Pržene gljive su jedne od najpopularnijihjela u mnogim svjetskim kuhinjama. Ovaj se proizvod može uspješno koristiti i u dnevnom jelovniku i kao izvrstan dodatak svečanom stolu. Pržene gljive, medene gljive, svinjske gljive, gljive maslaca, gljive, gljive kamenica itd. Idealno su u kombinaciji s raznim prženim i pirjanim povrćem, ocjenjivanjem, umešanim jajima i drugim sastojcima. Kada koristite sve ove dobrote, prirodno se postavlja pitanje: koliki je kalorijski sadržaj prženih gljiva?
U prirodi je teško pronaći biljni proizvod,koja bi bila uravnoteženija. Naravno, u gljivama ima manje proteina nego u mesu, ali skup aminokiselina u tim proizvodima gotovo je identičan. Na primjer, oko 200 grama gljiva uparenih s drugim izvorom proteina može pružiti dnevnu prehrambenu ravnotežu odrasle osobe. No, bukovače i šampinjoni, na primjer, preporučuju se kod pretilosti. Zanimljivo je da sirove gljive imaju u prosjeku samo 25 kcal, ali iznenađujuće su zadovoljavajuće i, pojevši čak i malu količinu za ručak, ponekad ne želite večerati. Još jedna značajka gljiva je njihova sposobnost smanjenja želje za slatkim, zbog velike količine cinka u njihovom sastavu. Nedostatak cinka u tijelu izaziva povećanu želju za slatkim i alkoholom. Ovaj niskokalorični prehrambeni proizvod sadrži razne vitamine (B, C, D, itd.), Kao i takve korisne tvari kao što su fosfor, željezo, kalij i mnogi drugi. Međutim, sadržaj kalorija u prženim gljivama nekoliko je puta veći od sirovih gljiva, a korisna svojstva uglavnom "isparavaju".
Možda, osim nenadmašnog ukusa,pržene gljive za pohvalu više i ništa. Prvo, traju jako dugo i teško su probavljivi, pa ih se ne preporučuje koristiti za večeru, jer možete dobiti takve neugodne pojave kao što su natečenost ili probava. Ovo jelo treba isključiti iz prehrane starijih osoba, a strogo ga je zabranjeno koristiti djeci mlađoj od 8 godina. Uz to, prosječni kalorični udio prženih gljiva iznosi oko 150 kcal na 100 grama, tako da ljudi koji brinu o svojoj figuri trebaju dobro razmisliti prije nego što ih pojedu. Drugo, treba imati na umu da se pržene gljive vrlo loše kombiniraju sa sirovim povrćem, pa je preporučljivo kombinirati ih samo s pirjanim ili kuhanim povrćem.
Kao što znate, svako povrće ima svoj skup masti,bjelančevine i ugljikohidrati, stoga pri pripremi gljiva s povrćem moraju se uzeti u obzir ove značajke. Na primjer, udio kalorija u prženim gljivama s lukom bit će više nego udvostručen. Koje će se gljive koristiti, također igra ulogu. Na primjer, sirova nigella ima samo 10 kalorija, mliječne gljive imaju 16 kcal, a gljive s porčinama 34 kcal. Naravno, što su gljive hranjivije, to će jela biti ukusnija i hranljivija. Nije uzalud da se bijela gljiva smatra kraljem gljiva. Dobra je u bilo kojem obliku: marinirana, kuhana i osušena. Ali pržene gljive svinjetine najukusnije su. Nažalost, sadržaj kalorija u takvom jelu je prilično visok i iznosi 163 kcal.
