Jež s gravura: recepti i tajne odabira sastojaka

Postoji mnogo mogućnosti zaupotreba mesnih proizvoda u kuhanju. Punjenje je jedna od najprihvatljivijih opcija. Sjeckano meso se bolje apsorbira, oslobađa više soka i mirisno je. A najukusniji način kuhanja je napraviti ježeve od gravure.

Odabir riže

Stvaranje savršenog jela kreativan je proces, ali odabir sastojaka nikako nije inspiriran. Prva od komponenti koja je potrebna kuharu je riža. Morat će odabrati između:

1. Bijela (polirana). Takva se riža podvrgava dugoj obradi tijekom koje se poboljšavaju njena kulinarska svojstva, ali njezina nutritivna kvaliteta se pogoršava. Izgubi se dio važnih tvari za ljudsko tijelo.
2. Pari. Ova je sorta puno bolja od prethodne. Korisni minerali čuvaju se u riži u 80%. Međutim, teže je i treba puno više vremena za pripremu.
3. Brown. Ova riža nije prošla niti jednu obradu. Smatra se najukusnijim od onih koje je lako kupiti u trgovinama. No, ima rok trajanja, pa je njegovo skladištenje kod kuće teško.
4. Dugo zrno. U njenu korist - uvozna roba. Razlikuje se uglavnom samo oblikom od domaćeg okruglog zrna.

Nećemo razmatrati druge sorte.To su ili genetski modificirane „zlatne“ sorte ili jednostavno skupi uvezeni proizvodi. Upotrijebite ih u pripremi živica uz gravu - gubitak novca i truda u obradi. Pa koju je rižu bolje odabrati?

Ako želite potrošiti vrijeme na registracijuposuđe, tada možete koristiti dvije vrste - okruglo i dugo zrno. Prvo je potrebno za pripremu priloga, a drugo za smjesu s mljevenim mesom. Tako će igle vaših ježeva s gravurom ispasti malo oštrije, a okus je pikantniji.

Sastojci

Započnimo s jednim od najpoželjnijihproizvodi recepti. S njom će vam kuhanje trebati najviše 30 minuta. Broj sastojaka dizajniran je za 3-4 obroka, no budući da su obično dizajnirani za mala "restoranska" jela, tada će najvjerojatnije dvije osobe pojesti sve u jednom sjedanju.

Trebat ćemo:

• 400 grama mljevene svinjetine;
• pola čaše riže;
• 1-2 luk;
• mrkva;
• 250 mililitara soka od rajčice (paradajz pastu možete razrijediti kipućom vodom);
• sol na okus;
• pimen;
• suncokretovo ulje.

priprema

Ovo jelo se kuha u pećnici. Ježevi s gravurama bit će vrlo sočni i nježni. Stoga prije kuhanja uključite štednjak i počnite zagrijavati pećnicu na 180 stupnjeva.

1. Operite rižu pod tekućom vodom.Nakon toga, prelijte je čašom kipuće vode, ali ne višom od razine same žitarice. Ako više volite meke iglice u ježevima, onda kuhajte rižu 7-10 minuta.
2. Svinjetinu uvijte kroz mlin za meso. Ako koristite proizvod kupljen u trgovini, bilo bi dobro upotrijebiti kuhinjski procesor da biste se riješili tvrdih grudica.
3. Umiješajte rižu s mljevenim mesom. Dodajte začine po ukusu.
4. Luk i mrkvu nasjeckajte na kombajn u kašu. Možete to učiniti i običnom žlicom. Posolite, dodajte sok i pirjajte nekoliko minuta.
5. Mljeveno meso razvaljajte u nekoliko kuglica, stavite u posudu za pečenje i prelijte umakom.
6. Lim prekrijte folijom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 30-40 minuta.

To je sve, ježevi u pećnici s umakom su spremni.Prilikom posluživanja stavite ih na prilog i prelijte umakom. Ocijedit će se preko mesa i zasititi ostatak jela. Ispada nevjerojatno ukusno. I što je najvažnije, ako kuhate nekoliko puta, tada ćete zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici moći izbjeći neugodan zaostali okus ustajalog proizvoda.

Spreman začin

Drugi način kuhanja ježeva s umakom jekoristite gotove začine proizvođača "markiranih" proizvođača. Jedini nedostatak je što obično sadrže gluten. Ako se bojite ove tvari do drhtavih koljena, preskočite ovu opciju. Međutim, iskreno rečeno, valja napomenuti da gluten ni na koji način ne utječe na ljudsko tijelo. Njegovo jedino djelovanje je poboljšati okus, zbog čega će osoba pojesti ne jednu porciju, već tri. Stoga se više postavlja pitanje samokontrole, a ne štete tvari.

Kuhanje mljevenih ježeva s rižom i umakomova metoda nije teška. Detaljne upute nalaze se na poleđini pakiranja začina. Ukratko, cijeli se postupak svodi na sljedeće:

1. Pomiješajte opranu rižu, mljeveno meso i začine iz pakiranja.
2. Otopite mješavinu začina u prokuhanoj vodi.
3. Mljeveno meso razvaljajte u kuglice, stavite u tavu i prelijte "umakom".
4. Pirjajte dok ne omekša, povremeno okrećući ježeve lopaticom kako ne bi izgorjeli.

