Kremni sir - što je to? Kako napraviti krem ​​sir kod kuće?

Naše hostese često pripremaju jela koja uključujukoja uključuje krem ​​sir. Ali ima i jedan veliki nedostatak - pečenje uopće nije proračunsko zbog visokih troškova ovog sastojka. Stoga su hostese počele svladati recepte pomoću kojih možete samostalno, kod kuće, pripremiti krem ​​sir. Što je? To je slatki, mekani, blago aromatiziranog sira napravljenog od vrhnja i mlijeka. Naziv jela dolazi od naziva korištenih sastojaka.

Opće informacije

Nakon što smo kod kuće napravili krem ​​sirdobijemo krem ​​sir ne gori od onoga što se prodaje u trgovini, nećemo osjetiti nikakvu razliku. Pored toga, prema vašem ukusu i želji, možete ga napraviti ili neutralnog okusa, ili slanog, ili slatkog. O njezinoj daljnjoj uporabi ovisi: za sendvič, suši ili kolač od sira. Sada neke opće informacije. Ovo jelo poznato je od 17. stoljeća, sudeći po francuskim izvorima.

Ako imate pitanje: krem sir - što je to, onda biste trebali znati - to je proizvod osjetljive teksture, koji se od ostalih sireva razlikuje po tome što ne treba period zrenja. Kao, na primjer, sorte "Neshatal" i "Brie". Mascarpone i Bursen su mu najbliži po načinu pripreme, konzistenciji i strukturi, po ukusu. Najpoznatiji su norveški snofrisk i francuski Petit-suisse i Chavroux.

Recept za sir od Philadelphije

Ovaj krem ​​sir je najpoznatijiu Americi i u vlasništvu je američke tvrtke Craft Foods. Njegova proizvodnja pokrenuta je 1872. godine. Trenutno su naše domaćice uspješno savladale njegovu proizvodnju kod kuće. Trebat će vam sljedeći proizvodi: 25% vrhnja - jedna litra, limunska kiselina - četvrtina žličice, voda - žličica i sol. Kuhanje Philadelphia krem ​​sira. Limunsku kiselinu razrijedimo u vodi, dodamo sol, zatim dobijenu otopinu ulijemo u kremu i kuhamo na laganoj vatri deset minuta, neprestano miješajući kako se masa ne bi previše zakuhala.

Ručnik ili posteljinu savijamo u dva slojakrpom, stavimo je u fil, stavimo našu kremu i pustimo da se sirutka ocijedi. Ovaj postupak će trajati oko dva sata, dok trebate povremeno miješati smjesu žlicom. Masu koja se formira u filcu za presvlake prebacimo u spremnik prikladne veličine i stavimo u hladnjak. Nakon jednog dana kremasti sir Philadelphia je spreman. Iz imenovanih sastojaka ispada da ima 600 grama.

Recept za mekani krem ​​od sira

Nudimo vam način kuhanja domaćegmekani krem ​​sir. Da bismo napravili 400-450 grama, trebaju nam: masna 30% vrhnja - dvije i pol šalice, punomasno mlijeko - jedna i pol šalica, sol - pola žličice, limunov sok - dvije žlice. Posljednji sastojak može se zamijeniti običnim octom. Krenimo s pripremom našeg jela. Pomiješajte vrhnje, mlijeko i sol u loncu. U tom slučaju spremnik mora biti emajliran ili izrađen od nehrđajućeg čelika.

Stavili smo na vatru i, miješajući, prokuhati.Tada vatru učinimo najmanjom i kuhamo doslovno dvije minute. Ulijte limunov sok i kuhajte uz miješanje još četiri do pet minuta dok se tekućina ne zgruša. Sad neka odstoji deset ili petnaest minuta. Postavite cjedilo s dva sloja gaze unutra preko neke posude i pažljivo ulijte masu u nju. Odlazimo na pet sati. Vrijeme ovisi o udjelu masti u izvornom proizvodu. Zatim ga prebacimo u posudu i pošaljemo u hladnjak na jedan tjedan. Zatim, na sobnoj temperaturi, možete poslužiti.

