Med je od davnina poznat po svom ljekovitostisvojstva, pa se u narodnoj medicini koristio za liječenje mnogih bolesti. Da biste razumjeli blagodati proizvoda, trebali biste se upoznati s njegovim sastavom i hranjivom vrijednošću. Različita je ovisno o zemljopisu sakupljanja, klimatskim uvjetima, sezoni, vremenu, pasmini pčela, zrelosti pčelinjeg proizvoda. Hranjiva vrijednost meda omogućuje vam utvrđivanje koliko ga treba konzumirati.
Voda u proizvodu može biti unutar14-26%. Svaka zemlja ima svoje standarde. Pokazatelj određuje ocjenu. Ranije, prema standardima kvalitete, vlaga nije trebala biti viša od 21%. Iznimka su sorte pamuka čiji sadržaj vlage nije veći od 19%. U Rusiji med ne smije sadržavati više od 20% vlage.
Hranjiva vrijednost prirodnog meda sastoji se odugljikohidrati. U proizvodu različitih sorti, ova komponenta može doseći 86%. Detaljno je proučeno više od 40 sorti. Glavni su fruktoza i glukoza. Sadrži i maltozu i saharozu.
Treba imati na umu da sastav nektara nije stalan.Sadržaj ugljikohidrata može varirati. To je zbog činjenice da je med živi proizvod. Može proći prilično dugo od trenutka ispumpavanja saća do njegove upotrebe. Tijekom skladištenja ugljikohidrati se stabiliziraju. Svježi proizvod sadrži više saharoze od već skupljenog proizvoda.
Potrošačima je važno znati kakav je odnos fruktoze iostali šećeri. Što je veći, to će se šećeranje dulje odvijati i proizvod će biti korisniji. Fruktoza se apsorbira dugo, tako da se osoba osjeća sito nakon dugotrajnog konzumiranja ovog proizvoda.
Hranjiva vrijednost meda sastoji se od mineralatvari. Sorte medene rose smatraju se zasićenijima od cvjetnih. Prirodni proizvod sadrži oko 1% pepela. O tome ovisi mineralizacija. Sadržaj pepela određen je zemljopisom sakupljanja, produktivnošću nektara i klimom.
Glavna supstanca velike specifične težinesadržaj pepela smatra se kalijem. Također, proizvod sadrži kalcij, klor, sumpor, natrij, magnezij. Smatra se da je tamni med zasićeniji u makro- i mikroelementima. To se mora uzeti u obzir prilikom uporabe takvog proizvoda.
Sadrži ostale komponente korisnog meda.Sastav i hranjiva vrijednost obogaćeni su mnogim tvarima. Pčele zasićuju nektar dušičnim komponentama - proteinima. U cvjetnim vrstama oni su oko 0,5%. Sorte medene rose sadrže do 2% proteina.
Studije pokazuju da proteinski spojeviimaju enzimsku aktivnost. Med sadrži amilazu, inulazu, lipazu i druge sastojke. Enzimi su potrebni za preradu pčela nektara. Također se koriste u dozrijevanju proizvoda. Tvari su potrebne za kvalitativnu analizu prirodnog meda.
Hranjiva vrijednost meda uključuje aminokiseline.U 100 g proizvoda prisutno je do 98 mg spojeva. Među njima: lizin, izoleucin, fenilalanin. Zahvaljujući sadržaju aminokiselina, med dobiva prekrasan okus i aromu. S njima se stvara buket sorti.
Ljekovita svojstva ovog korisnog proizvodapovezane sa sadržajem alkaloida. Umjereno imaju terapeutski učinak, a u velikim količinama su toksični. Alkaloidi uključuju nikotin, kofein, kinin. Oni su u obliku tragova u proizvodu, stoga ne izazivaju negativne reakcije.
Alkaloidi imaju sljedeće funkcije:
Te komponente, ovisno o vrsti, mogu suziti i proširiti krvne žile.
Med sadrži i kiseline. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost ovog proizvoda bogati su. Cvjetne sorte imaju kiselu reakciju u rasponu od 3,2-6,5 pH, a neobrađene - 3,7-5,6.
Proizvod sadrži organske kiseline zbogčija raznolikost pruža izvrstan okus i arome nijansi. Tu spadaju mlijeko, jabuka, cvijet i mnogi drugi. Sadrže ih u količini ne većoj od 0,3%. Anorganske kiseline uključuju solnu i fosfornu kiselinu. Budući da su u obliku soli, to nema velik utjecaj na kiselost.
Hranjiva vrijednost meda uključuje vitamine. Sadržaj im nije ujednačen. Na primjer, askorbinska kiselina može se sadržavati u različitim količinama, ovisno o sorti:
Med sadrži vitamine B1, E, PP, A, H. Specifična težina vitamina određena je količinom peludnih zrnaca. Njihov se sadržaj uništava zbog kiselog okoliša.
Med ima tako koristan sastav. Hranjiva vrijednost na 100 g sadrži:
Sadržaj kalorija u proizvodu je 328 kcal.Ali je i vrlo korisno. Med sadrži mnogo vitamina i minerala. Sadrži rijetke, ali za ljude neophodne tvari. Hranjiva vrijednost meda u žličici je 32 kcal, jer sadrži 10 g proizvoda.
Korisna svojstva meda poznata su od godinestarine. Korišten je ne samo kao izvrstan prehrambeni proizvod, već i kao lijek za liječenje mnogih bolesti. Med je poznat po sljedećim korisnim svojstvima:
Med je potreban za poboljšanje funkcioniranja dišnog sustava. Koristi se za liječenje prehlade. Čisti pore na koži. Proizvod se koristi u kupkama i za kozmetičke postupke.
Postoje stručne preporuke kakoda ne napravim štetni proizvod od meda. Na primjer, zagrijavanjem se mijenja njegova struktura, a svojstva postaju drugačija. Stoga je zabranjeno piti med uz vrući napitak. Čaj ili mlijeko trebaju biti topli.
Ne trebate konzumirati puno meda.Prekomjernost može dovesti do dijabetesa. Proizvod uzrokuje karijes, i to brže od šećera i slatkiša. Liječnici savjetuju ispiranje usta ili pranje zuba nakon svake upotrebe, što će biti još učinkovitije.
Med se ne smije jesti na prazan želudac.To je zbog činjenice da med potiče početak probavnog sustava. Ako se redovna hrana ne dobije u roku od 30 minuta, to dovodi do proizvodnje inzulina, što dovodi do pogoršanja zdravstvenog stanja.
Neki ljudi su alergični na med.Urtikarija je česta, ali može doći i do anafilaktičkog šoka. Proizvod se ne smije davati djeci mlađoj od 3 godine. Med se smatra jedinstvenim jer sadrži mnoga korisna svojstva za tijelo. Potrebno je samo uzeti u obzir ograničenja i kontraindikacije, ali to se ne smije isključiti iz prehrane.
