Kissel je jelo poznato svima od djetinjstva.Postoje mnogi recepti za žele: neki se kuhaju od bobica i voća (ili iz sokova), drugi iz zobi, mlijeka, pa čak i povrća. U osnovi, škrob se koristi za pripremu žele, što omogućuje ovom napitku potrebnu debljinu. U ove se svrhe najčešće koristi krumpirov škrob, nešto rjeđe kukuruzni škrob. Kissel je ukusan i zdrav napitak koji se vrlo često koristi u dječjim kuhinjama, kao i u raznim dijetama. Zbog svoje viskozne strukture omotava zidove želuca, pa se često koristi kod akutnih i kroničnih gastrointestinalnih bolesti, kao i nakon trovanja i crijevnih infekcija.
Praktično pogodan za voće i bobice želebilo koje voće (svježe i smrznuto), kao i sok ili dekocija od njih. Recept za žele iz jagoda, malina, ribizle prilično je jednostavan: bobice se moraju sortirati, ukloniti pokvareno, kao i grane i lišće, temeljito isprati i protrljati kroz sito (kao opcija, proći kroz sokovnik). Također možete koristiti stroj za mljevenje mesa, samo u ovom slučaju potrebno je iscijediti uvijenu sirovinu kroz gazu. Za pripremu žele ne trebate birati odabrane bobice, naprotiv, nešto prezrele ili zelenkaste su savršene za to, glavno je da nemaju trulež. Možete napraviti "brzu žele", za koju trebate dodati mali škrob na malom dijelu rezultiranog bobica soka, ostatak soka prokuhati, u njega umiješati razrijeđeni škrob u cjeloživo vrijeme (stalno miješajući) i ponovo dovesti do vrenja. Govoreći o tome kako kuhati škrobnu žele, obavezno je spomenuti sljedeće pravilo: kada se škrob doda u napitak, apsolutno se ne preporučuje kuhati, jer se u protivnom ne može zgušnjavati kao što bi trebao. A ako imate malo vremena i želje, tada možete malo zakomplicirati recept za žele kako biste ga učinili korisnijim: sok dobiven iz bobica stavite na neko vrijeme u hladnjak, prelijene prerađene sirovine prelijte vodom, a zatim procijedite kroz sirnicu ili sito. Postavite dobivenu infuziju (ili drugi sok) na stajanje, a zatim, pokušavajući ne protresti, prolijte prozirni dio u drugu posudu. Manji dio ovog drugog soka pomiješajte s škrobom, a ostatak zagrijte dok ne prokuha, dodajte razrijeđeni škrob (ponovo miješajući) i dovedite do vrenja. Zatim u žele dodajte sok prvog ekstrakta. Takav recept za mliječ omogućit će vam da sačuvate sve vitamine sadržane u bobicama, jer nema toplinske obrade soka, što znači da hranjive tvari nisu uništene. Udio bobica, vode, škroba i šećera ovisi o osobnim preferencijama: onima koji vole gustu mliječ preporučuje se dodavanje više škroba (oko 70 g po litri žele), a za ljubitelje mlijeka srednje gustoće trebat će manje škroba (oko 40 g po litri pića ). Gusta žele više nije piće u uobičajenom smislu te riječi, jer se može jesti žlicom. Količina šećera također ovisi o tome kako slatke napitke preferiraju članovi obitelji. Evo prosječnih normi na kojima se možete nadograditi: za pola kilograma bobica potrebno vam je 750 ml vode, 50 g škroba, 150 g šećera. Po želji se na samom kraju limunska kiselina može dodati u žele (na vrhu noža), a gotov napitak se može sipati u kalupe i posipati zdrobljenim orasima ili čokoladnim čipsom. Recept za žele iz drugih bobica i voća vrlo je sličan gore navedenom.
Osim voćne žele, tu su i želemljekara, mnogima poznata još od vrtića. Ovo je ukusno i zdravo jelo koje vole mnoga djeca i odrasli. Posebno je ukusna jela napravljena od zobene pahuljice (zobene pahuljice) i mlijeka. Da biste ga pripremili za 2 šalice mlijeka, trebate uzeti 100 g žitarica, 1 žlicu škroba i 1,5-2 žlice šećera. U mlijeko dodajte zobene pahuljice i ostavite da nabubre, a zatim procijedite mlijeko kroz gazu ili sito, dodajte škrob, malo soli (po ukusu) i stavite tavu s želeom na tihoj vatri, neprestano miješajući. Ne dovodite do vrenja! Da biste napravili slatku mliječ, šećer se dodaje u mlijeko, a zatim se sve radi prema zadanom receptu.
