Upoznajte našeg engleskog prijatelja: Worcestershire umak

Među svim raznolikim jelima ističu se umaci. Upravo su te note koje hranu čine novom, nijansom i ukusom, čine je posebnom i jedinstvenom.

Nije tajna da različite kućanice imaju istoisto jelo ispada na različite načine. A poanta ovdje nije u glavnim sastojcima i načinu pripreme (uostalom, čak će i hladni zalogaji biti drugačiji), već u umaku.

Već smo navikli na raznolikost i raskošokusa ovih začina koji su zauzeli police naših supermarketa. Ali postoje i ne sasvim svladani predstavnici kuhanja. Jedan od njih je Worcestershire umak. Englezi ga zovu Worcester, ali mi ćemo se usredotočiti na transkripciju na koju smo navikli.

Dakle Worcestershire umak. Što je to i s čime se jede?

Povijest pojavljivanja ovog začina nanaši stolovi. Evo upravo slučaja za koji kažu: "Ne bi bilo sreće, ali nesreća je pomogla." Jedan engleski gospodar iz svojih lutanja po indijskim prostranstvima donio je recept za umak koji nije mogao osvojiti njegov želudac.

Spremnik s pripremljenim proizvodom stavljen je upodrum i zaboravio na to. Ali jednog dana, razvrstavajući ruševine, naletjeli su na njih. Bačva je izvađena na svjetlo, nezapečaćena, a njezin je sadržaj bio izvanredno ukusan. Ovim je Worcestersky umak započeo svoju trijumfalnu povorku. Isprva je postao rado viđen gost u kuhinjama engleskih vila, ali postupno je osvajao sve više i više zemalja.

Došao je i do Rusije. Međutim, bivši sovjetski građani, koji nisu bili razmaženi raznovrsnim kulinarskim delicijama trgovine, bili su zbunjeni: "S čime biste trebali jesti ovo začinjeno i prilično koncentrirano začinjanje?" Odgovor je pronađen prilično brzo. Worcestersky umak neizostavan je sastojak Cezar salate. Nemoguće je zamisliti pripremu poznatog koktela Bloody Mary bez ovog raskošnog britanskog poklona. Ali ovo je daleko od ograničenja mogućnosti našeg britanskog prijatelja. Dodaje se u razne juhe od povrća, vruće grickalice, sendviče i sendviče. Posebno se dobro slaže s tatarskim mesom, mariniranom ribom. Oni koji više vole piti začinjeni umak od rajčice, oduševit će se dodatkom ovog proizvoda. Mnogima se ne sviđa okus Tabasca, ali Worcestersky umak jako dobro pristaje uz ovaj napitak.

Jedino čega se trebate sjetiti kad započnete kuhati je da je ovo začin vrlo koncentrirano, pa morate koristiti 2-3 kapi. Najviše 5-7 ako je porcija velika.

Mnoge domaćice odaberu upravo Worcesterumak čija cijena, usput rečeno, nije puno veća nego za majonezu, senf i druge začine. Izvornik je proizvod tvrtke Lea & Perrins. Međutim, može se naći samo u trgovinama koje su specijalizirane za gurmansku hranu. Ali u bilo kojem supermarketu lako možete pronaći umak Heinz Worcestershire. Ima male razlike u okusu, ali također košta i manje.

Što ako još uvijek niste pronašli Worcestershire umak? Kako ga zamijeniti? U takvim slučajevima, nama dobro poznat soja sos uvijek će vam priskočiti u pomoć.