Torta se s pravom smatra vrhuncem slastičarstvaumjetnost. Njegova priprema zahtijeva ne samo dovoljno znanja i vještina, već i puno vremena. A ako pečenje kolača, u principu, nije tako teško, onda bi se stvaranju kreme trebalo pristupiti s puno većom odgovornošću. Napokon, upravo je nadjev od vrhnja glavna komponenta većine kolača.
Obično je potrebno samo da ga pripremitevećinu vremena. Svi se sjećamo kako su naše majke i bake satima bičale masu za domaći "Napoleon" ili neki drugi tada popularni kolač. Ali postoje recepti koji su puno manje složeni i mukotrpni. Štoviše, sada, s mikserom u gotovo svakom domu, postupak bičevanja prestaje biti tako zamoran.
Jedan od najpopularnijih nadjeva za tortepostojala je i postoji krema od maslaca. Vrlo brzo za pripremu, pahuljast i lagan, ugodnog je nježnog okusa s blagom kiselkastom kiselinom (opcija s kiselim vrhnjem). Takva krema svidjet će se onima koji ne vole preslatke slastičarnice. Međutim, ima visoku hranjivu vrijednost i izvrsno se slaže s egzotičnim voćem.
Skladištenje i upotreba
Krema od maslaca čuva se oko jedan dan,maksimalno razdoblje ako se drži hladnim je 36 sati. Dobro je takvo punilo koristiti u bilo kojim kolačima, njime puniti kiflice od oblatni. Također, krema je idealna za izradu biskvitnih kolača. Ali s kolačima od lisnatog i prhkog tijesta slabije se kombinira. Bolje im je koristiti druge vrste krema.
Značajke kuhanja
Da bi takva krema bila ukusna, važno jeslijedite nekoliko jednostavnih pravila. Prvo, bolje ga je umutiti u hladnom stanju, jer se na visokoj temperaturi vrhnje (ili kiselo vrhnje) širi i komplicira postupak. Drugo, ne smije se bičevati pri previsokim brzinama miješalice, inače će se pojaviti višak tekućine. Ali ako se to ipak dogodilo, vrhnje će se morati baciti na gazu preklopljenu u nekoliko slojeva, a ostatak pustiti da se ocijedi prije nego što nastavite kuhati.
Kako napraviti kolač s maslacem
Glavni sastojak ove kreme jekrema, stoga se pri odabiru ovog proizvoda mora poduzeti posebno pažljivo. Najbolje je kupiti prvotno gustu kremu (oko 35 posto masti). To će uvelike pojednostaviti daljnji rad. Ali ako ih niste pronašli u trgovini, možete se ograničiti na 20 posto masti. Istina, u ovom slučaju morat ćete dodati želatinu ili poseban gustin, koji se kupuje u trgovini. Inače, neće biti moguće pobijediti takvu masu.
Da biste opisali postupak kuhanja, uzmite20% kreme, jer su češće u trgovini. Trebat će vam samo tri proizvoda: pola čaše vrhnja, pola žličice želatine i pola čaše šećera u prahu.
Želatinu operemo u vodi (moguće je u rešetki),pustite da se voda ocijedi i stavite je u čašu. Tamo ulijte vrhnje i sve temeljito promiješajte. U ovom obliku, sastav se mora ostaviti oko dva sata, dok želatina ne nabubri. Zatim u široku posudu ulijte vruću vodu i stavite u nju čašu - to je potrebno kako bi se masa zagrijala. Sadržaj čaše temeljito promiješajte dok se želatina ne otopi i pustite da se ohladi.
Preostalu kremu u ovom trenutku treba umutiti.pjenjačom ili mikserom, održavajući temperaturu niskom. Kad se pretvore u bujnu gustu pjenu, u njih se u tankom mlazu ulije sadržaj čaše s želatinom. U ovom je slučaju važno ne prestati bičevati masu. Pobijedivši još malo sve zajedno, dobivamo svoju kremu. Budući da je krema bila tekuća i morali smo koristiti želatinu, na kraju svakako dodajte aromu. To će ukloniti određeni okus.
Esencija badema može se koristiti kao aroma. Nekoliko kapi bit će dovoljno da naša krema stekne karakterističnu gorko-slatku aromu.
Kremasta juha od bundeve
Gore je opisan recept za slatko vrhnje, ali kadačujemo frazu "buttercream", to ne znači nužno nešto slastičarsko. Napokon, postoji prekrasan recept za juhu na bazi kreme.
Za njega trebamo:jedna i pol litra juhe (piletina ili povrće, ovisno o želji), oko 400 grama pulpe od bundeve, 2 srednje glavice luka, jedna mrkva, jedno pakiranje (200 grama) teške pavlake, 3 žlice maslinovog ulja, sol i papar okusiti. I također prstohvat nasjeckanog muškatnog oraščića. Za posluživanje morate pripremiti listove mente i malo skute.
Trljajte mrkvu na finom ili srednjem ribežu,nasjeckajte luk. Na tavi dinstajte povrće na maslinovom ulju. Vatra treba biti srednja, miješajte masu 8 minuta. Zatim tamo ulijte buču, prethodno narezanu na male kockice. Pirjati još 10 minuta. Sad sve napunite juhom i pričekajte da zavrije. Zatim kuhamo juhu dok buča ne bude spremna. U gotovom stanju, miješajte sadržaj tave miješalicom u kremasto stanje i ponovno je stavite na vatru.
Čekamo da juha zakuha i drugi put, smanjujemozagrijte na malo i dodajte preostale sastojke: vrhnje, sol, papar i muškatni oraščić. Nakon 3-5 minuta maknite s vatre, pokrijte posudu poklopcem, ostavite još 15 minuta. Juha se poslužuje vruća ulijevajući se u zdjelice s žlicom mekog sira i po nekoliko listova metvice u svakoj.