Time je završena priprema ježeva od mljevenog mesa s rižom i umakom. Ova je opcija idealna za one koji nemaju vremena za dugo kuhanje, ali žele ukusno jesti.

Multvarka

Ovo je jedan od najneophodnijih uređaja nakuhinja modernih mladih majki. Omogućuje vam uštedu vremena koje možete potrošiti na sebe ili svoje dijete. Ježevi od umaka iz više kuhača okus će se malo razlikovati od ostalih metoda kuhanja, no to vas ne bi trebalo zaustaviti.

Trebat ćemo:

• "domaće" mljeveno meso - 500 grama;
• 1 mrkva, luk, paprika;
• čaša riže;
• sol;
• biljno ulje;
• dvije žlice brašna;
• dvije žlice paste od rajčice;
• 4 žlice kiselog vrhnja;
• dvije čaše tople vode.

Nakon što ste sve pripremili, možete početi kuhati:

1. Povrće se mora oprati i nasjeckati na male komadiće. Papriku narežite na tanke trakice.
2. Mljeveno meso pomiješajte s rižom i polovicom cijelog luka. Ako netko u obitelji ne jede ovo povrće, možete i bez njega. Jelo od ovoga neće izgubiti mnogo okusa. Smjesu začinite solju i paprom.
3. Mljeveno meso razvaljajte u ježeve.
4. U lonac za kuhanje ulijte ulje, dodajte povrće i pirjajte ga 10 minuta.
5. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, pastu od rajčice i kiselo vrhnje. Dodati vodu.
6. Sada sve izlijte u lonac s povrćem i rasporedite ježeve.

Jelo se kuha u načinu "Gulaš" na temperaturi od 180 stupnjeva. Mjerač vremena mora biti postavljen na 90 minuta. Nakon što prođe vrijeme, ježevi u sporom kuhaču s umakom bit će spremni za posluživanje.

Unatoč činjenici da je ovo jelo "2 u 1" (i prilog i glavno jelo), trebalo bi ga poslužiti s nekakvim dodatkom. Kuhana riža i pire krumpir dobro djeluju.

Odabir posuđa

Prije kuhanja ježeva s umakomlonac ili tava, obratite pažnju na pribor. Obično, pri kuhanju u multivarku ili pećnici, takvi problemi ne nastaju, ali pri stvaranju jela na plinskom štednjaku - vrlo često. Govorimo, naravno, o mirisu.

Aluminij i neko posuđe od nehrđajućeg čelikačelik ima neugodan miris koji se pojavljuje pri zagrijavanju površine. Ako vaša jela imaju tako neugodnu značajku, treba izbjegavati pripremu bilo kakvih jela koja uključuju postupak pirjanja. Razmislite o kupnji keramičkog, neprianjajućeg ili teflonskog posuđa. Ni lijevano željezo nije loše, ali ima previše težine za nježne ženske ruke.

U tavi za prženje

Kao što ste shvatili iz prethodnog odlomka i naslova,zatim ćemo pogledati kako kuhati ukusne ježeve s umakom u tavi. I počet ćemo s najvažnijom stvari - umakom. Sami ježevi isti su u gotovo svakom receptu. Na njihov okus često utječe umak. Navedimo ovaj put primjer recepta za ježeve s umakom od vrhnja.

Trebat ćemo:

• 200 grama kiselog vrhnja;
• žlica paste od rajčice;
• 2 češnja češnjaka;
• žlica brašna;
• pola čaše vruće vode.

Sam proces kuhanja ne predstavljaništa posebno. Samo pomiješajte sve sastojke i dodajte pola čaše vode. Vrijedi spomenuti i češnjak. Najbolje ga je spljoštiti posebnom „presom za češnjak“. Time ćete unositi više soka i umak učiniti ukusnijim. Ako nemate takav uređaj, klinčiće narežite na tanke ploške.

Ježevi i kuhanje

Za same ježeve trebate malo:

• 600 grama mesa (ili pripremljenog mljevenog mesa);
• pola šalice riže (100 g);
• jaje;
• luk;
• mrkva;
• 1-2 češnja češnjaka;
• začini po ukusu;
• sol, papar - potrebno;
• biljno ili maslinovo ulje za prženje.

Postupak kuhanja ne razlikuje se mnogo od svih prethodnih uputa:

1. Pomiješajte meso u stroju za mljevenje mesa.
2. Rižu skuhajte ili namočite.
3. Luk i mrkvu nasjeckajte, pa popržite do zlatno smeđe boje.
4. Pomiješajte mljeveno meso, rižu, pirjano povrće, češnjak i umućeno jaje.
5. Začinite solju i paprom. Po potrebi dodajte svoje omiljene začine.
6. Izvaljajte ježeve od mljevenog mesa.
7. Stavite ih u lonac ili duboku tavu. Dolijte kipuću vodu do sredine posude i ostavite da se krčka 30 minuta.
8. Nakon što prođe vrijeme, ulijte umak i pirjajte još 20 minuta.

Gotove ježeve možete poslužiti uz omiljeni prilog, posipani začinskim biljem.