Često smo u potrazi za informacijama o čemuodređeni prehrambeni proizvodi korisni su za naše tijelo. Zanimalo nas je čime su bogati fileti manga i lososa, meso rakova ili smokve. Ali ponekad posvećujemo malo pažnje hrani koja skoro svakodnevno dolazi na naš tanjur. Ali ona je ta koja određuje koliko dobre prehrane prima naše tijelo. Danas ćemo govoriti o proizvodu koji mi, Slaveni, ponekad nazivamo i "drugim kruhom". I to je stvarno tako: bilo da je ljeto ili zima, ogromna metropola ili skromno selo, naš omiljeni proizvod - krumpir - pojavljuje se na stolovima sa zavidnom učestalošću. Hranjiva vrijednost takvog bolno poznatog povrća zapravo je vrlo važna. Ona ne samo da igra ulogu hrane koja zadovoljava glad, već nas ispunjava energijom, vitaminima i čak je u stanju da istinski ozdravi.
Zdrava prehrana prvenstveno ovisi o tomekoliko je uravnotežen. Jelovnik je potrebno sastaviti na takav način da sastojci blagotvorno nadopunjuju ne samo međusobno ukusne kvalitete, već i kemijski sastav. S nedovoljnim nadoknađivanjem vitamina ili drugih korisnih tvari u tijelu, ne samo da možete osjetiti pogoršanje dobrobiti, već i postati ozbiljno bolesni.
Također biste trebali obratiti veliku pozornost na tomi jedemo. Proizvod mora biti kvalitetan, svjež, skladišten i pravilno kuhan. Nepoštivanje pravila može pretvoriti bilo koju, pa i najobičniju hranu, u otrov za naše tijelo. Uzmimo malo vremena da shvatimo što je krumpir. Hranjiva vrijednost, kemijski sastav, njegove koristi i štete za naše tijelo, kako pravilno koristiti ovaj proizvod u hrani - to su glavna pitanja kojih ćemo se danas dotaknuti.
Krompir je neprikosnoveni lider u sadržajuškrob. Ali ne samo da potiče meku probavu, već se i razgrađuje pod utjecajem enzima u polisaharide. Oni su ti koji nam daju snagu i energiju. Treba znati da gomolji kasnih sorti (zimi) sadrže više škroba nego ranih. Ali to nije jedini element kojim je krumpir bogat. Hranjiva vrijednost ovog proizvoda određena je i sadržajem bjelančevina, a samim tim i aminokiselina koje su nam potrebne da bismo pomladili tijelo, uz njihovu pomoć naše tijelo obnavlja nove stanice. Među njima su protein, albumin, globulin i pepton. Što se tiče sadržaja proteina, krumpir je tek nešto inferiorniji od mesnih proizvoda i jaja.
Kemijski sastav krumpira zasićen je makro- imikroelementi, bogati vitaminima. Među mineralima je kalij u olovu - 427 mg, fosfor - 58 mg, a magnezij - 22 mg na 100 g gomolja. Da biste tijelo u potpunosti zasitili tim elementima, odrasla osoba treba pojesti 300 g krumpira dnevno.
Kemijski sastav krumpira također uključuje:
Među elementima u tragovima su cink, bakar, brom, kobalt, bor, mangan, jod i mnogi drugi.
Krumpir je bogat vitaminima,sadrži posebno puno askorbinske kiseline (vitamin C) - 11 mg na 100 g proizvoda. Zahvaljujući njemu europske su zemlje svojedobno uspjele pobijediti epidemiju skorbuta. Također je bogat vitaminima B skupine - B1, B2, B3, B6 i B9. U gomoljima ima i vitamina K, ali on se ne nalazi uvijek u biljnoj hrani. Njegova je vrijednost vrlo važna - održava stanje krvi, a cjelokupni kardiovaskularni sustav u cjelini je normalan.
Sirovi krumpir ima mnogoveća od one toplinski obrađene. Većina vitamina uništava se tijekom postupka kuhanja, pa morate pokušati kuhati jelo što je brže moguće. Svježi sok od krumpira ima ljekovita svojstva i dobar je za probavni sustav: može izliječiti gastritis, pa čak i čir. Jela od krumpira normaliziraju rad želuca, crijeva i djeluju blago diuretički. Njegov pozitivan učinak na stanje srca i krvnih žila također je vrlo velik.
Blagodati krumpira leže u sposobnostizaliječiti sve rane, čireve i opekline. Naribajte malo sirovog krumpira na finom ribežu i nanesite ga na opekotinu (ranu), nakon nekoliko takvih „sesija“ bilo koja, čak i najteža rana počet će zacjeljivati, a opeklini neće biti traga. Pare kuhane "uniforme" vrlo su korisne za bolesti gornjih dišnih putova.
Glavna koncentracija hranjivih sastojaka u gomolju jeispod kože. Mi ih se u pravilu rješavamo, stoga se lišavamo većine elemenata u tragovima koji su toliko bogati krumpirom. Njena hranjiva vrijednost bit će mnogo veća ako se kuha s korom. To nije uvijek moguće primijeniti na kasne sorte krumpira, jer je njihova koža prilično gusta, ali prilično dobra i kod mladih. Krumpir temeljito isperite i kuhajte ili pecite. A mali čvorići krumpira puno su korisniji od velikih i kuhaju se puno brže. Pokušajte oguljeni krumpir ne zaliti vodom, bolje ga je odmah kuhati. Većina se vitamina lako ispere i otopi u vodi.
Ne jedite krumpir koji imazelenkaste mrlje na kori ili su imale vremena za klijanje. Takvi gomolji zasićeni su solaninom, tvari koja je opasna po zdravlje. Ako primijetite da je krumpir počeo nicati, riješite se klica i stavite ih na hladno mjesto (hladnjak ili podrum).
Kao što vidite, dobrobit za naše tijelo donosine samo inozemni proizvodi, već i naši, svima dragi i voljeni. Budite pažljivi prema svom zdravlju i ono će vam sigurno odgovoriti sa zahvalnošću. Zdravlje vama i vašim najmilijima!