Recept za kremasti sir od sireva

Vrlo često se postavlja pitanje:"Sirni krem ​​sir - što je to?" Ovo je jelo najbliži srodnik glavnog proizvoda koji razmatramo. Izgleda vrlo poput svježeg sira, ali ima kremastu, nježnu teksturu. Pogodno za slastice i kao tjestenina za sendviče. Okus je kremasto mlijeko, nije poput svježeg sira. Da biste dobili slani okus ili kiselinu, tijekom postupka kuhanja morate dodati malo soli ili limunovog soka. A miješanjem ovog sira sa šećernim pijeskom dobivate dobar desert.

U osnovi imate široko polje djelovanjaza različite okuse. Sada ćemo vam reći o procesnoj tehnologiji. Da biste dobili ukusni krem ​​sir od sireva za 35 minuta, trebat će vam sljedeći proizvodi: jedna litra (3,2% masti) mlijeka, jedna čaša kefira, trećina čaše (35% masti) vrhnja.

Kremasti sir od sirnice, recept za kuhanje u polaganom kuhalu

Od gore navedene količine sastojakadobijete 300 grama sira. Dakle, mi miješamo kefir, mlijeko i vrhnje u zasebnoj posudi, a zatim ulijemo u lonac s multivarkom, uključimo ga jedan sat u načinu pirjanja. Da ne biste propustili kada započinje postupak presavijanja, nemojte zatvarati poklopac. Na oko 80-85 stupnjeva, mješavina mlijeka počet će se usipati. Iz iskustva domaćica poznato je da prođe otprilike 28-29 minuta dok mlijeko potpuno ne umanji.

Uzmemo drugu tavu, na nju stavimo cjedilo,u nju stavite gazu ili čisti pamučni ručnik, podignite je za krajeve i pustite da se serum ocijedi oko pet minuta. Vrijeme ovisi o željenom sadržaju vlage u skuti. Čitav postupak njegove pripreme, kao što vidite, traje oko 35 minuta. Ako na kraju pomiješate sir s peršinom i koprom, posolite, tada ćemo dobiti ukusnu zdravu, domaću tjesteninu za sendviče.

Još jedan recept za izradu krem ​​sira

Nakon što završite ovaj recept, nikada nećetekupit ćete sir u trgovinama. Nikad neće biti tako ukusnog jela. Trebat će vam: jedna litra pasteriziranog mlijeka, 500 grama kefira, jedno svježe kokošje jaje, jedna žličica šećernog pijeska i soli i jedna žličica limunovog soka. Pa kako napraviti krem ​​sir? Njegov recept je sljedeći. Ulijte mlijeko u lonac od 2 litre i prokuhajte. Dodajte, neposredno prije vrenja, sol i šećer.

Zatim odmah maknite s vatre i ulijte u njukefir. Počinjemo miješati i to dok se mliječna masa ne kotrlja. Na taj se način dobiva dobar domaći svježi sir, vrlo stvaran. Bacimo ga na gazu i objesimo 15-20 minuta dok se serum ne ocijedi. Za to vrijeme umutite jaje sa svježe iscijeđenim limunovim sokom. Dodajte ovu smjesu u skutu i miješajte dok se ne dobije homogena masa, po želji upotrijebite miješalicu. Time je postupak dovršen, krem ​​sir je spreman. Možete ga čuvati zbog sirovog jaja u sastavu najviše tri dana u hladnjaku.

Recept masnog krem ​​sira

Kako kuhati krem ​​sir, što je to - misu već prilično dobro savladali ova pitanja. Na kraju ćemo vam reći kako kuhati naše jelo masnije nego u prethodnom receptu i s dužim vijekom trajanja. Proizvodi: 500 grama svježeg sira bez masnoće, po 200 ml vrhnja i kiselo vrhnje s 30% masti.

Postupak kuhanja.Umutite vrhnje dok ne postane gusto i dodajte im svježi sir i kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte i ostavite jedan dan za takozvano sazrijevanje, na sobnoj temperaturi. Na tome je, u principu, to sve, sir je spreman, možete jesti ukusno. Možete ga sigurno čuvati do sedam dana u hladnjaku.