Koliki je sadržaj kalorija u pilećim jajima i mogu li se smatrati dijetalnim proizvodom

Pileća jaja ljudi jedu sod pamtivijeka. Proizvod se jede sirov i kuhan, pržen i pečen, dodaje se salatama i juhama. Osim toga, jedan je od sastojaka mnogih jela od brašna. Jaje, ovisno o svojoj veličini, može težiti od 40 do 70 grama. Sadržaj kalorija, kao i stupanj štete i koristi za tijelo, uvelike ovise o obliku u kojem će se koristiti. Iz tog razloga ovaj proizvod može biti prehrambeni i prilično štetan za probavni sustav i druge organe.

Općenito, sadržaj kalorija u pilećim jajima nije osobito visok. U prosjeku sirovi sadrži oko 80 kalorija. Ako je podvrgnut toplinskoj obradi, ovaj se pokazatelj može i povećavati i smanjivati. Najdijetalnijim se smatra kuhano pileće jaje. Sadržaj kalorija u prosjeku će mu biti oko 50 kcal. Ako se proizvod kuha meko kuhano, narast će na 70 kcal. I, naravno, prženo jaje, kao i svako drugo jelo, bit će što hranjivije (125 kcal).

Većina važnih elemenata sadržana je užumanjak. Njegova je energetska vrijednost prilično visoka i može doseći 360 kcal na 100 g mase. Sadržaj kalorija u proteinima pilećih jaja mnogo je niži. Čak i u prženom obliku ne sadrži više od 50 kcal na 100 g. Iz tog razloga, osobama koje izbjegavaju jesti masnoću i slijede brojku preporučuje se da se odreknu žumanjaka.

S druge strane, ako pogledate cijelo jajekao prehrambeni proizvod u njemu ima puno više koristi nego štete. Njegov se sastav može nazvati prilično uravnoteženim, a količina kolesterola u žumanjku nije toliko visoka da bi ga kategorički odbila koristiti. Nutricionisti preporučuju jesti 4 jaja tjedno (po mogućnosti kuhana).

Američki znanstvenici sa Sveučilišta Louisiananakon dugogodišnjeg iskustva povezanog s uporabom ovog proizvoda, došli su do zanimljivog zaključka. Ispada da je sadržaj kalorija u pilećim jajima takav da se mogu preporučiti za svakodnevnu upotrebu kao dijetetski proizvod. U istraživanju su sudjelovale 2 skupine onih žena koje su željele smršavjeti. Istodobno, sudionici prve skupine svakodnevno su jeli za doručak 2 kokošja jaja (kuhana), a druga skupina dijetalne proizvode. Dinamika gubitka kilograma kod prvih je bila znatno veća nego kod drugih. Ova pojava nastala je zbog činjenice da su ljudi koji su bili na "jajaškoj dijeti" primali sve elemente neophodne za tijelo s minimalnim brojem kalorija, dok su drugi bili prisiljeni imati koristi od više masne hrane koja je ometala uspješno mršavljenje.

Znanstvenici su također skrenuli pozornost javnostičinjenica da se u modernoj poljoprivredi pilići uzgajaju drugačijom tehnologijom nego, na primjer, u prošlom stoljeću. Ptice se hrane potpuno drugačije, a samim tim se smanjio i sadržaj kalorija u pilećim jajima, kao i sadržaj kolesterola u žumanjku. Dakle, sve informacije o šteti ovog proizvoda za tijelo nisu ništa drugo do mit.

Gledajući jaja s kulinarskog gledištavizije, onda se ovdje njihova važnost teško može precijeniti. Nemoguće je zamisliti većinu salata bez ovog proizvoda, on je neophodan za izradu peciva ili suflea. Stoga je sadržaj kalorija u pilećim jajima zanemariv u usporedbi s njihovim prednostima. Glavna stvar je koristiti ga umjereno. Međutim, ovo se odnosi na apsolutno bilo koji proizvod.