Otpuštanje je dijetetski način kuhanja hrane.

Ponekad u kuharicama, člancima i receptima zakuhanje, postoje pojmovi koji početniku nisu sasvim jasni i zahtijevaju dodatno dekodiranje: pirjanje ili pohanje, na primjer. Jedna od ovih "zeznutih riječi" je puštanje. Ovo je kuhanje proizvoda u vlastitom soku ili malo vode. Pokušajmo detaljnije objasniti što značenje ovog koncepta imaju ljubitelji kulinarske umjetnosti.

Definirajmo pojmovima

Dakle, što se pojavljuje u kuhanju?Često se miješa s dinstanjem. No ako drugi izraz podrazumijeva lagano prženje (uglavnom sitno sjeckano povrće) u maloj količini ulja ili masti, tada se prvi može opisati kao kuhanje s određenom metodom. Dodavanje je proizvod toplinske obrade proizvoda u maloj količini tekućine (štoviše, voda ili vlastiti sok trebaju samo djelomično prekriti hranu) na laganoj vatri. Posuđe za sam proces koristi se s dobro pripijenim poklopcem. Grijanje je nisko, pa se proizvodi kao da su zagrijani, a ne kuhani.

korist

Vjeruje se da se ovako pripremljeni proizvodinačin, puno ukusniji i zdraviji od kuhanih. Tijekom procesa pirjanja, vitamini i hranjive tvari ne prolaze u juhu, već se skladište izravno u kuhanom jelu, čuvajući prirodni prirodni okus proizvoda. Stoga je pirjanje najčešće korištena metoda kuhanja u dijetetici i prehrambenoj praksi.

Popis proizvoda

Obično se metoda iznajmljivanja koristi ne samo za pripremupovrće, ali i meso i žitarice. Istodobno, spremnost povrća utvrđuje se kad još malo hrska, a ne prokuha. Spremnost žitarica - zrna postaju mrvičasta, a ne ljepljiva, kao u kašama. A puštanje je način pripreme dijetalnog ribljeg jela. Ponekad se začini sokom od limuna ili vinom. Spremnost - proizvod je dobro probušen vilicom (određuje se i meso). Na ovaj način možete preraditi i gljive, ali u vlastitom soku.

Pravila kuhanja

• Treba koristiti posude za brtvljenje, po mogućnosti s neprianjajućim premazom, sa širokim ravnim dnom i prilično visokim rubovima.
• Hrana mora mirovati do kraja kuhanja. Obično se ne miješaju, kao, na primjer, pri posmeđivanju.
• Ne dodaje se i ne koristi ulje ili mastoskudni iznosi. Često su proizvodi dopušteni u vlastitom soku ili s malim dodatkom juhe, vode, piva, vina, soka od limuna (vaš izbor - kome se što sviđa).
• Koristi se vrlo mala vatra. Zbog toga se pripremljeni proizvod ne kuha ili prži, već se gubi dok se ne skuha ili napola skuha.

Dodavanje povrća

Najčešći način kuhanja jekoristi se za povrće (kupus, mrkva, repa). Tekućina za to je drugačija. Bundeve i rajčice proizvode puno soka. Stoga se mogu pripremiti bez tekućine.

Stavi se oprano, oguljeno i nasjeckano povrćeposuđe. Ako se koristi voda ili juha, hranu treba napola potopiti. Poklopac se zatvori, tava ili lonac se stave na laganu vatru.

Spuštanje ribe

Kuhani plodovi mora mnogo su ukusniji i zdraviji od kuhanih plodova mora, budući da svi sokovi i hranjive tvari ne prolaze u juhu.

Sastojci: jedan kilogram ribljeg fileta, jedan luk, jedna mrkva, korijen peršina, sol, papar, lovor.

Riblji file narežite na velike komade (možetekoristiti u potpunosti). Komadiće stavljamo u pripremljena jela, punimo ih vodom da proizvod ne bude potpuno prekriven (možete koristiti suho bijelo vino ili izvarak vrganja - bit će puno ukusnije). Dodajte ostale sastojke, dobro zatvorite poklopac i stavite na najmanju vatru na štednjaku ili u pećnici. Riba se smatra gotovom kad se slobodno probije vilicom. Kao rezultat toga, imamo brzo kuhano dijetalno riblje jelo.

Recept za meso na pari

Na ovaj način možete skuhati kotlete imesne okruglice, kao i prirodne teleće kotlete (slabine). U tom slučaju, poluproizvod se stavlja u namašćen lonac za kuhanje, na dno ulijte juhu. Zatvorite poklopac i kuhajte na najnižoj vatri 20 do 40 minuta. Dobar tek svima!