoratori savjetuju pri odabiru indukcijskog štednjaka da potraže savjet od iskusnog kuhara.

Rusko tržište ne može se pohvaliti širokimasortiman indukcijskih štednjaka. Najprihvatljiviji u omjeru cijene i kvalitete su profesionalni indukcijski štednjaci Bertos (Italija). Model Bertos E7P2M / IND samostalni je električni štednjak širine 70 cm, čiji se dizajn sastoji od dva glavna elementa: ploče za kuhanje s dva plamenika i otvorenog dna.

Tijelo je izrađeno od nehrđajućeg čelika visoke čvrstoćepostati. Maksimalna snaga je 7 kW. Podržana je mogućnost određivanja preostalog zagrijavanja plamenika, čiji se središnji dio može zagrijati do 100 stupnjeva tijekom kuhanja, a rubovi - do 40 stupnjeva.

Indukcijske površine TM Hendi

Nizozemski TM Hendi dao je svijetuprofesionalni indukcijski štednjaci. Ove površine imaju različite dizajne i mogu se razlikovati u broju zona grijanja. Asortiman uključuje stolne indukcijske štednjake, od kojih su najčešći Profi Line 3500 23971, Profi Line 3100 s tavom 239681, Hendi Kitchen Line 3500 239780.

Odvojeno, želio bih napomenuti ploču za kuhanjeHendi Kitchen Line 3500 239780. Jedinica stola na bazi jedne indukcijske ploče - jedne ploče za kuhanje. Dizajnirano za pripremu jednostavnih jela i svih vrsta umaka. Podržava mogućnost automatskog otkrivanja prisutnosti posuđa i njihovih veličina. Inače, ovaj pametni uređaj također može regulirati isporučenu snagu ovisno o veličini posuđa kako bi se smanjili troškovi energije. Tijelo je izrađeno od nehrđajućeg čelika. Indukcijski štednjak ima kontrolu dodirom, digitalnu indikaciju grijanja, elektroničku kontrolu snage. Cijena Hendi Kitchen Line 3500 239780 je oko 15 tisuća rubalja.

Ugrađena ploča TM Bartscher

Jedan od najpovoljnijih modela "pametnih"ploče za kuhanje TM Bartscher je ugrađena ploča za kuhanje IK 30S-EB 105936S. Dizajn se temelji na dva indukcijska plamenika, koji imaju pojedinačne upravljačke ploče. Maksimalna moguća snaga iznosi 3,0 kW, pa se ovi profesionalni indukcijski štednjaci mogu koristiti u kafićima i restoranima s "ne svježim" ožičenjem. Ploča za kuhanje izrađena je od Schott Ceran staklokeramike. Podržana je funkcija blokiranja koja vam omogućuje da koristite opremu prema namjeni i ne brinite o "dječjim podvalama". Model je opremljen sustavom grijanja na osam razina i može odrediti prisutnost posuđa i njihove dimenzije. Opremljen ugrađenim mjeračem vremena za indukcijsku ploču. Cijena je oko 18 tisuća rubalja. Korisnici bilježe prednosti poput mobilnosti, kompaktnosti, funkcionalnosti, mogućnosti odabira temperaturnog režima.

Električni štednjaci TM SARO

Najviše se traži u ugostiteljskim objektimakoristiti profesionalne indukcijske kuhače za restorane njemačke marke SARO. Ugrađeni model CB-70A SARO ima dva plamenika u srcu dizajna. Podržava mogućnost samostalnog podešavanja potrebnog stupnja zagrijavanja, koji može varirati od 1 do 9. Upravljačka ploča je dodirna. Tu je i funkcija zaključavanja upravljačke ploče, funkcija automatskog isključivanja pri pregrijavanju. Način spajanja je trofazni.

Što učiniti ako indukcijska ploča ne radi?

Najčešći kvar, sana što se korisnik indukcijske ploče za kuhanje može susresti-nefunkcioniranje električne peći u cjelini ili disfunkcija jednog od plamenika kada postoji napajanje. Popravak indukcijske ploče u ovom slučaju svodi se na izvršavanje sljedećih radnji korak po korak:

1. Provjerite izvor napajanja i provjerite napaja li utičnica ispravan napon.
2. Provjerite kabel i utikač na mehanička oštećenja. Ako se pronađe, kabel treba zamijeniti cijelim, a popravak indukcijskog štednjaka će biti dovršen.
3. Demontirajte ugrađenu električnu ploču sa stola, odspojite sve žice i odvrnite pričvršćivače u obliku traka.
4. Provjerite toplinski osigurač itransformator. Da biste to učinili, upotrijebite poseban uređaj - multimetar koji mjeri otpor. Element kruga, koji će imati otpor koji nije nominalni ili ga uopće nema, potrebno je zamijeniti.
5. Provjerite nema li smetnji u ožičenjuveze. Provjeravaju se žičani spojevi na upravljačkoj jedinici, termostatu, sklopkama, a također se provjerava i disk za indukcijsko kuhalo (plamenik). U početku pokušajte vizualno pronaći kvar, a ako ga ne pronađete, upotrijebite multimetar i zazvonite svim dijelovima kruga.