Пожалуй, никто не будет спорить с тем, что heljda kaša jedna je od najkorisnijih za prehranu. Bogata je željezom, kalijem, magnezijem i fosforom, sadrži B i PP vitamine i, što je najvažnije, ugljikohidrate, koji se ne talože na struku u obliku masnih naslaga. Dakle, što god netko rekao, kaša od heljde ostaje nezamjenjivo jelo u prehrani bilo koje osobe.
Ova se žitarica najčešće koristi kao prilog mesnim jelima.
Čaša heljde se ispere, prebaci u tavui napunite vodom. Pet minuta nakon što je voda počela ključati, tava se uklanja s vatre i cijela juha se ocijedi. Ponovno prelijem žitarice tako da nivo vode bude 1 cm iznad heljde. Zagrijte, sol, isključite toplotu i ostavite heljdu da nabubri. Nakon 30 minuta krupu možete poslužiti za stolom. Tako pripremljena heljda je drobljiva i zadržava maksimum korisnih svojstava.
Heljda se može poslužiti ne samo kao prilog, već i kao neovisno jelo za doručak ili večeru.
Heljdina kaša tradicionalni je način kuhanja:
Krupica se sortira, sve smeće se ukloni iz nje itemeljito isprati pod tekućom vodom. Stave posudu na vatru, dodaju joj vodu brzinom od 2 šalice vode po čaši heljde i prokuhaju. Zatim se ulije heljda, vatra se svede na minimum, tava se pokrije poklopcem i kaša ostavi četrdeset minuta. Zatim se vatra isključi i kaša se pusti kuhati još 20 minuta.
Mliječna heljdina kaša, kad se pravilno pripremi, ispada ne manje ukusna od kaše na vodi.
Za njegovu pripremu trebat će vam:pola litre mlijeka, čaša heljde, komad maslaca težak 30 grama, sol i šećer. Krupica se sortira i opere, mlijeko se zakuha. Kad se počne dizati, vatra se smanjuje na minimum. Žitarice premjestite u mlijeko, dodajte par žlica šećera i 1/3 žličice soli, promiješajte, poklopite i ostavite da se krčka na laganoj vatri. Nakon 45 minuta kaša se isključi, doda joj se maslac i ostavi da se diže još četvrt sata.
U današnje vrijeme mnogi radije kuhaju na pari.i multivarka. I ne čudi - kad istekne postavljeno vrijeme kuhanja, oprema će se sama isključiti. Heljdina kaša u dvostrukom kotlu nikad se ne kuha, ispada mrvičasta i mirisna. Da bi kaša bila ukusnija, možete joj dodati gljive.
Za kuhanje trebat će vam:čašu žitarica i 8 velikih svježih gljiva, maslac. Oprane i oguljene gljive izrežu se na male kockice, stave u dupli kotao i kuhaju oko 10 minuta. Zatim se oprane i očišćene žitarice, pripremljene gljive stave u posudu dvostrukog kotla, napune čašom kipuće vode i pari sat vremena, nakon čega se doda komad maslaca ...
Tko ne voli običnu heljdinu kašu, sigurno će se svidjeti heljda s povrćem i gljivama.
Za njegovu pripremu trebat će vam:čaša žitarica, mrkve, luka, 100 gr. šampinjoni i maslac. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na sitnom ribežu, gljive narežite na kockice, a oguljeni luk sitno nasjeckajte. Mjesto gljive i povrće u tavi, dodajte komadić maslaca i pržiti ih oko 10 minuta. Uklonite prljavštinu i kamenčiće od žitarica, operite ga pod tekućom vodom, ulijte 2 šalice kipuće vode i kuhati 30 minuta. Gotova žitarica premjesti se na tavu, doda se još malo maslaca i prži 10 minuta zajedno s povrćem.
Heljdina kaša s mesom vrlo je ukusna.
Za kuhanje trebat će vam:čaša heljde, luk, 200g. svinjska reza, mrkva. Meso se nareže na male kockice i kuha u slanoj vodi oko 20 minuta. U to vrijeme pirja se sitno nasjeckani luk i mrkva naribani na sitnoj ribi. Kad povrće porumeni, prebacite ga na mesnu juhu. Tu se ulije oprana i oguljena heljda. Kaša se pokrije poklopcem i ostavi da se krčka na laganoj vatri oko pola sata. 5 minuta prije kuhanja stavite nekoliko graška crnog papra.
