Khachapuri recept potječe od gruzijskog državljaninakuhinja. Sa zadovoljstvom se jede u mnogim zemljama svijeta, uključujući Rusiju, Bjelorusiju, Ukrajinu. Kako kuhati khachapuri? Recept za pripremu kačapurija nije jedan. Jelo može biti ili sa zatvorenim ili otvorenim vrhom, lisnatim ili na tijestu od kvasca. Kako kuhati khachapuri sa sirom? Da biste je mogli kuhati, trebate odabrati od predstavljenog recepta za izradu kačapurija koji vam se najviše sviđa, kupiti hranu i započeti kuhati.
Kuhanje hačapurija otvorenog vrha.
Sastojci: jaja - 6 kom, brašno - kg, sir suluguni - 1,2 kg, suncokretovo ulje - 2 žlice, maslac - 100 g, šećer - žlica, suhi kvasac - žlica, sol.
Postupak pripreme:
Sir i 4 kuhana jaja natrljajte na gruboj ribež,pomiješajte i posolite po ukusu. Zatim, u zasebnoj posudi, pripremite tijesto za khachapuri, naime slomite 2 jaja, dodajte šećer, sol i tucite žlicom dok ne postane glatko. Prosijte brašno kroz sito i uz neprestano miješanje postupno ulijte u posudu. Zatim dodajte kvasac razrijeđen u toploj vodi. Kad je tijesto spremno, mora se staviti na toplo mjesto da se digne 1 sat. Nakon toga, mora se ponovno umijesiti i staviti na toplo mjesto 30 minuta.
Nakon što je tijesto došlo podijelite ga s 10dijelove i razvaljajte valjkom u ravne kolače. Sir rasporedimo u ravne kolače, tako da oko 4 cm ravnih kolača od ruba ostane nezauzeto. Rubove omotamo prema gore i dajemo khachapuriu oblik čamca. Zatim ih premažite maslacem odozgo i pecite na 200 stupnjeva oko 40-45 minuta. Dok je khachapuri pečen, možete staviti kotlić, khachapuri s čajem vrlo je ukusan.
Khachapuri sa feta sirom
Sastojci: 500 g feta sira, brašno, 3 jaja, čaša jogurta, ¼ žličice soli, 100 g suncokretovog ulja, 30 g maslaca.
Postupak pripreme:
Feta sir narežite na ploškecentimetra i stavite je u lonac s hladnom vodom na 3 sata, da sol izađe. Nakon toga sir ulijte u cjedilo i iscijedite. Istucite maslac i jaja, pomiješajte zajedno s feta sirom i zdrobite dok ne postane glatko. Iz njega razvaljajte kuglice veličine šake i ostavite 2 sata.
U posudu ulijte brašno, dodajte 2 jaja i sol,miješati, postepeno ulijevajući usireno mlijeko dok se ne dobije homogena masa. Nakon toga tijesto podijelimo na 4 dijela i svaki dio razvaljamo valjkom. Podmažite ih maslacem, savijte u crve i ponovno razvaljajte. Podmažite ponovno maslacem i preklopite na pola. Zatim rezultirajuće punjenje stavljamo između slojeva, nakon čega zatvaramo rubove.
Suncokretovo ulje zagrijavamo na lijevano željezotavu, stavite šav khachapuri i počnite peći na laganoj vatri. Nakon otprilike 10 minuta, donji će dio porumeniti. Nakon toga, khachapuri se mora okrenuti, podmazan mješavinom jaja i maslaca. Kad je khachapuri spreman, izvadite ga iz pećnice i podmažite maslacem.
Recept za izradu hačapurija s lisnatim tijestom
Sastojci: sir (po mogućnosti suluguni), kobasica, lisnato tijesto, začinsko bilje (kopar, peršin, cilantro).
Postupak pripreme:
Slano tijesto uvaljajte valjkomjedna strana. Izrezali smo ga na nekoliko dijelova. Kobasicu narežite na male kriške, a sir naribajte na gruboj ribež. Sitno nasjeckajte zelje. Prvo sloj stavite između slojeva, a na vrh sitno nasjeckanu kobasicu i začinsko bilje. Možete dodati malo soli. Zatvorite rubove tijesta i stavite na lim za pečenje u pećnicu. Pečemo na 180 stupnjeva oko 20 minuta.
Khachapuri od tijesta s kvascem
Sastojci: 2 jaja, tijesto s kvascem (200 g), sir suluguni (100 g), maslac (20 g), kopar i peršin.
Postupak pripreme:
Skuhajte tvrdo kuhano jaje, a zatim ga oguliteiz ljuske. Sir i kuhano jaje natrljajte na gruboj ribež. Sitno nasjeckajte zelje i pomiješajte ga s jajetom i sirom. Posolite po ukusu. Zatim tijesto s kvascem podijelimo na 2 dijela, nakon čega ih razvaljamo valjkom. Dobiveni nadjev rasporedimo na oba kolača. Istodobno, povlačeći se oko centimetar od ruba, kako bi ih mogli zamotati. Kolačima dajemo oblik čamca, omatajući rubove i prema unutra, na punjenje stavimo malo maslaca. Nakon toga podmažite budući khachapuri sirovim jajetom i pecite dok ne omekša u pećnici na temperaturi od 200 stupnjeva.
