Segment suvremenog tržišta odgovoran za veleprodaju i maloprodaju prehrambenih proizvoda ne može u potpunosti funkcionirati bez profesionalne rashladne opreme.
Ova se tehnika razlikuje u temperaturi:
- Srednjotemperaturni hladnjaci (0 ... +7 okoIZ). Koristi se za skladištenje i izlaganje mliječnih proizvoda, pića, konzervirane hrane i slatkiša.
- Univerzalni (-6 ... +6 okoIZ). Koristi se za čuvanje i izlaganje ohlađenog mesa, peradi, ribe.
- Zamrzivači (-24 ... -18 okoIZ). Koristi se za čuvanje i izlaganje smrznute hrane i nekih vrsta alkohola.
Tehnologija hlađenja osigurava pravilno skladištenje i učinkovit prikaz proizvoda koji se zbog svojih svojstava ne mogu čuvati na sobnoj temperaturi.
Proizvođači su osigurali sve - za sveproizvoda, možete pronaći jedinicu koja će osigurati potrebnu temperaturu skladištenja, prilagoditi razinu vlažnosti. U ovom ćemo članku pogledati osnovnu opremu za hlađenje i zamrzavanje koja je potrebna za opremanje prodajnih prostora i opisati njihovu funkcionalnost.
Opće karakteristike
Bez obzira na krajnje odredište, sva profesionalna oprema ima sljedeće značajke:
- Visoka razina otpornosti na habanje. Prilikom stvaranja svoje opreme, proizvođači su shvatili da će biti podvrgnuta intenzivnoj upotrebi.
- Atraktivan izgled.Prije svega, potrebno je privući klijenta spektakularnom „fasadom“. Svu rashladnu opremu za prodajne prostore odlikuje visokokvalitetna rasvjeta, glatke linije i moderne boje. Također, gotovo svi proizvodni pogoni pružaju uslugu brendiranja. Na primjer, zamrzivač za prsa može imati posebnu svijetlu prevlaku na vrhu, na koju se nanose podaci o sadržaju, bilo da se radi o sladoledu, praktičnoj hrani ili nečem drugom.
- Mogućnost opremanja i ugrađenim idaljinskom jedinicom. Potonje je posebno važno za velike prodajne prostore - ako ih prisilite aparatima s ugrađenom jedinicom, tada će se zrak u sobi pregrijati. To se posebno odnosi na opremu za zamrzavanje koja mora osigurati stalno nisku temperaturu.
- Ojačana konstrukcija.Projektni biroi su u razvoju modela uzeli u obzir "ljudski faktor", zbog čega se profesionalne rashladne vitrine i vitrine za zamrzavanje odlikuju pojačanom protuvandalskom zaštitom.
Ormarići
Vodoravni rashladni ormari razlikuju se po:
- Volumen. Radni volumen kreće se od 29 do 1500 litara.
- Takva vrata. Budući da oprema služi kao izlog, oni su prema zadanim postavkama stakleni, ali, ovisno o modelu, mogu biti na šarkama ili u kupeu.
- Režim temperature (ovo je pitanje pokriveno gore).
- Tijelo. Može biti izrađena od obojenog metala ili nehrđajućeg čelika.
- Izvršenje - pod ili stolna ploča.
Izlozi
Zamrzavajuće vitrine - horizontalna trgovačka oprema. Razlikuju se u:
- Duljina. Ovisno o modelu, ona se kreće od 90 do 2800 cm.
- Režim temperature.
- Izvršenje - pod ili stolna ploča.
- Po vrsti područja prikaza. Mogu biti jednostavni ili gastronorm (na primjer, za prodaju labavog sladoleda).
Dijapozitivi
Tobogani za hlađenje - specijaliziranivertikalna oprema, uglavnom instalirana u samoposlugama. To su otvoreni ormari bez vrata. Proizvodi su odloženi na policama, a posjetitelji mogu slobodno uzeti što žele. Slajdovi se razlikuju:
- Po dužini. Ovisno o modelu, ona varira u rasponu od 90 cm do beskonačnosti (u slučaju udaljenih jedinica).
- Po temperaturi. Prema zadanim postavkama vjeruje se da hladnjača može samo hladiti proizvode, ali brojni proizvođači imaju univerzalne i niskotemperaturne modele.
Bonet
Ovo je vodoravna rashladna oprema. Sadrži veliku radnu zapreminu. Osobito tražena u samoposlužnim trgovinama. Funkcionalnost je ista kao i kod dijapozitiva. Boneti se razlikuju:
- Prema dizajnu - sa staklenim poklopcima ili otvorenim.
- Po temperaturi. Najpopularniji su zamrzivači-zamrzivači koji rade u rasponu od -24 ... -18 okoC, ali postoje i druge sorte, na primjer one u kojima je način rada podržan unutar -5 ... +5 okoC i 0 ... +7 okoS.
- Odsustvom ili prisutnošću nadgradnje -posebna neutralna nadgradnja. Zapravo je ovo obična polica na koju možete staviti bilo koji proizvod koji ne zahtijeva hlađenje. Nadgradnja omogućuje uštedu prostora na trgovačkom podu.
Lari
Zamrzivači za škrinju jedna su od najpopularnijih vrsta rashladne opreme. Mogu se naći u bilo kojoj trgovini, bez obzira na njegovu veličinu. Škrinje se razlikuju po:
- Tip naslovnice. Može biti prazno, staklo ravno ili savijeno.
- Režim temperature - -24 ... -18 okoC ili -3 ... +3 okoS.
- Radni volumen - zamrzivač za škrinju, ovisno o modelu, osigurava od 150 do 800 litara radne zapremine.
