Šešire od šešira mogu biti jestive ilinejestiv. Ukupno je poznato oko 200 njihovih vrsta. Mnogi od njih su jestivi i ljudi ih aktivno konzumiraju. Na brojne su načine gljive slične algama, ali ne sadrže klorofil.
Hat gljive sadrže nevjerojatno velikekoličina proteina. Na primjer, u njima je dvostruko više nego u pilećim jajima. Zbog toga šampinjoni izgledaju poput mesnih proizvoda. Ali sadrže puno ugljikohidrata i raznih minerala, poput povrća. Enzimi sadržani u gljivama pomažu u razgradnji vlakana i masti. Zbog tih svojstava ušli su u dnevnu prehranu osobe.
Šećeri, koji gljivama daju slatki okus, čine ih hranjivijim. Sastav ovih proizvoda uključuje vrijedne masti. Imaju približno isti stupanj asimilacije sa životinjama.
Eterična ulja pružaju gljivama nježan i ugodan okus. U ružulama grudi sadrže smole koje im daju duktilnost.
Postoje četiri kategorije gljiva premahranjiva vrijednost. Prva uključuje najvrjednije i najskuplje. Gljive prve kategorije imaju visok ukus i kvalitete i široko su popularne u narodu. Tu se ubrajaju uobičajene bijele gljive, prave mliječne gljive, medene gljive itd.
Druga kategorija gljiva inferiorna je u odnosu na prvu ukvaliteta i hranjiva vrijednost. To su vrganje, vrganje od ariša, uzgajana gljiva, gljiva česta, crveni vrganj, gljiva jasika, gljiva modrica, žuta gljiva.
Treća skupina gljiva obično je prosječne kvalitetesakupljaju se u „bez gljiva“. U ovu kategoriju spadaju pravi smrčak, šarolika mahovina, valui, obična lisičarka, poljska gljiva, siva russula i hrana, ružičasti voluptus, podgruzdki.
Četvrta kategorija gljiva se ne koristipopularan među ljudima, dizajniran za amatere. Među njima su jarac, crveni zamašnjak, zelena rusula, bijeli plovak, kišobran gljiva, zimska medena rosa, brdo, balege, violina, ryadovki.
Treba napomenuti da je takva definicija kategorije gljiva uvjetna. Svatko ima svoju gljivu koju voli.
Gljive se koriste za zacjeljivanje rana, saoporavak od zaraznih bolesti. Također su indicirani za anemiju i upalne procese. Sadržaj kalorija u gljivama je oko 100 kcal / kg.
Važno! Gljive su teška hrana, proces njihove asimilacije nije lak. Stoga ih ne biste trebali koristiti za bolesnike s bubrežnom i jetrenom insuficijencijom.
Mora se imati na umu da se sve kategorije gljiva održavaju svježim samo nekoliko sati. Za dugotrajno održavanje preporučuje se soljenje, kiseljenje ili sušenje.
Ponekad naiđu nejestivi "dvojnici".Ali čak i jestive kategorije gljiva mogu uzrokovati trovanje ako se krše pravila za njihovo sakupljanje. U tom slučaju morate odmah nazvati hitnu pomoć i isprati želudac. Popijte 3-5 čaša vode (ili više) sa sodom bikarbonom. Ovu smjesu možete zamijeniti slabom otopinom kalijevog permanganata. Nakon pranja, žrtvi biste trebali dati 5-10 tableta aktivnog ugljena. Koristite laksativ. Zatim dajte osobi vrući čaj i osigurajte mir. Pričekajte da dođu liječnici. Gljive se moraju predati na pregled. To će vam omogućiti da postavite točnu dijagnozu.
