Restoran "Skotina" (Krasnodar) posluje od2013. godine. Rođendan ove ustanove smatra se 14. listopada. Specijalizirana je, kako i sam naziv vjerojatno govori, za proizvodnju mesnih jela. Želio bih napomenuti da se, prije svega, ovdje koristi kubansko meso. Kako bi se održao u dobrom stanju, kako bi odgovarao standardima i bio kvalitetan, u prostorijama restorana postavljena je posebna kamera. Ovaj globalni hladnjak ima ukupnu površinu od preko pedeset četvornih metara. Ovdje je prava mesnica u kojoj se proizvodi prerađuju. Sva jela pripremaju kuhari uz pomoć dodatne opreme. U ovom slučaju to su peći na ugljen.
Mesni restoran "Skotina" (Krasnodar) zapružanje potreba bavi se uzgojem vlastitih bikova raznih pasmina. Naime, od njihova se mesa tada pripremaju odgovarajuća jela s jelovnika. Svi recepti su detaljno razrađeni od strane profesionalnih kuhara. Za kuhanje se koriste svi dijelovi trupa.
Segment govedine uključuje devet sljedova.Prva je kuhana govedina. Trošak: tri stotine rubalja. Poslužite sa šalicom juhe, začinskim biljem i češnjakom. Pripremljeno metodom vrenja. Drugo jelo su goveđa rebra. Trošak: 450 rubalja. U jednoj porciji je cijelo rebro koje se prvo dinsta u začinskim biljem i pivu, a zatim prži na roštilju. Treće jelo je koljenica pirjana u bilju i koštanoj srži. Trošak: 350 rubalja. Dugotrajna toplinska obrada potkoljenice koštanom srži začinskim biljem traje oko četiri sata. To se radi u tavi od lijevanog željeza. Četvrti slijed su medaljoni od goveđe lopatice. Trošak: tri stotine rubalja. Proces kuhanja sastoji se od dugotrajne toplinske obrade (do četrdeset sati), nakon čega se meso prži na roštilju. Peti slijed je govedina u vinskom umaku. Trošak: 350 rubalja. Ovo je prepoznatljiva verzija Beef Bourguignona. Govedina se marinira jedan dan, nakon čega se još dugo pirja na štednjaku.
Šesto jelo je biftek. Trošak: 390 rubalja.To je mljeveno meso u obliku kotleta u koje se dodaju jaja. Sedmo jelo su pohani kotleti. Trošak: 250 rubalja. Ovo je sto posto govedina kojoj se dodaju luk, češnjak i začini. Osmi slijed: pita od luka s telećim obrazima i uljem od tartufa. Trošak: 350 rubalja. I posljednje, deveto jelo iz kategorije su goveđa jaja s pečenom ciklom i dimljenim ovčjim sirom. Trošak: tri stotine rubalja.
Prvo jelo u ovoj kategoriji je jezik u kremastom oblikuumak. Njegova cijena je 350 rubalja. Drugo jelo je poriluk s ribanim kiselim jajetom. Trošak: 200 rubalja. Kuhani goveđi jezik koštat će gotovo stotinu jeftinije (290 rubalja). Pašteta od teleće jetre s lukom od marmelade košta 250 rubalja. Tartar od govedine (napravljen prema receptu Alekseja Zimina, glavnog urednika časopisa Afisha-Food) - 400. Isto vrijedi i za carpaccio od mramorirane govedine s umakom od parmezana i senfa.
Prvo jelo u ovoj kategoriji je filet mignon.Posjetitelje će koštati tisuću rubalja. Ovo je poprečni tanki presjek središnjeg dijela lojnice, njenog najnježnijeg i nemasnog mesa. Slijedi ribanje. Košta dvjesto rubalja više od svog prethodnika. Ribeye je izrezan od debelog ruba maskare. Ima veliki broj masnih pruga. Posluženo u restoranu uz umak po izboru. Tri vodeća u ovoj kategoriji su antrekot od kostiju. Njegova cijena je ista (1200 ruskih rubalja). Zapravo, ovo je ista riba, ali na kosti, izrezana iz rebra. Sljedeći korak je sada strip-line. Naziva se i njujorški odrezak. Ovo je komad mesa iz lumbalnog dijela, tankog ruba pečenice. Sastoji se od prilično velikih, ali u isto vrijeme osjetljivih vlakana i ima koncentrirani okus govedine. Poslužite uz umak po izboru. Košta 950 rubalja. Sljedeće jelo se zove "Kubanski odrezak". Kako kažu u samoj ustanovi, ovo je njihov odgovor na firentinski odrezak. Meso se reže s lumbalnog dijela leđa na debelom rubu fileta. Pretposljednja stavka na jelovniku je chateaubriand. Košta 1400 rubalja. Ovaj debeli rub središnjeg dijela goveđeg mesa peče se ravnomjerno sa svake strane. Nasjeckan i doveden do gotovo potpunog prženja na vrućem maslacu. Pa, goveđa dijafragma upotpunjuje kategoriju. Poznat je i pod drugim imenom - “mesarski odrezak”. Jelo će koštati 600 rubalja. Ima svijetli i bogat mesnat okus.
Mnogi korisnici pišu na međunarodnoj mreži nao ovoj instituciji sljedeće. Restoran Skotina u Krasnodaru vjerojatno je najpoznatiji mesni restoran. U stanju je svakoga iznenaditi jednostavnom atmosferom i mirnom atmosferom koja vlada unutar ustanove. Osoblje je dosta ljubazno i može po potrebi savjetovati posjetitelje. Alkoholni proizvodi su, naravno, vrlo raznoliki, a izbor mesnih jela može čak i najsofisticiranijeg ljubavnika na neko vrijeme dovesti u omamljenost. Pripremaju se, naravno, ne fantastično, ali jako, jako ukusno. Manji nedostaci su i dalje prisutni, ali na njih gotovo nitko ne obraća pažnju.
