Kurdyuk - kakva je ovo mast?

Rep janjeće masti - što je to? Možda ste naišli na ovu riječ kada ste pokušavali pronaći autentični recept za izradu pilafa. Pogledajmo pobliže ovaj proizvod.

Kurdyuk - što je to i kako je korisno?

Navedeni proizvod je posebna vrstamast. Smješteno je sa stražnje strane trupa janjetine. Mesari su obično dobro svjesni vrijednosti masnog repa. Što je to i kako ga kuhati, dobro znaju oni koji su blisko upoznati s kuhinjom Uzbekistana. Ne samo da pilav s ovom vrstom masti postaje jedinstven. Postoji još nekoliko načina na koje možemo ukusno skuhati masni rep. Koji su to recepti, kako pripremiti takvu svinjsku mast za upotrebu, reći ćemo vam u ovom članku.

Zdravstvene dobrobiti dotičnog proizvoda,unatoč visokom udjelu masti, očito je. Dobro aktivira peristaltiku, ima holeretski učinak i (kao i svaka svježa masnoća) dobar je prirodni imunomodulator.

Kako skuhati masni rep da ne osjetite neugodan miris

Ova vrsta slanine mnogima je neugodna zbog svojihspecifična aroma. Pripremimo ga tako da se miris ne osjeti. Također, ova metoda pomoći će uskladiti okus masti. Prvo skuhajte masni rep. Vrijeme ovisi o veličini komada - mast će se morati kušati tijekom cijelog kuhanja. Ili probušiti čačkalicom. Dok se masni rep kuha, morate napraviti preljev od češnjaka. Ogulite 4 glavice češnjaka i zdrobite krupnom soli. Dodajte crnu i crvenu papriku, nasjeckani peršin i kopar, zdrobljeni korijander. Dobro promiješajte dok ne postane glatko. Prokuhani masni rep mora se istisnuti iz vode, malo ohladiti. Napravite duboke rezove na cijelom komadu, ali nemojte ih potpuno prerezati. Debeli rep trebali biste moći otvoriti poput knjige s debelim listovima (1-2 cm). Sada svaki sloj treba namazati pripremljenom smjesom - obilno i s obje strane. Nakon što se svi dijelovi obilno namažu, složite masne slojeve repa, premažite začinjenim preljevom, a odozgo zamotajte u plastičnu foliju i dobro ohladite na gornjoj polici hladnjaka. Sada bi slanina trebala biti dobro zasićena aromom začina. To može potrajati od jednog do nekoliko dana. Gotov proizvod ima ugodan miris i lakše se jede od netretirane masti. Svinjsku mast poslužite hladnu, narezanu na male komadiće.

Kako posoliti masni rep prije pušenja

Svježi komad masne repne masti, opran iosušiti, izrezati, obilno prekriti solju i ostaviti na hladnom mjestu nekoliko dana. Zatim visite u pušnici nekoliko dana, dok ne stekne tupost i prozirnost.

Dinstani masni rep s povrćem

Nasjeckajte svježi kupus (mala vilica),posolite i zgnječite rukama. Narežite masni rep (250 g) na kockice, otopite na tavi i u njemu pržite luk dok ne omekša. Zatim dodajte kupus, pulpu od četiri pelate, zeleni luk, sol i kim. Pirjati na laganoj vatri dok ne omekša. Po potrebi dodajte malo tekućine. Slično jelo može se napraviti i s kiselim kupusom. Prije kuhanja poželjno je namočiti kako biste uklonili višak soli.